วันพุธที่ 1 กันยายน พ.ศ. 2564

How to สูตร วิธีทำ ยำปลาทูทอด ไข่ต้ม เมนู ปลาทู ปลาทูทำอะไรกินดี บ้านฟินฟิน finfincooking ยำปลาทู ปลาทูทำอะไรกินดี เมนูปลาทู

ยำปลาทูทอดไข่ต้ม

*   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ 



ส่วนผสม /  Ingredients

1. เนื้อปลาทูทอด 200 กรัม / 200 g. Fried Mackerel.
2. ไข่เป็ดต้มสุก 2 ฟอง / 2 Boiled Duck Eggs.
3. พริกขี้หนู (จินดา) ซอย 20 กรัม / 20 g. Sliced Red Hot Chili.
4. หอมแดงซอย 50 กรัม / 50 g. Sliced Shallots.
5. ตะไคร้ซอย  35 กรัม / 35 g. Sliced Lemongrass.
6. ขิงซอย  20 กรัม / 20 g. Sliced Ginger.
7. ใบมะกรูดซอย 5 กรัม / 5 g. Sliced kaffir lime leaves.
8. สะระแหน่ 3 กรัม /  3 g. Mint.
9. น้ำปลาแท้ 2 ช้อนโต๊ะ / 2 tbsp. Premium Fish Sauce.
10. น้ำเชื่อม 2 ช้อนโต๊ะ / 2 tbsp. Palm Sugar Syrup.
11. น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ  / 2 tbsp. Lime Juice.


    วิธีทำ
    • เตรียมวัตถุดิบ ทอดปลาทูแล้วแกะเอาแต่เนื้อ
    • ต้มไข่ เจี๊ยบต้มไข่เป็ดที่พึ่งเอาออกจากตู้เย็น 10 นาทีค่ะ (น้ำ 1 ลิตร ต้มไฟกลาง จับเวลาตั้งแต่เริ่มเปิดไฟ) 
    • ซอย ตะไคร้ หอมแดง พริก และใบมะกรูด บีบน้ำมะนาว
    • เตรียมชามผสม 
    • ใส่ พริกซอย น้ำปลา น้ำเชื่อม น้ำมะนาว คนให้เข้ากัน 
    อ่านเพิ่มเติม »
    on ไม่มีความคิดเห็น:

    วันพฤหัสบดีที่ 26 สิงหาคม พ.ศ. 2564

    How to สูตร วิธีทำ หอยลายผัดพริกเผา หอยลายผัดน้ำพริกเผา หอยลายผัดฉ่า สูตรอาหาร บ้านฟินฟิน finfincooking barnfinfin

     หอยลายผัดพริกเผา

     (     หอยลายผัดฉ่า น้ำพริกเผา )

    *   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ


    ส่วนผสม / Ingredients

    1. หอยลาย  1 กิโลกรัม / 1 kg. Baby Clam. 
    2. พริกขี้หนู (จินดา) แดง  20 กรัม / 20 g. Red Hot Chili.
    3. กระเทียม 20 กรัม / 20 g. Garlic.
    4. กระชาย 20 กรัม / 20 g. Fingerroot.
    5. พริกไทยอ่อน 25 กรัม / 25 g. Young Pepper.
    6. ใบมะกรูด 5 กรัม / 5 g. Kaffir lime leaves.
    7. โหระพา 20 กรัม / 20 g. Sweet basil 
    8. น้ำพริกเผา  2 ช้อนโต๊ะ (50 กรัม) / 50 g. Fried Chili Paste.
    9. น้ำสะอาด 150 มิลลิลิตร / 150 ml. Water.
    10. ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ / 1 tbsp. Oyster Sauce.
    11. น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ / 2 tbsp. Cooking Oil.


    *     หอยลายไซส์ XL จาก @henghengseafood  สั่งซื้อได้ที่ Line @henghenggroup





    ขั้นตอนการทำ
    • เตรียมหอยลาย
    • โขลกพริก กระเทียมให้แหลก
    • นำน้ำมันใส่กระทะตั้งไฟให้ร้อน 
    • นำพริกกระเทียมลงผัดให้หอม
    • ใส่น้ำพริกเผ้า ผัดให้เข้ากัน 
    • จากนั้นเติมน้ำสะอาด ผัดให้เข้ากัน แล้วชิมรส
      น้ำพริกเผาที่ใช้อาจมีรสชาติต่างกัน ชิมดูว่าได้รสถูกใจหรือยัง ถ้ายัง เติม น้ำตาล น้ำปลา เพิ่มรสเค็มหวานได้ตามชอบ  ของเจี๊ยบแทบไม่ต้องปรุงเพิ่ม แต่มีเพิ่มความเข้มช้น ให้ซอสมีความอร่อยกลมกล่มขึ้นด้วย ซอสหอยนางรม  ผัดให้เข้ากัน
    • ใส่หอยลาย กระชายซอย พริกไทยอ่อน ใบมะกรูดฉีก ผัดให้เข้ากัน   ผัดจนหอยสุก ถ้าหอยยังไม่สุกดีจะมีความคาวนะคะ ถ้าผัดจนหอยสุกดีแทบจะไม่คาวเลยค่ะ  พอหอยสุกแล้ว ใส่ใบโหระพา ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟเตา ตักจัดเสิร์ฟ ทานกับข้าวสวยร้อน ๆ อร่อยมาก 


    คลิปวิดีโอ วิธีการทำ

    สามารถกดที่คลิปแล้วเข้าไปดูผ่านทางช่อง YouTube ได้นะคะ





    สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 
    ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 
    :







    on ไม่มีความคิดเห็น:

    วันอาทิตย์ที่ 22 สิงหาคม พ.ศ. 2564

    How to สูตร วิธีทำ กล้วยเชื่อม กล้วยเชื่อมแดง กล้วยแดง กล้วย ราด กะทิ สูตร อาหาร บ้านฟินฟิน finfincooking barnfinfin กล้วยน้ำว้าเชื่อม

    กล้วยเชื่อม

    *   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ 



    ส่วนผสม / Ingredients
    1. กล้วยน้ำว้าสุก (เปลือกติดเขียวเล็กน้อย) 1.5 กิโลกรัม / 1.5 kg. Rip Sugar banana. 
    2. น้ำเย็น 3 ลิตร / 3 L. Cold Water.
    3. เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ / 1 tbsp. Ground Salt.
    4. น้ำปูนใส 3 ลิตร / 3 L. Limewater. 

    5. น้ำสะอาด 1200 มิลลิลิตร  / 1200 ml. Water.
    6. น้ำตาลทราย 300 กรัม  / 350 g. Sugar.
    7. น้ำตาลมะพร้าว 300 กรัม / 300 g. Palm Sugar.
    8. น้ำมะนาว 1 ช้อนชา  / 1 tsp. Lime juice.
      * ใส่ให้น้ำเชื่อมใสค่ะ ฟักทองเชื่อมจะได้เงาสวย จะไม่ใส่ก็ได้ค่ะ ถ้าใส่มากไปจะเปรี้ยวนะคะ
    9. ใบเตย 25 กรัม / 25 g. Pandan.

    10. หัวกะทิ 500 มิลลิลิตร  / 500 ml. Thick Coconut milk.
    11. แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ  / 2 tbsp. Corn Flour.
      * ใส่ให้กะทิข้นขึ้น ถ้าชอบข้นมากเพิ่มปริมาณไปอีกได้ค่ะ หรือ ใช้แป้งข้าวเจ้าก็ได้ค่ะ
    12. น้ำสะอาด 4 ช้อนโต๊ะ /  4 tbsp. Water.
      * สำหรับละลายแป้งข้าวโพดค่ะ
    13. เกลือป่น 1 ช้อนชา  /  1  tsp. Ground Salt.




    วิธีทำ
    • ละลายน้ำเย็นกับเกลือ
    • ตัดหัวท้ายของผลกล้วย ผ้าครึ่งลูก  ระหว่างปอกแช่น้ำเกลือที่ละลายไว้
    • นำกล้วยที่ปอกเสร็จแล้วแช่น้ำปูนใส 1 ชั่วโมง
    • เอาน้ำสะอาด 1 ลิตรใส่กระทะตั้งไฟ 
    • ใส่น้ำตาล  คนให้น้ำตาลละลาย (จะสังเกตุเห็นว่าน้ำเชื่อมจะขุ่น)
    • บีบน้ำมะนาวลงไป จะทำให้น้ำเชื่อมใสขึ้น ทำให้กล้วยเชื่อมเงาสวยด้วยค่ะ อย่าบีบใส่เยอะนะคะเดียวจะเปรี้ยวไป
    • ใส่ใบเตย
    • เคี่ยวน้ำเชื่อมให้มีความหนืด เหนียวขึ้นมาหน่อย แล้วจึงค่อยใส่กล้วยลงเชื่อม น้ำเชื่อมที่เหนียวหนืดจะรัดตัวเนื้อกล้วย ทำให้กล้วยไม่เละค่ะ
    • เชื่อมไปเรื่อย ๆ จนกว่ากล้วยจะเปลี่ยนเป็นสีแดงสวย ระหว่างเชื่อมหมั่นกลับด้าน (การใช้กระทะทรงโค้งจะช่วยให้เชื่อมง่ายกลับด้านง่ายขึ้นค่ะ ใช้เป็นกระทะทองเหลืองก็ได้ค่ะถ้ามี)

    • ทำน้ำกะทิสำหรับราด ละลายแป้งข้าวโพดกับน้ำ
    • เอากะทิใส่หม้อตั้งไฟ ใส่เกลือ 
    • คนให้เกลือละลาย พอกะทิร้อนใส่แป้งที่ละลายไว้ 
    • คนจะกะทิข้นขึ้น แล้วปิดเตา 
    • จัดเสริฟฟักทองเชื่อม ราดด้วยน้ำกะทิ 
    คลิปวิดีโอ วิธีการทำ

    สามารถกดที่คลิปแล้วเข้าไปดูผ่านทางช่อง YouTube ได้นะคะ





    สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 
    ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 
    :






    on ไม่มีความคิดเห็น:
    สมัครสมาชิก: บทความ (Atom)