How to สูตร วิธีทำ ผัดมาม่า ง่าย ๆ ผัดมาม่า ไม่เผ็ด มาม่าผัดซีอิ๊ว มาม่าผัดคะน้า ผัดคะน้ามาม่า ผัดมาม่าหมู สูตรอาหาร บ้านฟินฟิน finfincooking barnfinfin

มาม่าผัดซีอิ๊ว หมู ไม่ใส่ไข่

*   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ 

ส่วนผสม / Ingredients

1. บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป (มาม่ารสต้มยำกุ้ง ห่อสีเงิน 4 ซอง)  /  4 pack. MAMA Noodles Shrimp Tom Yum Instant Noodles.
2. ผงปรุงรสที่ให้มาในซอง 2 ซอง  / 2 pack. Seasoning Powder.
3. น้ำมันปรุงรสที่ให้มาในซอง 2 ซอง  / 2 pack. Seasoning Oil.
4. สันคอหมู 200 กรัม /  200 g. Pork Collar.
5. คะน้า 200 กรัม /  200 g. Chinese kale.
6. กระเทียม 30 กรัม /  30 g. Chopped Garlic.
7. น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา /  2 tsp. Sugar.
8. ซีอิ๊วดำหวาน 1/2 ช้อนโต๊ะ /  1/2 tbsp. Dark Soy Sauce.
9. น้ำส้มสายชู 1/2 ช้อนโต๊ะ / 1/2 tbsp. Vinegar.
10. น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ /  2 tbsp. Cooking Oil.
11. น้ำสะอาด สำหรับลวกบะหมี่ / Water for boil Instant Noodles.
    
    
    * เครื่องปรุง ถ้าไม่ทานรสเข้มข้น ไม่ทานน้ำตาล ลดเครื่องปรุงในซองลงก็ได้ค่ะ ใส่แค่อย่างละซอง หรือซองครึ่ง ก็พอ ของเจี๊ยบจะชอบรสประมาณนี้ เปรี้ยว เค็ม หวาน ถ้าผัด 2 ห่อ จะใส่เครื่องปรุง 1 ชุด (ผงปรุง 1 น้ำมันปรุง 1) แต่ถ้าผัด 4 ห่อ ก็จะใส่ เครื่องปรุง 2 ชุด ปรับลด ได้ตามชอบนะคะ

วิธีทำ

• หั่นคะน้า
• สับ โขลก หรือ ซอย กระเทียม (ตามชอบ) 
• หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นพอคำ
• นำน้ำใส่กระทะตั้งไฟให้เดือด นำบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปลงลวก แล้วตักขึ้นพักไว้
• นำน้ำมันใส่กระทะตั้งไฟให้ร้อน
• ใส่กระเทียมลงผัดให้หอม
• ใส่เนื้อหมูลงผัดพอสุก
• ใส่เส้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปที่ลวกไว้  น้ำมันปรุงรส ผงปรุงรส น้ำตาล ซีอิ๊วดำ จากนั้นผัดให้เข้ากัน 
• ใส่น้ำส้มสายชู ใส่คะน้า ลงผัดให้เข้ากัน ปิดไฟเตา แล้วตักจัดเสิร์ฟ
  
  * ถ้าชอบผักนิ่ม ๆ หลังจากผัดหมูแล้วนำผักลงผัดให้สลดก่อนค่อยใส่เส้นนะคะ แบบในคลิปนี้  คลิปผัดมาม่าผัดผักก่อนใส่เส้น 
  
  
  

  คลิปวิดีโอ วิธีการทำ

สามารถกดที่คลิปแล้วเข้าไปดูผ่านทางช่อง YouTube ได้นะคะ

สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 

ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 
:

Instagram @finfincooking

Youtube : Barn FinFin

Facebook : BarnFinFin

How to สูตร วิธีทำ มะขามคลุก น้ำตาล มะขามจี๊ดจ๊าด สูตร อาหาร คาว หวาน บ้านฟินฟิน finfincooking barnfinfin ถนอมอาหาร ถนอม มะขาม ถนอม ผลไม้ แปรรูปมะขาม แปรรูปผลไม้

 มะขามคลุก

*   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ

ส่วนผสม  / Ingredients

1. เนื้อมะขามเปรี้ยวแกะเมล็ด 200 กรัม / 200 g. Sour Tamarind.
2. น้ำตาลทราย 200 กรัม / 200 g. Sugar.
3. เกลือป่น 10 กรัม / 10 g. Ground Salt.
4. พริกป่น 5 กรัม / 5 g. Ground Chili.
5. เกลือเม็ด 80 กรัม / 80 g. Rock Salt.
   
   น้ำเชื่อม / Syrup

1. น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ / 3 tbsp. Sugar.
2. น้ำสะอาด  3 ช้อนโต๊ะ / 3 tbsp. Water.

วิธีทำ

• นำมะขามเปียกที่แกะเม็ดแล้ว มาสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ 
• จากนั้นนำไปอบที่ อุณหภูมิ 70 °C นาน 2 ชั่วโมง (หรือถ้าอยากได้นิ่มหน่อย อบแค่ 1 ชั่วโมงก็ได้คะ่ แต่ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความชื้นของเนื้อมะขามที่ใช้ด้วยนะคะ) 
• ต้มน้ำเชื่อม 
• นำมะขามที่อบแล้วใส่ชามผสม ใส่น้ำเชื่อมที่ต้มไว้ คลุกให้ทั่วเนื้อมะขาม ให้เนื้อมะขามมีความเหเนียว จากนั้น ใส่น้ำตาลทราย เกลือป่น พริกป่น (หรือจะผสมน้ำตาลทราย เกลือ พริกป่น ให้เข้ากันก่อนก็ได้ค่ะ ค่อยเอาลงคลุกกับมะขาม จะได้เข้ากันดี)  คลุกส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ขยำแรง ๆ ให้เม็ดน้ำตาลกดแน่นเข้าไปในเนื้อมะขาม พอส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดีแล้ว ใส่เกลือเม็ด ลงคลุกให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะจัดเสริฟ 
• ถ้าจะเก็บ รีบใส่กล่อง หรือ กระปุกแล้วปิดฝา นะคะ ถ้าปล่อยโดนอากาศนาน ๆ มะขามจะชื้น
  
  เพิ่มเติม 
  อันที่จริงมะขามเปียก จะเปียก ๆ หน่อย คลุกน้ำตาลเลยก็ได้นะคะ แต่เจี๊ยบจะอบก่อนเพราะจะฆ่าเชื้อในมะขามค่ะ จะได้ปลอดภัยไม่ท้องเสียด้วย อบ 70 °C ไม่ทำให้มะขามสุกหรือไหม้ไปกว่าเดิม จะคล้ายการตากแดดค่ะ แต่อุณหภูมิจะสูงกว่าการตากแดดหน่อย จะช่วยฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ ไวรัส และไล่ความชื้นในเนื้อมะขามทำให้เก็บได้นานขึ้นด้วยค่ะ จะอบ 1 ชั่วโมงก็ได้นะคะ ก็จะได้นิ่มกว่าของเจี๊ยบ ของเจี๊ยบอบ 2 ชั่วโมงก็จะแห้งหน่อยชอบแบบแห้ง ๆ (แต่ทั้งนี้ก็ขึ้นอยู่กับความชื้นของมะขามที่ใช้ด้วยนะคะ ) แล้วเจี๊ยบก็ทำน้ำเชื่อมมาเป็นตัวช่วยในการคลุกมะขามให้ติดกับน้ำตาลทรายอีกทีค่ะ 
  * ถ้าชอบเค็มหรือเผ็ดกว่าของเจี๊ยบเพิ่มเกลือเพิ่มพริกได้ตามชอบนะคะ 
  * ถ้าจะเก็บ รีบใส่กล่อง หรือ กระปุกแล้วปิดฝา นะคะ ถ้าปล่อยโดนอากาศนาน ๆ มะขามจะชื้น
  * ตากแดดได้ค่า แต่อุณหภูมิแสงแดด อาจจะไม่ถึง 60 °C อาจจะไม่เพียงพอต่อการฆ่าเชื้อ เพราะโดยปกติ อุณหภูมิฆ่าเชื้อจะเริ่มที่ 60 °C แต่เพื่อความมั่นใจเจี๊ยบเลยอบสูงว่านั้น เลยใช้ 70 °C ค่ะ 

คลิปวิดีโอ วิธีการทำ

สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 

ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 

:

Instagram @finfincooking

Youtube : Barn FinFin

Facebook : BarnFinFin

How to สูตร วิธีทำ น้ำพริกกะปิ ปลาทู ชะอม ไข่ ทอด สูตร อาหาร คาว หวาน บ้านฟินฟิน finfincooking barnfinfin น้ำพริก กะปิ อร่อย ๆ

น้ำพริกกะปิ

*   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ

ส่วนผสม / Ingredients

1. กะปิ 50 กรัม / 50 g. Shrimp paste. 
   * ถ้าใช้กะปิทั่วไป ใช้กะปิประมาณ 20-25 กรัมนะคะ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความเค็มของกะปิที่ใช้ด้วยค่ะ
2. กระเทียม 20 กรัม / 20 g. Garlic.
3. พริกขี้หนู 25 กรัม / 25 g. Bird's eye chili.
4. มะเขือพวง 25 กรัม / 25 g. Pea eggplant.
5. มะอึก 30 กรัม / 30 g. Hairy Eggplant.
6. น้ำตาลปี๊บ 20 กรัม / 20 g. Palm Sugar.
7. น้ำต้มสุก 3 ช้อนโต๊ะ / 3 tbsp. Boiled Water.
8. น้ำมะนาว 1/2 ช้อนโต๊ะ / 1/2 tbsp. Lime Juice.
9. น้ำปลา 1 ช้อนชา / 1 tsp. Fish Sauce.
   
   
   
   
   
   
   * เจี๊ยบใช้กะปิกุ้งเคย จากร้าน Facebook: 

   สาคูแท้สาคูสุจิภรณ์

   Instagram: https://www.instagram.com/platoonzz/
   
   * กะปิ เป็นกะปิที่เค้าไม่ได้บด ไม่ได้โขลกกุ้งให้ละเอียด ยังเห็นกุ้งเป็นตัว ๆ กะปิไม่เค็มมากค่ะ ทำอาหารอร่อย
   
   

   * สั่งซื้อได้ทาง inbox ของเพจ หรือ ไลน์ platoonzz นะคะ ราคากระปุกละ 100 บาท (ราคา ณ วันที่ 21/4/2564 ) 
   
   

วิธีทำ

• นำกะปิห่อใบตอง แล้ว นำไปย่างให้หอม
• นำกะปิที่ย่างแล้วใส่ครก  ตามด้วยกระเทียม โขลกพอแหลก
• ใส่พริกขี้หนู โขลกพอแหลก
• ใส่มะเขือพวง โขลกพอแหลก
• ใส่มะอึก น้ำตาลปิ๊บ โขลกให้เข้ากัน
• ใส่น้ำต้มสุก ตามด้วยน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน แล้วชิมรส ถ้ายังไม่เค็มถูกใจ ใส่น้ำปลา (ถ้ากะปิที่ใช้เค็มมากอาจจะไม่ต้องใส่น้ำปลา แต่ถ้าเค็มไป ใส่น้ำตาลเพิ่ม ได้ตามชอบนะคะ)  
• คนให้เข้ากัน แล้วตักเสิร์ฟ กับ ปลาทูทอด ชะอมไข่ทอด ผักสด ผักลวก ต่าง ๆ ตามชอบ 
  
  

คลิปวิดีโอ วิธีการทำ

สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 

ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 

:

Instagram @finfincooking

Youtube : Barn FinFin

Facebook : BarnFinFin