How to สูตร วิธีทำ ขนมจีน น้ำพริก สูตรอาหาร บ้านฟินฟิน finfincooking barnfinfin ขนมจีน น้ำยา เมนูเส้น อาหารไทย ขนมจีนน้ำพริก ขนมจีนน้ำพริกง่ายๆ

ขนมจีนน้ำพริก

*   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ

ส่วนผสม / Ingredients

1. กุ้งบด 100 กรัม / 100 g. Ground Shrimp.

2. หมูบด 100 กรัม / 100 g. Ground Pork.

3. หอมแดง 50 กรัม / 50 g. Shallots.

4. กระเทียม 40 กรัม / 40 g. Garlic.

5.  ข่า 10 กรัม / 10 g. Galangal.

6. รากผักชี 20 กรัม / 20 g. Coriander root.

7. พริกจินดาแห้ง 15 กรัม / 15 g. Dried Hot Chili.

8. พริกชี้ฟ้าแห้ง (แกะเมล็ด) 20 กรัม / 20 g. Dried Cayenne pepper.

9. ถั่วลิสง 150 กรัม / 150 g. Peanut.

10. กะทิ 500 มิลลิลิตร / 500 ml. Coconut Milk.
11. น้ำสะอาด 500 มิลลิลิตร / 500 ml. Water.

12. น้ำตาลปี๊บ 40 กรัม / 40 g. Palm Sugar.

13. น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ / 2 tbsp. Tamarind Paste.
14. น้ำส้มซ่า 2 ช้อนโต๊ะ / 2 tbsp. Bitter orange Juice.

15. เกลือสมุทร 2 ช้อนชา / 2 tsp. Sea Salt.

16. น้ำมัน  / Cooking Oil.

* เจี๊ยบใช้ถั่วลิสงอย่างเดียวค่ะ จะใช้ถั่วอย่างอื่นด้วยก็ได้นะคะ 

* ใช้เป็นถั่วคั่ว หรือ ถั่วทอด ก็ได้ ตามชอบนะคะ 

* มีหอมเจียว และ กระเทียมเจียวด้วยนะคะ แต่เจี๊ยบจะไม่ใส่ลงในหม้อน้ำพริก จะใช้ทานเป็นเครื่องเคียงค่ะ จะได้ กรอบ ๆ ตอนทาน :)

* ปรงุรสเปรี้ยว เค็ม หวาน เพิ่มได้ตามชอบนะคะ  น้ำส้มซ่าไม่มี ใช้เป็นน้ำมะขามเปียกล้วน หรือ น้ำมะกรูดก็ได้ค่ะ ตามชอบ  ส่วนรสเค็ม เจี๊ยบปรุงด้วยเกลืออย่างเดียวค่ะ ชอบแบบใส่เกลือ ถ้าใครชอบเป็นกลิ่นน้ำปลา สามารถใช้เป็นน้ำปลาก็ได้ค่ะ ตามชอบนะคะ 

เครื่องเคียง / Side dish

• ขนมจีน
• หอมแดงเจียว
• กระเทียมเจียว
• พริกแห้งทอด
• หัวปลี
• ถั่วฝักยาว
• กะหล่ำปลี
• ไข่ต้ม
• ผักกระถิน
• โหระพา
• หรืออย่างอื่นตามชอบ

ขั้นตอนการทำ

• เตรียมกุ้งขาว ตัดหัวผ่าหลัง แกะเปลือก ดึงเส้นหลังออก แล้วนำมาสับให้ละเอียด
• นำเนื้อหมูมาสับให้ละเอียด (ถ้าใช้หมูบดสำเร็จรูปข้ามขั้นตอนนี้ไปได้เลยค่ะ)
• คั่ว กระเทียม หอมแดง ข่า ให้หอม แล้วพักไว้
• นำน้ำมันใส่กระทะตั้งไฟให้ร้อน นำถั่วลิสงลงทอดจนสุก แล้วตักขึ้นพักไว้ (หรือจะใช้ถั่วคั่วก็ได้นะคะ)
• ทอด พริกจินดา และ พริกชี้ฟ้า แล้วตักขึ้นพักไว้
• นำถั่วลิสงที่ทอดไว้มาโขลกให้แหลก แล้วตักออกพักไว้
• นำ หอมแดง กระเทียม ข่า ที่คั่วไว้ มาโขลกให้ละเอียด พร้อมกับ รากผักชี เสร็จแล้วตักออกพักไว้
• นำ พริกที่ทอดไว้มาโขลกให้ละเอียด
• นำน้ำมันใส่กระทะตั้งไฟให้ร้อน นำหอมแดง กระเทียม ข่า รากผักชี ที่โขลกไว้ลงผัดจนหอม
• ตามด้วยพริกทอดที่โขลกไว้ ผัดให้เข้ากัน แล้วปิดไฟเตา จากนั้นตักน้ำมันออกพักไว้ (ตอนใส่พริกทอดลงผัดไม่ต้องผัดนานมากนะคะ พริกจะขม)
• นำเครื่องแกงที่ผัดไว้ กลับขึ้นตั้งไฟ ใส่กะทิเล็กน้อย (100 ml.) ลงผัดให้เข้ากัน หรือผัดจนแตกมัน กรณีใช้กะทิสด หากใช้กะทิสำเร็จรูปจะไม่ค่อยแตกมันนะคะ แต่จะมีความมันจากน้ำมันที่ผัดเครื่องแกงช่วยค่ะ
• ใส่กะทิที่เหลือ (400 ml.) ตามด้วยน้ำสะอาด คนให้เข้ากัน ต้มจะเดือด
• ใส่หมูสับ กุ้งสับ แล้วคนให้เข้ากัน ให้เนื้อกุ้ง เนื้อหมูกระจายตัว (หรือจะนำ หมู กุ้ง ลงผัดตั้งแต่ตอนผัดกับกะทิ ช่วงแรกก็ได้ค่ะ)
• ปรุงรสด้วย เกลือ น้ำตาลปิ๊บ น้ำมะขาม น้ำมะนาว น้ำส้มซ่า หรือ น้ำมะกรูด ตามแต่ชอบ ตามแต่หาได้ ชิมให้ออกรส เปรี้ยว เค็ม หวาน สามรส * ถ้าชอบรสเค็มจากน้ำปลา ใช้น้ำปลาก็ได้ค่ะ ตามชอบนะคะ
• จากนั้นใส่ถั่วลิสงบด คนให้เข้ากัน แล้วปิดไฟเตาใส่น้ำพริกผัดน้ำมันที่ตักออกไว้ * ถั่วลิสงเจี๊ยบใส่ไม่เยอะมากเพราะเมื่อเราพักไว้จนเย็นถั่วจะอืดจะพองตัวขึ้นอีกค่ะ

คลิปวิดีโอ วิธีการทำ

:

สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 

ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 

:

Instagram @finfincooking

Youtube : Barn FinFin

Facebook : BarnFinFin

How to สูตร วิธีทำ ยำปลาทูทอด ไข่ต้ม เมนู ปลาทู ปลาทูทำอะไรกินดี บ้านฟินฟิน finfincooking ยำปลาทู ปลาทูทำอะไรกินดี เมนูปลาทู

ยำปลาทูทอดไข่ต้ม

*   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ 

ส่วนผสม /  Ingredients

1. เนื้อปลาทูทอด 200 กรัม / 200 g. Fried Mackerel.

2. ไข่เป็ดต้มสุก 2 ฟอง / 2 Boiled Duck Eggs.

3. พริกขี้หนู (จินดา) ซอย 20 กรัม / 20 g. Sliced Red Hot Chili.

4. หอมแดงซอย 50 กรัม / 50 g. Sliced Shallots.

5. ตะไคร้ซอย  35 กรัม / 35 g. Sliced Lemongrass.

6. ขิงซอย  20 กรัม / 20 g. Sliced Ginger.

7. ใบมะกรูดซอย 5 กรัม / 5 g. Sliced kaffir lime leaves.

8. สะระแหน่ 3 กรัม /  3 g. Mint.

9. น้ำปลาแท้ 2 ช้อนโต๊ะ / 2 tbsp. Premium Fish Sauce.

10. น้ำเชื่อม 2 ช้อนโต๊ะ / 2 tbsp. Palm Sugar Syrup.

11. น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ  / 2 tbsp. Lime Juice.

วิธีทำ

• เตรียมวัตถุดิบ ทอดปลาทูแล้วแกะเอาแต่เนื้อ
• ต้มไข่ เจี๊ยบต้มไข่เป็ดที่พึ่งเอาออกจากตู้เย็น 10 นาทีค่ะ (น้ำ 1 ลิตร ต้มไฟกลาง จับเวลาตั้งแต่เริ่มเปิดไฟ) 
• ซอย ตะไคร้ หอมแดง พริก และใบมะกรูด บีบน้ำมะนาว
• เตรียมชามผสม 
• ใส่ พริกซอย น้ำปลา น้ำเชื่อม น้ำมะนาว คนให้เข้ากัน 
  

How to สูตร วิธีทำ หอยลายผัดพริกเผา หอยลายผัดน้ำพริกเผา หอยลายผัดฉ่า สูตรอาหาร บ้านฟินฟิน finfincooking barnfinfin

 หอยลายผัดพริกเผา

 ( หอยลายผัดฉ่า น้ำพริกเผา )

*   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ

ส่วนผสม / Ingredients

1. หอยลาย  1 กิโลกรัม / 1 kg. Baby Clam. 

2. พริกขี้หนู (จินดา) แดง  20 กรัม / 20 g. Red Hot Chili.

3. กระเทียม 20 กรัม / 20 g. Garlic.

4. กระชาย 20 กรัม / 20 g. Fingerroot.
5. พริกไทยอ่อน 25 กรัม / 25 g. Young Pepper.

6. ใบมะกรูด 5 กรัม / 5 g. Kaffir lime leaves.

7. โหระพา 20 กรัม / 20 g. Sweet basil 

8. น้ำพริกเผา  2 ช้อนโต๊ะ (50 กรัม) / 50 g. Fried Chili Paste.

9. น้ำสะอาด 150 มิลลิลิตร / 150 ml. Water.

10. ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ / 1 tbsp. Oyster Sauce.

11. น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ / 2 tbsp. Cooking Oil.


* หอยลายไซส์ XL จาก @henghengseafood  สั่งซื้อได้ที่ Line @henghenggroup

ขั้นตอนการทำ

• เตรียมหอยลาย
• โขลกพริก กระเทียมให้แหลก
• นำน้ำมันใส่กระทะตั้งไฟให้ร้อน 
• นำพริกกระเทียมลงผัดให้หอม
• ใส่น้ำพริกเผ้า ผัดให้เข้ากัน 
• จากนั้นเติมน้ำสะอาด ผัดให้เข้ากัน แล้วชิมรส
  น้ำพริกเผาที่ใช้อาจมีรสชาติต่างกัน ชิมดูว่าได้รสถูกใจหรือยัง ถ้ายัง เติม น้ำตาล น้ำปลา เพิ่มรสเค็มหวานได้ตามชอบ  ของเจี๊ยบแทบไม่ต้องปรุงเพิ่ม แต่มีเพิ่มความเข้มช้น ให้ซอสมีความอร่อยกลมกล่มขึ้นด้วย ซอสหอยนางรม  ผัดให้เข้ากัน
• ใส่หอยลาย กระชายซอย พริกไทยอ่อน ใบมะกรูดฉีก ผัดให้เข้ากัน   ผัดจนหอยสุก ถ้าหอยยังไม่สุกดีจะมีความคาวนะคะ ถ้าผัดจนหอยสุกดีแทบจะไม่คาวเลยค่ะ  พอหอยสุกแล้ว ใส่ใบโหระพา ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟเตา ตักจัดเสิร์ฟ ทานกับข้าวสวยร้อน ๆ อร่อยมาก 

คลิปวิดีโอ วิธีการทำ

สามารถกดที่คลิปแล้วเข้าไปดูผ่านทางช่อง YouTube ได้นะคะ

สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 

ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 

:

Instagram @finfincooking

Youtube : Barn FinFin

Facebook : BarnFinFin