วันเสาร์ที่ 5 ธันวาคม พ.ศ. 2563

How to สูตร วิธีทำ สังขยาฟักทอง ลูก สูตรอาหาร สูตรขนมหวาน บ้านฟินฟิน finfincooking barnfinfin ของหวานไทย ขนมไทย ของหวานทำง่าย

   

สังขยาฟักทอง ญี่ปุ่น

มีคลิปวิดีโอการทำอยู่ด้านล่างนะคะ 



ส่วนผสม / Ingredients
  1. ฟักทองญี่ปุ่น 1100 กิโลกรัม /  1100 Japanese Pumpkin.
    * ใช้ฟักทองไทยก็ได้ค่ะ พอดีเจี๊ยบมีฟักทองญี่ปุ่น
  2. ไข่เป็ด 5 ฟอง  / 5 Duck eggs.
    * ใช้ไข่ไก่ได้ค่ะ แต่เจี๊ยบค่อนข้างชอบไข่เป็ด ส่วนตัวคิดว่าหอมอร่อยกว่าไข่ไก่ :) 
  3. เกลือสมุทร 1/2 ช้อนชา  /  1/2 tsp Sea Salt. 
  4. น้ำตาลมะพร้าว 200 กรัม  /  200 g. Coconut Palm Sugar. 
    * ถ้าไม่ชอบหวานมาก ลดปริมาณลงได้ค่ะ เจี๊ยบเคยทำแบบไม่หวาน ใส่ 150 กรัม 180 กรัม แล้วแต่ว่าอยากหวานประมาณนั้น วันนี้อยากให้ความหวานเท่ากันกับความมันของกะทิเลยใส่ 200 กรัมเท่ากันค่ะ :) 
  5. กะทิ 200 มิลลิลิตร  / 200 ml. Coconut Milk.
    * ของเจี๊ยบได้จากการคั้นเนื้อมะพร้าวขูด 400 กรัม กับน้ำอุ่น 200 กรัม (จะมีน้ำกะทิเหลือหน่อยนึงนะคะ)
  6. ใบเตย 45 กรัม / 45 g. Pandan.
  วิธีทำ
  • ขูดมะพร้าว คั้นหรือปั่นเอาน้ำกะทิ (กรณีใช้กะทิคั้นเอง)
  • เจาะรู ด้านขั้วของฟักทอง เพื่อเอาเมล็ดออก แล้วล้างทำความสะอาดให้สะอาด
  • นำฟักทองไปแช่น้ำปูนใส ไว้อย่างน้อย 30 นาที (เพื่อให้ฟักทองเนื้อแน่นไม่เละ จะไม่แช่ก็ได้ค่ะถ้าไม่มี) 
  • เตรียมชามผสม  ใส่ไข่เป็ด น้ำตาลมะพร้าว เกลือสมุทร กะทิ และใบเตย  จากนั้นขยำส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน 
  • เสร็จแล้ว กรองด้วยผ้าขาวบาง เพื่อให้ได้เนื้อสังขยาที่เนียนละเอียด  กรองเสร็จแล้วถ้ามีฟองช้อนฟองออกให้หมด
  • เอาน้ำใส่หม้อตั้งไฟให้เดือด  พอน้ำเดือดลดไฟลง ใช้ไฟอ่อน ไม่ให้น้ำเดือด
  • วางฟักทองในถ้วยขนาดพอดีกับฟักทอง เพื่อประคองฟักทองขณะนึ่ง เอาฟักทองพร้อมถ้วยใส่ซึ้ง
  • เทสังขยาใส่พักทองจนเกือบเต็ม แล้วเอาซึ่งนึงขึ้นนึ่งบนหม้อ ปิดฝา (เปิดฝาไว้เล็กน้อย ถ้าฝาหม้อมีรูอยู่แล้วไม่ต้องเปิดก็ได้ค่ะ)  นึ่งไฟอ่อน ประมาณ 1-2 ชั่วโมง แล้วแต่ปริมาณสังขยา ขนาดฟักทอง และหรือ ความร้อนที่ใช้ 
  • พอนึ่งสุกแล้ว พักไว้ซักครู่ให้ ให้สังขยาฟักทองได้เซทตัว
  • จัดเสริฟ ตกแต่งด้วยฝอยทอง หรือ มะพร้าว ตามแต่ชอบตามแต่มี 

คลิปวิดีโอ วิธีการทำ





สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 
ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 
:



on ไม่มีความคิดเห็น:

วันอาทิตย์ที่ 29 พฤศจิกายน พ.ศ. 2563

How to สูตร วิธีทำ ตำน้ำปลา ตำไทย ไม่ใส่ถั่วลิสง ไม่ใส่กุ้งแห้ง คอหมูย่าง ง่าย ๆ สูตรคอหมูย่าง สูตรคอหมูย่างอร่อย บ้านฟินฟิน finfincooking barnfinfin

ตำน้ำปลา & คอหมูย่าง

(ตำไทยไม่ใส่ถั่วลิสง ไม่ใส่กุ้งแห้ง)

*   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ 




ส่วนผสม / Ingredients

คอหมูย่าง
  1. คอหมู 500 กรัม / 500 g. Pork Jowl.
  2. น้ำตาลทรายสีทอง 1 ช้อนโต๊ะ / 1 tbsp. Sugar.
  3. ผงปรุงรสหมู 1 ช้อนโต๊ะ / 1 tbsp. Pork Seasoning Powder.
  4. ซอยหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ / 1 tbsp. Oyster sauce.

    คลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันกับคอหมู หมักทิ้งไว้อย่างน้อย 15 นาที จากนั้นนำไปย่าง เตาถ่าน ย่างกระทะ เข้าเตาอบ หรือเข้าหม้อทอด ตามสะดวกตามอุปกรณ์ที่มีได้เลยค่ะ  
น้ำจิ้มแจ่ว

1. พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ /  1 tbsp. Ground Chili.
2. ข้าวคั่ว 1/2 ช้อนโต๊ะ /  1/2  tbsp. Ground roasted rice.
3. น้ำตาลปี๊บ 5 กรัม / 5 g. Palm Sugar.
4. น้ำปลาแท้ 1 ช้อนโต๊ะ / 1 tbsp. Premium Fish Sauce.
5. น้ำมะขามเปียก 1/2ช้อนโต๊ะ  /  1/2 tbsp. Tamarind paste.
6. น้ำต้มสุก 1 ช้อนโต๊ะ / 1 tbsp. Boiled water.
7. ผักชีฝรั่ง ตามชอบ  /  Culantro as you like.

ตำน้ำปลา
  1. เส้นมะละกอขูด 200 กรัม / 200 g. Grated Papaya.
  2. แครอทขูด 50 กรัม / 50 g. Grated Carrot.
  3. ถั่วฝักยาว หั่นท่อน 60 กรัม / 60 g.  Long Bean. 
  4. มะเขือเทศราชินี ผ่าครึ่ง 50 กรัม / 50 g. Cherry tomatoes.
  5. มะเขือเทศสีดา ผ่าสี่ส่วน 60 กรัม / 60 g. Seeda Tomato. 
  6. พริกจินดาแห้ง 10 กรัม / 10 g. Jinda Dried Chili.
  7. พริกยอดสนแห้ง 5 กรัม / 5 g. Yordson Dried Chili.
  8. กระเทียมไทย 15 กรัม / 15 g. Garlic.
  9. น้ำตาลมะพร้าว 5 กรัม / 5 g. Coconut Palm Sugar.
  10. หัวน้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ / 2 tbsp. Premium Fish Sauce.
  11. น้ำเชื่อม 2 ช้อนโต๊ะ / 2 tbsp. Palm Sugar Syrup.
  12. น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ / 2 tbsp. Tamarind paste.
  13. น้ำมะนาว 1 ช้อนชา / 1 tsp. Lime juice.
    * ใส่ผงชูรสเพิ่มได้ตามชอบนะคะ :)
    * น้ำเชื่อมได้จากการต้มน้ำตาลมะพร้าวหรือน้ำตาลปิ๊บกับน้ำสะอาดให้ปริมาณเท่ากัน 1:1
    * ปกติเจี๊ยบจะใส่พริกขี้หนูสวนด้วย วันนี้ไม่มีนะคะ เลยไม่ได้ใส่


วิธีทำ
  • โขลกพริกแห้งกระเทียมให้แหลก
  • ใส่ถั่วฝักยาวลงโขลกพอแตกนิดหน่อยไม่ต้องแหลก
  • ใส่มะเขือเทศราชีนี มะเขือเทศสีดา
  • ตามด้วยน้ำตาล น้ำเชื่อม หัวน้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำมะนาว
  • ใช้สากโขลกเบาๆ คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน
  • ใส่เส้นมะละกอขูด ตามด้วยแครอท 
  • โขลกเบา ๆ คลุกเคล้าส่วนผสมทุกอย่างให้เข้า กัน ตักจัดเสริฟ


คลิปวิดีโอ วิธีการทำ

สามารถกดที่คลิปแล้วเข้าไปดูผ่านทางช่อง YouTube ได้นะคะ




สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 
ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 
:









on ไม่มีความคิดเห็น:

วันพุธที่ 25 พฤศจิกายน พ.ศ. 2563

How to สูตร วิธีทำ เมี่ยงกุ้ง เมี่ยงสามชั้น น้ำจิ้มเมี่ยง น้ำจิ้มถั่ว น้ำจิ้มซีฟู้ด สูตรอาหาร บ้านฟินฟิน finfincooking barnfinfin สามชั้นห่อผัก กุ้งห่อผัก สามชั้นเส้นหมี่ กุ้งเส้นหมี่ น้ำพริกเกลือ เมนูหม้อทอด สามชั้นย่างหม้อทอด กุ้งย่างหม้อทอด

  

เมี่ยงกุ้ง เมี่ยงสามชั้น ย่าง

มีคลิปวิดีโอการทำอยู่ด้านล่างนะคะ 



ส่วนผสม / Ingredients
  1. กุ้งข้าวแกะเปลือก 250 กรัม /  250 g. Shrimps.
  2. เกลือสมุทร 1/4 ช้อนชา  /  1/4 tsp. Sea Salt.
  3. พริกไทยขาวป่น 1/4 ช้อนชา /  1/4 tsp. Ground white pepper.
  4. น้ำมันพืช 1 ช้อนชา  / 1 tsp.  Vegetable oil.

  5. หมูสามชั้น 250 กรัม / 250 g. Pork belly.
  6. เกลือสมุทร 1/4 ช้อนชา  /  1/4 tsp. Sea Salt.
น้ำจิ้มซีฟู้ด
  1. พริกขี้หนูสวน 20 กรัม   /  20 g. Bird's eye chili.
  2. กระเทียม  20 กรัม / 20 g. Garlic. 
  3. รากผักชี 20 กรัม / 20 g. Coriander root.
  4. น้ำตาลปิ๊ป 35 กรัม /  35 g. Palm Sugar.
  5. เกลือสมุทร 1 ช้อนชา /  1 tsp. Sea Salt.
  6. น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ /  2 tbsp. Lime Juice.
  7. น้ำต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ / 2 tbsp. Boiled Water.

    *     เจี๊ยบชอบน้ำจิ้มซีฟู้ด ที่ใช้เกลือนะคะ หรือ ที่เรียกอีกอย่างว่า น้ำพริกเกลือ เปลี่ยนจากเกลือเป็นน้ำปลาก็ได้ค่ะ ถ้าชอบน้ำปลา แต่ส่วนตัวเจี๊ยบคิดว่าใช้เกลืออร่อยกว่า ไม่มีกลิ่นคาวด้วยค่ะ 

    * บางท่านอาจจะไม่อยากเสียเวลาทำน้ำจิ้มหวาน หรือน้ำจิ้มถั่ว  เอาถั่วตัดปั่น หรือ โขลก ใส่น้ำจิ้มซีฟู้ดไปเลยก็ได้นะคะ 
น้ำจิ้มถั่ว (น้ำจิ้มหวาน)
  1. น้ำตาลปิ๊ป 200 กรัม /  200 g. Palm Sugar.
  2. เกลือสมุทร 1/4 ช้อนชา / 1/4 tsp. Sea Salt.
  3. น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ / 1 tbsp. Tamarind Paste.
  4. น้ำสะอาด 200 มิลลิลิตร / 200 ml. Water.
  5. ถั่วลิสงคั่วบด ปริมาณตามชอบ /  Crushed Roasted Peanuts as you like. 

เครื่องเคียง / Side Dish
  • เส้นหมี่ลวก / Cooked Rice Vermicelli. 
  • ผักกาดหอม / Lettuce.
  • ผักชี / Coriander.
  
  วิธีทำ
  • หมักกุ้ง ด้วย เกลือ พริกไทยขาวป่น น้ำมันพืช  หมักไว้อย่างน้อย 15 นาที แล้วนำไปย่างให้สุก ด้วยอุปกรณ์ที่มี เจี๊ยบย่างในหม้อทอดค่ะ จะย่างในกระทะ ก็ได้นะคะ 
  • หมักสามชั้น กับเกลือ หมักไว้อย่างน้อย 15 นาที แล้วนำไปย่างให้สุก ด้วยอุปกรณ์ที่มี เจี๊ยบย่างในหม้อทอดค่ะ จะย่างเตาถ่าน ย่างกระทะ หรืออบ ก็ได้นะคะ ตามสะดวกเลยค่ะ (ถ้าหมักเกลือเยอะไป ย่างออกมาแล้วจะเค็ม เวลาเอามาจิ้มน้ำจิ้มจะไม่อร่อยนะคะ เพราะอาจจะเค็มไป) 
  • ทำน้ำจิ้มถั่ว นำน้ำตาลปิ๊ป เกลือ น้ำมะขามเปียก น้ำสะอาด ใส่หม้อตั้งไฟ  เคี่ยวให้เพือด 5 นาที ปิดไฟเตาแล้วยกลงพักไว้ให้เย็น  พอเย็นแล้วตักใส่ถ้วยโรยด้วยถั่วลิสงคั่วบด
  • ลวกเส้นหมี่ นำน้ำใส่หม้อตั้งไฟให้เดือด นำเส้นหมี่แห้งลงลวก ใช้เวลาลวกหรือต้มไม่นานนะคะ ไม่กี่นาที แป๊ปเดียวเส้นก็นิ่ม ตักขึ้นหยิบมาเช็คดูก่อนก็ได้ค่ะ  ถ้าต้มนานไปเส้นจะเละนะคะ จากนั้นตักออกล้างน้ำเย็น แล้วพักไว้  การล้างน้ำเย็นจะทำให้เส้นไม่เหนียวติดกันเป็นก้อนค่ะ หรือจะคลุกน้ำมันไปหน่อยก็ได้ค่ะ 
  • ทำน้ำจิ้มซีฟู้ด  ปั่นส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน (ถ้าไม่มีเครื่องปั่นโขลก พริก กระเทียม รากผักชีให้ละเอียด แล้วปรุงรสด้วย น้ำตาลปิ๊ป เกลือสมุทร น้ำมะนาว น้ำต้มสุก)  
  • จัดเสริฟคู่กับ เส้นหมี่ลวก กับผักกาดหอม ผักชี หรือผักอย่างอื่นตามชอบ  เวลาทานเอาผักกาดหอม ห่อเส้นหมี่ และผักอย่างอื่น ตามด้วยกุ้ง หรือ หมู ราดด้วยน้ำจิมซีฟู้ด ตามด้วยน้ำจิ้มถั่ว 


คลิปวิดีโอ วิธีการทำ



สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 
ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 
:





on ไม่มีความคิดเห็น:
สมัครสมาชิก: บทความ (Atom)