วันศุกร์ที่ 23 เมษายน พ.ศ. 2564

How to สูตร วิธีทำ มะม่วง น้ำปลาหวาน finfincooking barnfinfin บ้านฟินฟิน มะม่วง จิ้ม น้ำปลา หวาน น้ำปลาหวานจิ้มผลไม้ น้ำปลาหวานอร่อยๆ น้ำปลาหวานข้นๆ น้ำปลาหวานง่ายๆ

มะม่วงน้ำปลาหวาน

*   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ




ส่วนผสม  / Ingredients

สูตรจะข้นมากเนื้อเน้น ๆ ตักโดนเครื่องทุกคำ ถ้าชอบน้ำ ๆ สามารถลดส่วนผสมบางอย่างลงได้ อย่างเช่น กุ้งแห้ง หอมแดง 
  1. น้ำตาลโตนด 350 กรัม / 350 g. Palm Sugar.
  2. น้ำสะอาด 100 มิลลิลิตร / 100 ml. Water.
  3. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ / 2 tbsp. Fish Sauce.
  4. กะปิ 50 กรัม / 50 g. Shrimp Paste. **
  5. กุ้งแห้ง 100 กรัม  / 100 g. Dried Shrimp  * แบ่งครึ่งทำเป็นกุ้งแห้งป่นครึงนึง
  6. พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ / 1 tbsp. Ground Chili.
  7. หอมแดง 100 กรัม / 100 g. Shallot.
  8. พริกขี้หนู 25 กรัม / 25 g. Bird's eye chili.


    ** เจี๊ยบใช้กะปิกุ้งเคย จากร้าน Facebook: 
    สาคูแท้สาคูสุจิภรณ์
    Instagram: https://www.instagram.com/platoonzz/

    * กะปิ เป็นกะปิที่เค้าไม่ได้บด ไม่ได้โขลกกุ้งให้ละเอียด ยังเห็นกุ้งเป็นตัว ๆ กะปิไม่เค็มมากค่ะ ทำอาหารอร่อย

    * สั่งซื้อได้ทาง inbox ของเพจ หรือ ไลน์ platoonzz นะคะ ราคากระปุกละ 100 บาท (ราคา ณ วันที่ 21/4/2564 )  เจี๊ยบใช้เป็นกะปิที่เค้าไม่ได้โขลกไม่ได้บดให้ละเอียด ยังเห็นเป็นตัวกุ้ง ตัวเคยค่ะ :) 

    * ถ้าใช้กะปิทั่วไป ใช้ประมาณ 20 -25 กรัม แต่อาจจะมากหรือน้อยกว่านั้นขึ้นอยู่กับความเค็มของกะปินะคะ ใส่น้อย ๆ ก่อนก็ได้ค่ะ ชิมรสถ้ายังไม่เค็มถูกใจ ค่อยใส่เพิ่ม 



วิธีทำ
  • ต้มหรือแช่กุ้งแห้งไว้ในน้ำอุ่นจนกระทั่งนิ่ม แล้วนำไปล้างน้ำสะอาดหลาย ๆ น้ำเพื่อลดความเค็มของกุ้งแห้งลง จากนั้นแบ่งกุ้งแห้งออกเป็นสองส่วน ส่วนละเท่ากัน นำส่วนนึงไปโขลกหรือปั่นให้แหลก (ทำเป็นกุ้งแห้งป่น) 
  • ซอยหอมแดง
  • ซอยพริกขี้หนู
  • นำน้ำตาลโตนด น้ำสะอาด ใส่กระทะตั้งไฟ เคี่ยวเดือด ให้น้ำตาลละลาย 
  • พอน้ำตาลละลาย ใส่น้ำปลา กะปิ คนให้เข้ากัน ตามด้วย กุ้งแห้งป่น กุ้งแห้ง  คนให้เข้ากัน
  • ใส่พริกป่น หอมแดง พริกขี้หนู คนให้เข้ากัน ปิดไฟเตา แล้วตักจัดเสิร์ฟ กับมะม่วง


คลิปวิดีโอ วิธีการทำ






สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 
ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 
:






วันพุธที่ 21 เมษายน พ.ศ. 2564

How to สูตร วิธีทำ ผัดเนื้อหน่อไม้ดอง เนื้อผัดหน่อไม้ดอง หน่อไม้ดองผัดเนื้อ สูตรอาหาร บ้านฟินฟิน finfincooking barnfinfin กับข้าว กับข้าวง่าย ๆ

ผัดเนื้อหน่อไม้ดอง

*   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ




Ingredients / ส่วนผสม  

  1. หน่อไม้ดอง 250 กรัม /  250 g. Sour Bamboo shoots.
  2. เนื้อสันนอก 200 กรัม / 200 g. Striploin.
  3. พริกแห้ง 10 กรัม / 10 g. Dried Chili.
  4. กระเทียม 10 กรัม / 10 g. Garlic.
  5. ใบมะกรูด 5 กรัม /  5 g. Kaffir lime leaves.
  6. น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ / 1/2 tbsp. Fish Sauce.
  7. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา / 1 tsp. Sugar.
  8. ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ / 1 tbsp. Oyster Sauce.
  9. น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ / 2 tbsp. Cooking Oil.

     * ในสูตรค่อนข้างเผ็ดถ้าไม่ทานเผ็ดลดพริกลงนะคะ 

วิธีทำ
  • ล้างหน่อไม้ดองหลาย ๆ น้ำ เพื่อลดความเปรี้ยวและความเค็ม แล้วพักไว้
  • ซอยเนื้อเป็นชิ้นพอคำ แล้วพักไว้
  • ฉีกใบมะกรูดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วพักไว้
  • โขลกพริกแห้งกระเทียมให้แหลก
  • นำน้ำมันใส่กระทะตั้งไฟให้ร้อน
  • นำพริกแห้งกระเทียมที่โขลกลงผัดให้หอม
  • ใส่เนื้อลงผัดพอสุก
  • ใส่หน่อไม้ดอง น้ำปลา น้ำตาลทราย ซอสหอยนางรม แล้วผัดให้เข้ากัน
  • ใส่ใบมะกรูด ผัดให้เข้ากัน
  • ปิดไฟเตาตักจัดเสิร์ฟ


คลิปวิดีโอ วิธีการทำ





สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 
ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 
:







วันพุธที่ 14 เมษายน พ.ศ. 2564

How to สูตร วิธีทำ ลอดช่อง สิงคโปร์ ของหวาน ขนมไทย ของหวาน เย็นชื่นใจ ของหวานคล้ายร้อน สูตร อาหาร สูตร ของหวาน บ้านฟินฟิน finfincooking barnfinfin

ลอดช่องสิงคโปร์

*   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ


Ingredients / ส่วนผสม  

เจี๊ยบทำแบบแยกน้ำเชื่อม น้ำกะทินะคะ เวลาจะทานค่อยตักเสิร์ฟรวมกัน หรือ จะนำน้ำเชื่อมขนุนกับกะทิผสมกัน แล้วนำเส้นลอดช่องลงแช่ในน้ำเชื่อมขนุน+น้ำกะทิ เลยก็ได้คะ่

ตัวขนม
  1. แป้งมัน 500 กรัม  / 500 g. Tapioca Starch.
  2. น้ำใบเตย 100 มิลลิลิตร  / 100 ml. Pandan juice. * 
  3. น้ำร้อนจัด 250 มิลลิลิตร  / 250  ml. Hot Water. 

    * น้ำใบเตยได้จาก ใบเตย 100 กรัม ปั่นกับน้ำ 400 มิลลิลิตร (ปั่นเผื่อนะคะใช้ไม่หมด)
น้ำเชื่อมสำหรับแช่เส้น
  1. น้ำตาลทราย 250 กรัม / 250 g. Sugar.
  2. น้ำสะอาด 500 มิลลิลิตร / 500 ml. Water.
  3. ใบเตย 20 กรัม / 20 g. Panda.

    * น้ำสะอาด ใช้เป็นน้ำลอยดอกมะลิก็ได้นะคะ ถ้าชอบกลิ่นมะลิ 
น้ำเชื่อมขนุน
  1. น้ำตาลทราย 500 กรัม / 500 g. Sugar.
  2. น้ำสะอาด 500 มิลลิลิตร / 500 ml. Water.
  3. ใบเตย 20 กรัม / 20 g. Pandan.
  4. ขนุน 200 กรัม  / 200 g.  Jackfruit

    * น้ำสะอาด ใช้เป็นน้ำลอยดอกมะลิก็ได้นะคะ ถ้าชอบกลิ่นมะลิ 
น้ำกะทิ
  1. กะทิ 500 มิลลิลิตร / 500 ml. Coconut Milk.
  2. เกลือสมุทร 1/4 ช้อนชา / 1/4 tsp. Sea Salt. 
  3. ใบเตย 20 กรัม / 20 g. Pandan.


วิธีทำ
  • ทำน้ำกะทิ  นำกะทิ เกลือสมุทร ใบเตย ใส่หม้อตั้งไฟต้มให้เดือดให้เกลือละลาย แล้วพักไว้ให้เย็น

  • ทำน้ำเชื่อมไว้แช่เส้นลอดช่อง  นำน้ำตาลทราย น้ำสะอาด ใบเตย ใส่หม้อตั้งไฟ ต้มให้เดือดให้น้ำตาลละลาย แล้วพักไว้

  • ทำน้ำเชื่อมไว้แช่ขนุน  นำ น้ำตาลทราย น้ำสะอาด ใบเตย ใส่หม้อตั้งไฟ ต้มให้เดือดให้น้ำตาลละลาย พักไว้  จากนั้นซอยขนุนเป็นเส้น ๆ แล้วนำมาแช่ในนำเชื่อมไว้

  • ปั่นใบเตยทำน้ำใบเตย เจี๊ยบใช้ใบเตย 100 กรัม ปั่นกับน้ำ 400 มิลลิลิตร (ปั่นเผื่อนะคะใช้ไม่หมด) แล้วนำมากรองด้วยผ้าขาวบาง

  • เตรียมชามผสม ใส่แป้งมัน  น้ำใบเตย  ขยำให้น้ำใบเตยซึมเข้ากับแป้ง จากนั้นค่อย ๆ ทยอยใส่น้ำร้อน ให้กระจายและทั่วถึง อย่าเทลงตรงจุดเดียว ใช้ไม้พายคนผสมให้เข้ากัน (ถ้าใช้มือผสมจะร้อนมือจากน้ำร้อน) พอแป้งอุ่นขึ้นค่อยใช้มือนวดแป้งให้เข้ากัน ระหว่างหนวดถ้าแป้งติดมือ เติมแป้งมันได้เรื่อย ๆ 
  • นวดแป้งจนเนื้อเนียนเข้ากันดี แบ่งมารีดเป็นแผ่น แล้วซอยเป็นเส้น ๆ พักไว้ในกล่องปิดฝา แป้งจะได้ไม่แห้งแตก

    *  ถ้าไม่มั่นใจในการนวดแป้งด้วยน้ำร้อน สามารถนำแป้งผสมกับน้ำใบเตย และน้ำสะอาด แล้วนำไปกวนให้กระทะให้เป็นก้อนก่อนได้ค่ะ แล้วค่อยนำออกมานวด




  • นำน้ำสะอาดใส่หม้อตั้งไฟต้มให้เดือด นำเส้นที่ซอยไว้ลงต้ม ต้มประมาณ 5 นาที หรือจนเส้นสุก จากนั้นตักออกล้างด้วยน้ำเย็น แล้ว นำเส้นไปแช่ไว้ในน้ำเชื่อมที่ทำไว้
  • ตักเสิร์ฟใส่แก้ว ตามชอบ เจี๊ยบใส่น้ำเชื่อมขนุนลงไปก่อน ตามด้วยเส้นลอดช่อง น้ำแข็ง ราดด้วยน้ำกะทิ คนให้เข้ากัน แล้วรับประทานได้ค่ะ 

คลิปวิดีโอ วิธีการทำ




สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 
ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 
: