How to สูตร วิธีทำ ตำหลวงพระบาง หมูหมักปลาร้า ชุบแป้งทอด น้ำจิ้มแจ่ว ปลาร้า น้ำปลาร้าภาทอง สูตรอาหาร บ้านฟินฟิน finfincooking หมูปลาร้า หมูหมัก ปลาร้า ทอด ชุบแป้งทอด น้ำจิ้มแจ่วปลาร้า น้ำจิ้มแจ่ว ปลาร้า

ตำหลวงพระบาง หมูทอด แจ่วปลาร้า

*   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ

สั่งซื้อน้ำปลาร้าภาทอง สูตรส้มตำได้ที่ 
กด >>>    https://shope.ee/1AknzIlGd7

ตำหลวงพระบาง

ส่วนผสม / Ingredients

1. เส้นมะละกอ 150 กรัม  /  150 g. Papaya.
2. พริกจินดาแดงสด 15 กรัม / 15 g. Fresh Red Jinda Chili.
3. พริกจินดาแห้ง 5 กรัม / 5 g. Dried Jinda Chili
4. กระเทียมไทย 10 กรัม / 10 g. Garlic.
5. มะเขือเทศท้อ 100 กรัม / 100 g. Plum Tomato.
6. มะเขือส้ม  50 กรัม / 50 g. Currant tomato.
7. น้ำปลาร้าภาทอง 2 ช้อนโต๊ะ  / 2 tbsp. Pha-Thong Fermented Fish Sauce.
8. น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ   / 1 tbsp. Tamarind Paste.
9. น้ำมะนาว 1 ช้อนชา   / 1 tsp. Lime Juice.
10. น้ำตาลปี๊บ 20 กรัม   /  20 g. Palm Sugar.
11. กะปิ 5 กรัม / 5 g. Shrimp Paste.

ขั้นตอนการทำ

• ฝานมะละกอเป็นเส้นบาง ๆ ใหญ่ ๆ แล้วแช่ไว้ในน้ำเย็น (การแช่น้ำ จะทำให้เส้นมะละกออิ่มน้ำ กรอบ ไม่เหี่ยวค่ะ แช่ได้ ทั้งเส้นขูด เส้นสับ แช่ไว้เป็นชั่วโมงได้เลยค่ะ  แต่ถ้าแช่น้ำแข็ง แช่แป๊ปเดียวนะคะ แช่นานเส้นจะช้ำ) 
• โขลก พริกแห้ง พริกสด กระเทียมให้แหลก (ถ้าตำแล้วยังไม่ทานทันที ไม่แนะนำให้ใส่กระเทียม เพราะกระเทียมจะทำให้รสชาติส้มตำเปลี่ยน) 
• ใส่มะเขือส้ม มะเขือเทศท้อ  น้ำปลาร้า น้ำมะขามเปียก น้ำมะนาว น้ำตาลปิ๊บ กะปิ โขลกส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

How to สูตร วิธีทำ ข้าวผัด กิมจิ ข้าวผัด เกาหลี ข้าวผัด โคชูจัง สูตร อาหาร บ้านฟินฟิน finfincooking

 ข้าวผัดกิมจิ
*   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ

ส่วนผสม / Ingredients

1. ข้าวสวยแช่เย็น  300 กรัม / 300 g. Cooked Rice.

2. หมูสามชั้น 150 กรัม  / 150 g. Pork Belly.

3. กิมจิ 100 กรัม  / 150 g. Kimchi.

4. กระเทียมสับ  15 กรัม / 15 g. Chopped Garlic.

5. หอมใหญ่ซอย 50 กรัม / 50 g. Sliced Onion.

6. แครอทหั่นเต๋า 30 กรัม / 30 g. Diced Carrot.

7. ต้นหอมซอย 10 กรัม / 10 g. Sliced Spring Onion.

8. งาขาวคั่ว 1 ช้อนชา / 1 tsp. Roasted white sesame seeds.

9. โคชูจัง 1 ช้อนโต๊ะ / 1 tbsp. Gochujang.

10. น้ำสะอาด 1 ช้อนโต๊ะ / 1 tbsp.  Water.

11. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา /  1 tsp. Sugar.

    วิธีทำ

• ขั้นตอนการเตรียม หุงข้าวให้สุก แล้วตักใส่กล่องแช่ตู้เย็นไว้ข้ามคืน (ข้าวผัดจะไม่แฉะ หากใช้ข้าวเย็นผัด) 
• หั่นหมูสามชั้นเป็นชิ้นพอคำ ของเจี๊ยบหั่นแล้วเอาหนังหมูออกด้วยค่ะ 
• สับกระเทียม 
• หั่นแครอท
• ซอยหอมใหญ่
• ซอยต้นหอม
  
  
• ขั้นตอนการทำ คั่วงาขาว เสร็จแล้วตักออกพักไว้
• ทอดไข่ดาวในกระทะ เสร็จแล้วตักออกพักไว้ 
• ผสมซอส โคชูจัง กับน้ำสะอาด คนให้เข้ากัน แล้วพักไว้ (ซอสโคจูจังที่เจี๊ยบใช้ค่อนข้างข้น เลยผสมน้ำก่อนค่ะ จะได้ผัดให้เข้ากันกับส่วนผสมอื่นได้ง่ายขึ้น) 
• นำกระทะตั้งไฟให้ร้อน นำสามชั้นลง(คั่ว) ผัด จนน้ำมันออก 
• ใส่กระเทียมลงเจียวให้หอม
• ตามด้วยหอมใหญ่ แครอท ผัดพอสุก 
• ใส่ข้าวสวย ตามด้วยกิมจิ ซอสโคชูจัง น้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน แล้วชิมรส  (ถ้ารสชาติยังไม่ถูกใจปรุงเพิ่มได้ตามชอบ)  **
• ตักใส่จานจัดเสิร์ฟ
  
  ** เนื่องจาก โคชูจัง และ กิมจิ มีรสเค็ม ๆ เปรี้ยว ๆ อยู่แล้ว ของเจี๊ยบแค่เพิ่มรสหวานด้วยน้ำตาลทรายนิดหน่อย ก็อร่อยแล้วค่ะ ทั้งนี้ ขึ้นอยู่กับ โคชูจัง และ กิมจิที่ใช้ด้วยนะคะ  ถ้ายังไม่เค็มถูกใจ ปรุงรสข้าวผัดเพิ่ม ด้วยซีอิ๊วขาว หรือ เกลือตามชอบนะคะ หรือ จะใส่ กิมจิ และ โคชูจัง เพิ่มแทนการปรุงรสด้วยอย่างอื่นก็ได้ค่ะ 
  
  

คลิปวีดีโอ วิธีการทำ

สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 

ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ :

Instagram @finfincooking

Youtube : Barn FinFin

Facebook : BarnFinFin

How to สูตร วิธีทำ ข้าวต้มกุ๊ย กับข้าว 3 อย่าง หลายอย่าง ไชโป้ว ผัดไข่ ไชโปี ผัดไช่ ผัดผักบุ้ง ผัด ผักบุ้ง สูตรอาหาร บ้านฟินฟิน finfincooking ข้าวต้ม จืด อาหารอ่อน อาหารย่อยง่าย อาหาร ผู้สูงอายุ อาหารคนแก่ อาหารเบาท้อง อาหารง่าย ๆ

 ข้าวต้มกุ๊ย

*   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ

ข้าวต้มกุ๊ย

ส่วนผสม / Ingredients

    1. ข้าวเจ้า 100 กรัม  / 100 g. Rice.

    2. ข้าวเหนียว 50 กรัม / 50 g. Glutinous rice.

    3. น้ำดื่ม 1300 มิลลิลิตร  / 1300 ml. Drinking water.

    4. เกลือสมุทร 1/2 ช้อนชา  / 1/2 tsp. Sea Salt.
    5. ใบเตย 30 กรัม / 30 g. Pandan.

วิธีทำ

• นำน้ำใส่หม้อตั้งไฟ  (ถ้าใช้น้ำประปา เวลาต้มอาจจะมีกลิ่นคลอรีน ทำให้ข้าวต้มไม่อร่อยนะคะ แนะนำให้ใช้น้ำดื่มค่ะ) 
• ใส่เกลือ ตามด้วย ข้าวสารเหนียว ข้าวสารเจ้า ใบเตย 
• ต้มไปเรื่อย ๆ จนเม็ดข้าวแตก ตามชอบ ระหว่างต้มหมั่นคนเป็นระยะ ๆ 
• พอเม็ดข้าวแตกได้ที่แล้ว ปิดไฟเตา ตอนนี้น้ำจะยังเยอะอยู่นะคะ วางไว้ซักพัก ข้าวต้มจะข้นขึ้นอีกค่ะ

กุนเชียงหมู

•  เจี๊ยบคั่วกุนเชียงหมูในกระทะ ใช้ไฟอ่อนมาก ไม่ใช้น้ำมันค่ะ เพราะในกุนเชียงจะมีมันเยอะอยู่แล้ว แล้วแต่ชอบนะคะ บางบ้านอาจจะทอดในน้ำมัน ทอดในน้ำ หรือเอาเข้าหม้อทอดก็ง่าย ไปอีก แต่เนื่องจาก เจี๊ยบจะใช้กระทะ ผัดไชโป้ว ผัดผักบุ้งอยู่แล้ว เลยใช้กระทะ คั่วกุนเชียงไปด้วยเลยค่ะ (ถ้าปกติ จะชอบเอาเข้าหม้อทอดค่ะ) 

ไชโป้วผัดไข่

ส่วนผสม / Ingredients

    1. ไชโป้วหวาน ชนิดแผ่น 100 กรัม / 100 g. Sweet Radish.

    2. ไข่ไก่ 50 กรัม / 50 g. Egg.

    3. กระเทียมสับ 10 กรัม / 10 g. Chopped garlic.

    4. พริกไทยขาวป่น 1/2 ช้อนชา / 1/2 tsp. Ground White Pepper.
    5. น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ / 1 tbsp. Cooking Oil.

    * เนื่องจากไชโป้วที่เจี๊ยบใช้ เจี๊ยบคิดว่าอร่อยอยู่แล้ว เลยไม่ได้ปรุงรสอะไรเพิ่มค่ะ แค่เพิ่มความหอม ด้วยกระเทียมและพริกไทยป่น 

วิธีทำ

• น้ำน้ำมันใส่กระทะตั้งไฟให้ร้อน
• นำกระเทียมสับลงผัดให้หอม
• ใส่ไข่ ลงผัดพอสุก ตามด้วย ไชโป้วหวาน พริกไทยป่น
• ผัดให้เข้ากัน แล้วตักจัดเสิร์ฟ 

    * เนื่องจากไชโป้วที่เจี๊ยบใช้ เจี๊ยบคิดว่าอร่อยอยู่แล้ว เลยไม่ได้ปรุงรสอะไรเพิ่มค่ะ แค่เพิ่มความหอม ด้วยกระเทียมและพริกไทยป่น 

ผัดผักบุ้ง

ส่วนผสม / Ingredients

    1. ผักบุ้งจีน 150 กรัม / 150 g. Water spinach
    2. กระเทียมสับ 10 กรัม / 10 g. Chopped garlic.

    3. พริกจินดาแดง 10 กรัม / 10 g. Hot Chili.

    4. เต้าเจี้ยว 1/2 ช้อนโต๊ะ / 1/2 tbsp. Soybean Paste.
    5. ซอสหอยนางรม 1/2 ช้อนโต๊ะ / 1/2 tbsp. Oyster Sauce.

    6. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา / 1 tsp.  Light Soy sauce.
    7. น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ / 1/2 tbsp.  Sugar.

    8. น้ำสะอาด 50 มิลลิลิตร / 50 ml. Water.
    9. น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ / 1 tbsp. Cooking Oil.

วิธีทำ

• วิธีทำของเจี๊ยบวันนี้รวบรัดเลยนะคะ นำส่วนผสมทั้งหมด ใส่จานผักบุ้ง แล้วนำลงผัดไฟแรงพร้อมกันผัดไม่นาน ผัดแค่พอเข้ากัน แล้วตักใส่จานจัดเสิร์ฟได้ค่ะ
  
• หรือ นำส่วนผสมทั้งหมดใส่จานผักบุ้ง ยกเว้น น้ำมัน และกระเทียม จากนั้นนำน้ำมันใส่กระทะตั้งไฟให้ร้อน ใส่กระเทียมลงผัดให้หอม จากนั้นใส่ผักบุ้งและส่วนผสมทั้งหมดลงผัดให้เข้ากัน ผัดไม่นาน ผัดแค่พอเข้ากัน แล้วตักใส่จานจัดเสิร์ฟได้ค่ะ

คลิปวีดีโอ วิธีการทำ

สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 

ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 

:

Instagram @finfincooking

Youtube : Barn FinFin

Facebook : BarnFinFin