วันอังคารที่ 18 มกราคม พ.ศ. 2565

How to สูตร วิธีทำ ต้มไก่ ต้มยำอกไก่น้ำใส ต้มอกไก่ เมนูสบายท้อง เมนูแซ่บๆ เมนูต้ม เมนูย่อยง่าย เมนูคลีน ๆ สูตรอาหาร บ้านฟินฟิน finfincooking ต้มยำอกไก น้ำใส

ต้มยำอกไก่ น้ำใส

*   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ 


ส่วนผสม / ingredients 

1. อกไก่หั่นชิ้น 350 กรัม / 350 g. Chicken breast.
2. ข่า 20 กรัม / 20 g. Galangal.
3. ตะไคร้ 20 กรัม  / 20 g. Lemongrass.
4. ใบมะกรูด 3 กรัม  / 3 g. Kaffir lime leaves.
5. หอมแดง 100 กรัม  / 100 g. Shallots.
6. พริกจินดาแดง  15 กรัม  / 15 g. Red Hot Chili.
7. เกลือสมุทร 1 ช้อนชา  / 1 tsp. Sea Salt.
8. น้ำตาลปี๊บ 5 กรัม  / 5 g. Palm Sugar. *
9. น้ำปลาแท้ 1 ช้อนโต๊ะ  /  1 tbsp. Premium Fish Sauce.
10. น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ / 2 tbsp. Lime Juice.
11. น้ำสะอาด 1 ลิตร  / 1000 ml. Water.
12. ใบกะเพรา 15 กรัม  / 15 g. Holy Basil.
13 ผักชี ตามชอบ  / Coriander as you like.

* 8. หากชิมรสแล้วยังไม่ถูกใจ ปรุงรสเปรี้ยว เค็ม หวาน เพิ่มได้ตามชอบนะคะ เจี๊ยบค่อนข้างทานหวาน มีแอบเติมน้ำตาลไปอีกหน่อย (แต่ไม่ใส่เพิ่มในสูตร เผื่อใครไม่ทานหวาน จะได้ปรับเพิ่มเองได้ค่ะ) หากไม่ทานน้ำตาลใส่หอมแดงเยอะ ๆ ก็ช่วยให้น้ำต้มหวานขึ้นได้ค่ะ 

* 11. น้ำสะอาดไม่ควรใส่มากกว่านี้นะคะ เหมือนจะเห็นว่าน้อยแต่ต้มออกมาแล้วน้ำเยอะมากค่ะ ซดเพลิน ซดกันจุก ๆ ไปเลยค่ะ 

* ใส่ผงปรุงต่าง ๆ เพิ่มได้ตามชอบ ใส่ผงชูรสไปหน่อย อร่อยเหาะ อิอิ
* ใส่มะเขือเทศ ใส่เห็ดเพิ่มได้ตามชอบนะคะ (ผู้ชายบ้านนี้ไม่ชอบต้มยำใส่มะเขือเทศ เจี๊ยบเลยไม่ใส่ค่ะ) 




ขั้นตอนการทำ

  • หั่นอกไก่เป็นชิ้นพอคำ
  • เด็ดใบกะเพรา ฉีกใบมะกรูด
  • หั่น ข่า ตะไคร้ 
  • โขลกหอมแดงพอแตก (ไม่ต้องละเอียด) 
  • โขลกพริกแดงจินดาพอแตก (ไม่ต้องละเอียด)
  • บีบน้ำมะนาวเตรียมไว้

  • นำน้ำสะอาดให้หม้อตั้งไฟ
  • ใส่เกลือ ตามด้วย ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด 
  • รอจนเดือด ใส่ไก่ 
  • ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาล น้ำมะนาว (หากไม่ทานเลย และกลัวน้ำมะนาวเปลี่ยนรส ไว้ใส่ตอนปิดไฟแล้ว หรือบีบใส่ถ้วยตอนตักเสิร์ฟก็ได้ค่า)  ของเจี๊ยบทำเสร็จแล้วทานเลย ใส่ไปเลย รสก็ไม่ได้เปลี่ยนอะไร และไม่ได้ขมนะคะ อร่อยเลยแหละ อิอิ 
  • ใส่พริกโขลก ตามด้วยใบกะเพรา คนให้เข้ากัน ปิดไฟตักจัดเสิร์ฟ 

    .....................................................

    * หากชิมรสแล้วยังไม่ถูกใจ ปรุงรสเปรี้ยว เค็ม หวาน เพิ่มได้ตามชอบนะคะ เจี๊ยบค่อนข้างทานหวาน มีแอบเติมน้ำตาลไปอีกหน่อย (แต่ไม่ใส่เพิ่มในสูตร เผื่อใครไม่ทานหวาน จะได้ปรับเพิ่มเองได้ค่ะ) หากไม่ทานน้ำตาลใส่หอมแดงเยอะ ๆ ก็ช่วยให้น้ำต้มหวานขึ้นได้ค่ะ 
    * น้ำสะอาดไม่ควรใส่มากกว่านี้นะคะ เหมือนจะเห็นว่าน้อยแต่ต้มออกมาแล้วน้ำเยอะมากค่ะ ซดเพลิน ซดกันจุก ๆ ไปเลยค่ะ 
    * ใส่ผงปรุงต่าง ๆ เพิ่มได้ตามชอบ ใส่ผงชูรสไปหน่อย อร่อยเหาะ อิอิ
    * ใส่มะเขือเทศ ใส่เห็ดเพิ่มได้ตามชอบนะคะ (ผู้ชายบ้านนี้ไม่ชอบต้มยำใส่มะเขือเทศ เจี๊ยบเลยไม่ใส่ค่ะ) 


คลิปวิดีโอการทำ




:
สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 
ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 






on ไม่มีความคิดเห็น:

วันอาทิตย์ที่ 16 มกราคม พ.ศ. 2565

How to ขนมกล้วย ถาด ขนมกล้วยนึ่ง ขนมกล้วย มะพร้าวอ่อน ขนมกล้วยหน้ากล้วย สูตร ขนมหวาน ขนมไทย บ้านฟินฟิน finfincooking barnfinfin

 ขนมกล้วย

มีคลิปวิดีโอการทำอยู่ด้านล่างนะคะ


ส่วนผสม / ingredients
  1. กล้วยน้ำว้าสุกงอม 1500 กรัม  / 1500 g. Ripe Sugar Banana.
  2. แป้งข้าวเจ้า 250 กรัม  / 250 g. Rice Flour.
  3. แป้งมันสำปะหลัง 125 กรัม  / 125 g. Tapioca Starch.
  4. แป้งถั่วเขียว 15 กรัม  /  15 g. Mung bean Starch.
  5. น้ำตาลทราย 100 กรัม  / 100 g. Sugar.
  6. เกลือป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ  /  1/2 tbsp. Ground Salt.
  7. กะทิ 750 มิลลิลิตร  /  750 ml. Coconut Milk.
  8. เนื้อมะพร้าวอ่อน 200 กรัม  /  200 g. Young Coconut meat.
  9. กล้วยสุกซอยบาง ตามชอบ  / Sliced Ripe Sugar Banana as you like.
  10. มะพร้าวทึนทึกขูด ตามชอบ / Grated Coconut as you like.

    * มีใช้ใบเตย ใส่ในหม้อที่จะใช้นึ่ง 


  
ขั้นตอนการเตรียม
  • คั้นกะทิ ปอกมะพร้าวห้าวขูดเอาแต่เนื้อมาคั้นกะทิ หากใช้กะทิสำเร็จรูปข้ามขั้นตอนนี้ไปนะคะ
  • มะพร้าวอ่อน ปอกมะพร้าวอ่อนขูดเอาแต่เนื้อ (ไว้สำหรับใส่ในขนม) 
  • มะพร้าวทึนทึก ปอกมะพร้าวทึนทึก ขูดเอาแต่เนื้อ (ไว้โรยหน้าขนม) 
  • ปอกกล้วยสุกงอม เตรียมไว้ ใช้กล้วยสุกงอมทำขนมกล้วย จะได้ขนมกล้วยที่หวานแบบไม่ใส่ต้องใส่น้ำตาลเยอะ ยิ่งถ้าคนไม่ค่อยทานหวาน จะไม่ใส่น้ำตาลเลยก็ได้นะคะ 
ขั้นตอนการทำ

  • เตรียมอ่างผสม ใส่แป้งข้าวเจ้า แป้งมันสำปะหลัง แป้งถั่วเขียว และใส่กะทิลงไปนวดแป้ง ประมาณ 300 มิลลิลิตร  (ถ้าชอบขนมกล้วยที่หอมมันมาก ๆ ใช้หัวกะทิได้เลยนะคะ แต่ถ้าไม่ชอบมันมากก็เจือจางกะทิได้ตามชอบค่ะ) นวดแป้งประมาณ 5-10 นาที (การนวดแป้งจะทำให้ตัวขนมเหนียวนุ่ม) 
  • จากนั้นใส่กล้วยที่ปอกไว้ ขยำให้เข้ากันกับแป้ง
  • พอขยำเสร็จแล้ว ใส่น้ำตาลทราย กลือป่น กะทิที่เหลือ คลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
  • จากนั้นตักขนมใส่ถ้วยตะไล หรือเทใส่ถาดตามแต่ชอบ ตามแต่อุปกรณ์ที่มีนะคะ ตกแต่งหน้าขนมด้วยเนื้อกล้วยสุกซอยบาง หรือมะพร้าวทีนทึกขูดตามชอบ 
  • นำน้ำใส่หม้อตั้งไฟให้เดือด ถ้าต้องการความหอมจากใบเตยใส่ใบเตยลงไปในหม้อได้เลยค่ะ 
  • นำขนมขึ้นนึ่ง 30 นาที หรือจนกว่าจะสุก  (ตอนที่นึ่งออกมาร้อน ๆ ขนมจะยังไม่เซ็ทตัว จะเละ ๆ หน่อยนึงนะคะ พักไว้ให้เย็นจะตักออกจากพิมพ์ได้ง่ายค่ะ  สูตรนี้สามารถเก็บขนมไว้ในตู้เย็นข้ามคืนได้นะคะ เช้ามาเนื้อขนมไม่แข็งค่ะ ยังนุ่มทานได้อร่อยเหมือนเดิม) 

คลิปวิดีโอ วิธีการทำ


สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 
ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 
:


on ไม่มีความคิดเห็น:

วันศุกร์ที่ 14 มกราคม พ.ศ. 2565

How to สูตร วิธีทำ ตำข้าวโพดกุ้งสด ตำข้าวโพด ตำกุ้ง เมนูแซ่บๆ เมนูตำ แซ่บ ๆ สูตรอาหาร บ้านฟินฟิน finfincooking barnfinfin

ตำข้าวโพด กุ้งสุก

*   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ 


ส่วนผสม / ingredients 

  1. ข้าวโพดหวานต้มสุก 200 กรัม / 200 g. Boiled Sweet Corn.
  2. กุ้งขาวต้มสุก 200 กรัม / 200 g. Boiled White shrimps.
  3. แครอท 50 กรัม / 50 g. Carrot.
  4. ถั่วฝักยาว หั่นท่อน 100 กรัม / 100 g.  Long Bean. 
  5. มะเขือเทศราชินี ผ่าครึ่ง 100 กรัม / 100 g. Cherry Tomato.
  6. มะเขือเทศสีดา ผ่าสี่ส่วน 50 กรัม / 50 g. Seeda Tomato. 
  7. พริกจินดาแห้ง 5 กรัม / 5 g. Jinda Dried Chili.
  8. พริกจินดาสด 15 กรัม / 15 g. Jinda Red Hot Chili.
  9. กระเทียมไทย 10 กรัม / 10 g. Small Garlic.
  10. น้ำปลาแท้ 2 ช้อนโต๊ะ / 2 tbsp. Premium Fish Sauce.
  11. น้ำเชื่อม 4 ช้อนโต๊ะ / 4 tbsp. Palm Sugar Syrup.
  12. น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ / 2 tbsp. Tamarind paste.
  13. น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ  / 1 tbsp. Lime juice.
  14. ถั่วลิสงคั่ว ตามชอบ / Roasted peanuts as you like
    * ใส่ผงชูรสเพิ่มได้ตามชอบนะคะ :)
    * น้ำเชื่อมได้จากการต้มน้ำตาลมะพร้าวหรือน้ำตาลปิ๊บกับน้ำสะอาดให้ปริมาณเท่ากัน 1:1 ของเจี๊ยบต้มน้ำตาลมะพร้าว 300 กรัม กับน้ำ 300 มิลลิลตร 
    * กระเทียมไม่ใส่ก็ได้ค่ะถ้าไม่ทาน
    * เจี๊ยบค่อนข้างทานเปรี้ยวและหวานมาก ปรับลดได้ตามชอบนะคะ 


ขั้นตอนการทำ
  • เตรียมกุ้งขาว ตัดหัวแกะเปลือกไว้หาง ผ่าหลังดึงเส้นหลังออก พักไว้
  • หั่นถั่ว แครอท มะเขือเทศ บีบน้ำมะนาว (เจี๊ยบต้องทำไว้ก่อนเพื่อตวงเก็บส่วนผสมนะคะ) 
  • นำน้ำสะอาดใส่หม้อตั้งไฟให้เดือด นำข้าวโพดหวานลงต้ม 5 นาที (หวานกำลังดี ไม่ดิบไป ไม่สุกไปค่ะ) ต้มเสร็จแล้วแช่น้ำเย็นทันทีเพื่อไม่ให้สุกไปกว่านี้ 
  • นำกุ้งลงลวก พอสุก ตักขึ้นแช่น้ำเย็นจัดทันที จะทำให้เนื้อกุ้งเด้งค่ะ 

  • โขลกพริกสด พริกแห้งให้แหลก ตามด้วยกระเทียม (หากไม่ทานกระเทียมไม่ใส่ก็ได้ค่ะ)
  • ใส่ถั่วฝักยาวลงโขลกเล็กน้อย โขลกพอแหลก ไม่ต้องโขลกแหลกมา (เจี๊ยบไม่อยากให้กลิ่นถั่วฝักยาวแรงไปค่ะ เลยโขลกนิดหน่อยไม่โขลกให้แหลก และไม่โขลกเยอะ ที่เหลือไว้ใส่ตอนท้ายแค่คลุกๆ ค่ะ) 
  • ใส่มะเขือเทศราชีนี มะเขือเทศสีตา ตามด้วย น้ำเชื่อม น้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำมะนาว แล้วโขลกให้เข้ากัน (เจี๊ยบค่อนข้างทานเปรี้ยวและหวานมาก ปรับลดได้ตามชอบนะคะ ใส่ผงชูรสเพิ่มได้ตามชอบ)
  • ใส่กุ้ง แครอท ถั่วฝักยาวที่เหลือ ตามด้วยข้าวโพด แล้วโขลกทุกอย่างให้เข้ากัน โขลกแป๊ปเดียวค่ะไม่โขลกนาน หรือจะแค่คลุก ๆ ก็ได้นะคะ เดียวข้าวโพดจะแตกไป ไม่สวย (จากในคลิปจะเหมือนเจี๊ยบไม่ได้ตวงข้าวโพด ฝานเลย แต่อันที่จริงชั่งแล้วนะคะ ชั่งก่อนฝาน พอฝานเสร็จก็เอาแกนไปชั่งอีกรอบ จะรู้ปริมาณที่ใช้ไปค่ะ) 
คลิปวิดีโอการทำ




สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 
ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 







on ไม่มีความคิดเห็น:
สมัครสมาชิก: ความคิดเห็น (Atom)