วันศุกร์ที่ 11 มิถุนายน พ.ศ. 2564

How to สูตร วิธีทำ ทำ เส้นเล็ก ผัดซีอิ๊ว แบบปรุงสำเร็จ finfincooking barnfinfin บ้านฟินฟิน ผัดหมี่ ผัดเส้น ผัดซีอิ๊ว ผัดหมี่ ปรุงรส ผัดหมี่โคราช

เส้นเล็กผัดซีอิ๊ว

*   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ



ส่วนผสม / Ingredients
  1. สันคอหมู 150 กรัม / 150 g. Pork Collar.
  2. เส้นเล็กแห้ง 150 กรัม / 150 g. Dry Rice Noodle (Small Strip)
  3. น้ำสะอาด (หรือน้ำสต๊อก) 125 มิลลิลิตร / 125 ml. Water.
  4. กระเทียม 20 กรัม  /  20 g. Garlic.
  5. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ  /  1 tbsp. Fish Sauce.
  6. น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ /   2 tbsp. Tamarind Paste.
  7. ซีอิ๊วดำหวาน 1 ช้อนโต๊ะ  /   1 tbsp. Sweet Dark Soy Sauce.
  8. ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ  /  1 tbsp. Oyster Sauce.
  9. เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ /   1 tbsp. Soybean Paste.
  10. น้ำตาลทราย 2  ช้อนโต๊ะ /   2 tbsp. Sugar.
  11. พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ /   1 tbsp. Ground Chili.
  12. คะน้า 100 กรัม / 100 g. Chinese Kale.
  13. ถั่วงอก 100 กรัม  / 100 g. Mung bean sprout.
  14. น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ / 2 tbsp. Cooking Oil.


ขั้นตอนการทำ
  • แช่ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กแห้งในน้ำจนนิ่ม ของเจี๊ยบใช้เส้นเล็กแห้ง ตรากิเลนคู่ค่ะ เจี๊ยบแช่น้ำประมาณ 30 นาที แช่นาน ๆ เส้นจะได้ดูดน้ำเข้าไปเยอะ ๆ จะได้ฉ่ำ ๆ ค่ะ
  • ซอยเนื้อหมูเป็นชิ้นบาง ๆ 
  • หั่นค่ะน้า ล้างถั่วงอก 
  • สับหรือทุบ กระเทียม
  • ผสมซอส (น้ำปลา ซอสหอยนางรม น้ำตาลปี๊บ ซีอิ๊วดำหวาน เต้าเจี้ยว น้ำมะขามเปียก พริกป่น) ผสมซอสเสร็จแล้ว ชิมดูรสจะออกเค็ม ๆ หวาน ๆ นะคะ จะหนักไปทางเค็มหน่อย แต่ไม่ต้องกลัวเค็ม ถ้าใช้เส้น 150 g เท่ากันกับเจี๊ยบ เส้นเค้าจะดูดน้ำไปหมด ถ้าปรุงพอดีอาจจะทำให้จืดไป ต้องปรุงให้หนัก ๆ เข้าไว้ ผัดออกมาเจี๊ยบว่าพอดีมาก
  • นำน้ำมันใส่กระทะตั้งไฟให้ร้อน นำกระเทียมลงเจียวให้หอม
  • จากนั้นใส่หมูลงผัดพอสุก
  • ใส่เส้นที่แช่น้ำไว้แล้ว ตามด้วยน้ำสะอาด หรือน้ำซุป   ตามด้วยซอสที่ผสมไว้ แล้วผัดให้เข้ากัน
  • ใส่ผักคะน้า ถั่วงอก ผัดให้เข้ากัน แล้วปิดไฟเตา  ตักจัดเสิร์ฟ

คลิปวิดีโอ วิธีการทำ



สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 
ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 
:








on ไม่มีความคิดเห็น:

วันพุธที่ 9 มิถุนายน พ.ศ. 2564

How to สูตร กุ้ง ต้มกะทิ หน่อไม้สด ชะอม สูตรอาหาร บ้านฟินฟิน finfincooking barnfinfin

กุ้งต้มกะทิ หน่อไม้สด

*   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ


รสชาติ จะคล้าย ๆ แกงเลียงนะคะ  แต่จะมีความมันจากกะทิ เพิ่มมา จะเป็นเผ็ด ๆ เย็น ๆ ทานแล้วรู้สึกโล่ง คอ จมูก มากค่ะ เป็นเมนูแก้หวัดได้เลย  

ส่วนผสม / Ingredients
  1. กุ้งขาว 300 กรัม / 300 g. White Shrimp.
  2. หน่อไม้สด 200 กรัม / 200 g. Fresh Bamboo shoots.
  3. ชะอม 50 กรัม / 50 g. Climbing Wattle.
  4. กะทิ 500 มิลลิลิตร / 500 ml. Coconut Milk. 
  5. น้ำสะอาด 500 มิลลิลิตร / 500 ml. Water. 
  6. พริกขี้หนูแดง 20 กรัม / 20 g. Red Hot Chilli.
  7. กะปิ 25 กรัม / 25 g. Shrimp paste.
  8. พริกไทยขาวเม็ด 5 กรัม /  5 g. White Pepper.
  9. หอมแดง 80 กรัม / 80 g.  Shallots.
  10. น้ำตาลปี๊บ10 กรัม / 10 g. Palm Sugar.
  11. เกลือสมุทร 1 ช้อนชา /  1 tsp. Sea Salt.

  • ต้มหน่อไม้
  • น้ำสะอาด 1500 มิลลิลิตร / 1500 ml. Water.
  • น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ / 1/2 tbsp. Sugar
  • ต้ม 15 นาที





ขั้นตอนการทำ
  • เตรียมหน่อไม้สด ปอกหน่อไม้ แล้วหั่น หรือสับเป็นชิ้น ๆ ขนาดพอคำ จากนั้นนำไปล้างให้สะอาด
  • แล้วนำหน่อไม้ไปต้มในน้ำเดือด โดยใส่น้ำตาลเล็กน้อย เพื่อช่วยให้หน่อไม้หวานขึ้น โดยที่ไม่ต้องต้มหลายน้ำ ต้มหน่อไม้เสร็จแล้วพักไว้
  • เตรียมกุ้ง ตัดหัว ผ่าหลัง แกะเปลือก ไว้หางดึงเส้นหลังออก เสร็จแล้วนำไปล้างให้สะอาด แล้วพักไว้
  • เตรียมชะอม เด็ดชะอม นำไปล้างให้สะอาดแล้วพักไว้
  • ซอยพริกขี้หนูแดงแล้วพักไว้
  • นำกะปิห่อใบตอง แล้วนำไปย่างไฟให้หอม
  • โขลกพริกไทยเม็ด หอมแดง และกะปิ ให้เข้ากัน
  • นำหัวกะทิใส่หม้อตั้งไฟให้เดือด
  • นำเครื่องแกงต้มกับน้ำกะทิ
  • ใส่น้ำสะอาด แล้วรอจนเดือด
  • ใส่หน่อไม้ที่ต้มไว้
  • ปรุงรสด้วย น้ำตาลปี๊บ และเกลือ (ถ้าชอบกลิ่นน้ำปลา เปลี่ยนจากเกลือ เปลี่ยนเป็นน้ำปลาก็ได้ค่ะ แต่หลังจากใส่น้ำตาลแล้วชิมก่อนนะคะ ถ้ากะปิที่ใช้เค็มพอดีแล้ว อาจจะไม่ต้องเติมเกลือ หรือน้ำปลาเลยก็ได้ค่ะ ถ้าชอบให้มีรสเปรี้ยว สามารถเพิ่มน้ำมะขามเปียกได้นะคะ มีรสเปรี้ยวด้วยก็อร่อย แต่แล้วแต่ชอบ ถ้าไม่เติมรสเปรี้ยว รสชาติก็จะคล้าย ๆ แกงเลียง เผ็ด ๆ เย็น ๆ แต่มีจะมีความของกะทิเพิ่มมาค่ะ)
  • หลังจากปรุงรส ชิมได้รสที่ชอบแล้ว ใส่กุ้ง เกลี่ยเล็กน้อยให้กุ้งกระจายตัว ไม่ต้องคน จะทำให้กุ้งคาว พอกุ้งสุก ใส่พริกซอย แล้วคนให้เข้ากัน ชิมรสดูอีกรอบ อยากเพิ่มรสอะไรอีกเพิ่มได้เลยค่ะ จากนั้นปิดไฟเตา
  • ใส่ใบชะอม คนให้เข้ากันแล้วตักเสิร์ฟ
  • คลิปวีดีโอ วิธีการทำ




    สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 
    ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 
    :





on ไม่มีความคิดเห็น:

How to สูตร วิธีทำ น้ำ มะพร้าวปั่น นมสด แท้ ไม่ใช่ นมข้นจืด finfincooking barnfinfin บ้านฟินฟิน

 มะพร้าวปั่นนมสด

*   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ

ส่วนผสม / Ingredients

  1. เนื้อมะพร้าวอ่อน 200 กรัม / 200 g. Young Coconut Meat.
  2. น้ำมะพร้าว 200 มิลลิลิตร / 200 ml. Coconut Water.
  3. นมสด 200 มิลลิลิตร / 200 ml. Fresh Milk.
  4. น้ำเชื่อม 50 มิลลิตร / 50 ml. Cane Syrup.
  5. เกลือป่น 1/4 ช้อนชา / 1/4 tsp. Ground Salt.
  6. นำแข็ง 500 กรัม / 500 g. Ice.

    * ในสูตรทำได้ 2-3  แก้ว 
    * เจี๊ยบใช้นมสด นะคะ ชอบนมสดมากกว่า นมข้นจืด ใครชอบนมข้นจืด จะใช้เป็นนมข้นจืดก็ได้ค่ะ
    * ของเจี๊ยบจะไม่หวานมาก ถ้าชอบหวาน ๆ เพิ่มน้ำเชื่อมได้อีกตามชอบค่ะ

 


ขั้นตอนการทำ
  • ปอกมะพร้าว เทน้ำมะพร้าวออก ขูดเอาแต่เนื้อ เจี๊ยบใช้มะพร้าว 2 ลูกค่ะ ได้เนื้อ 200 กรัม ได้น้ำเยอะกว่า 200 มิลลิลิตรนะคะ แต่ไม่ได้ใช้ทั้งหมด
  • เจี๊ยบอยากให้จำง่าย เลยตั้งใจว่า ใช้เนื้อมะพร้าวเท่าไหร่ ใช้น้ำมะพร้าว และนมสดเท่ากัน  ค่ะ 
  • ปั่นส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ถ้าอยากได้ข้น ๆ เติมน้ำแข็ง ไปอีกได้นะคะ แต่ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับเครื่องปั่นที่ใช้ด้วยนะคะ  ถ้าเติมน้ำแข็งเพิ่มอาจจะไม่หวานมาก สามารถเติมน้ำเชื่อมเพิ่มได้ค่ะ ในสูตรของเจี๊ยบจะไม่หวานมาก เติมน้ำเชื่อมเพิ่มได้ตามชอบนะคะ  ดูคลิปวิดีโอการทำได้ข้างล่างค่ะ 

คลิปวิดีโอ วิธีการทำ




สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 
ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 
:









on ไม่มีความคิดเห็น:
สมัครสมาชิก: บทความ (Atom)