วันอังคารที่ 24 พฤศจิกายน พ.ศ. 2563

How to สูตร วิธีทำ สลัดโรล กุ้งย่าง น้ำสลัดโรล น้ำสลัดซีฟู้ด น้ำสลัดครีม น้ำสลัดครีมรสแซ่บ น้ำสลัดรสแซ่บ น้ำสลัดแซ่บ สูตรอาหาร บ้านฟินฟิน finfincooking barnfinfin อาหารสุขภาพ เมนูลดความอ้วน เมนูทานแล้วไม่อ้วน เมนูเฮลตี้ Healthy food เมนูสุขภาพ เมนูสวยหุ่นดี

สลัดโรลกุ้งย่าง

มีคลิปวิดีโอการทำอยู่ด้านล่างนะคะ 



ส่วนผสม / Ingredients

  1. กุ้งข้าวแกะเปลือก 250 กรัม /  250 g. Shrimps.
  2. เกลือสมุทร 1/4 ช้อนชา  /  1/4 tsp. Sea Salt.
  3. พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา /  1/4 tsp. Ground white pepper.
  4. น้ำมันพืช 1 ช้อนชา  / 1 tsp.  Vegetable oil.
  5. กรีนโอ๊ค / Green Oak.
  6. เรดโอ๊ค /  Red. Oak.
  7. แครอท /  Carrot. 
  8. แตงกวา /  Cucumber.
  9. แผ่นแป้งเวียดนาม / Rice Paper.

    น้ำสลัด
  1. พริกขี้หนู 10 กรัม /  10 g. Bird's eye chili.
  2. กระเทียม  15 กรัม / 15 g. Garlic. 
  3. รากผักชี 15 กรัม / 15 g. Coriander root.
  4. น้ำตาลมะพร้าว 15 กรัม /  15 g. Coconut Palm Sugar.
  5. เกลือสมุทร 1/2 ช้อนชา /  1/2 tsp. Sea Salt.
  6. น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ /  1 tbsp. Lime Juice.
  7. มายองเนส 3 ช้อนโต๊ะ / 3 tbsp. Mayonnaise.
  8. น้ำต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ / 2 tbsp. Boiled Water.
    * ถ้าชอบข้น ๆ หน่อย ลดปริมาณน้ำต้มสุกลงอีกได้ค่ะ 
    * ถ้าไม่ทานหรือไม่ชอบ มายองเนส เปลี่ยนเป็นโยเกิร์ตรสธรรมชาติก็ได้นะคะ 
วิธีทำ
  • เตรียมกุ้ง เอาเส้นหลังกุ้งออก แกะเปลือก
  • หมักกุ้งด้วยเกลือ น้ำมัน พริกไทยป่น หมักไว้ 15 นาที
  • เอากระทะตั้งไฟให้ร้อน เอากุ้งที่หมักไว้ลงย่างให้สุก
  • ขูดแครอทเป็นเส้น ๆ 
  • หั่นแตงกวาเป็นชิ้นตามแนวยาว (ถ้าแตงกวาที่ใช้ยาวไป หั่นให้เป็นท่อน ขนาดพอดีคำ) 
  • เอาแผ่นแป้งเวียดนามแช่น้ำ ประมาณ 5 วินาที 
  • วางเรดโอ๊คบนแผ่นแป้ง ตามด้วยกรีนโอ๊ค แตงกวา แครอท และกุ้งย่าง แล้วม้วนห่อแผ่นแป้ง
  • ทำน้ำจิ้ม ปั่นส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
  • จัดใส่จานเสริฟพร้อมถ้วยน้ำจิ้ม  

  • คลิปวิดีโอ วิธีการทำ



สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 
ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 
:










on ไม่มีความคิดเห็น:

วันเสาร์ที่ 21 พฤศจิกายน พ.ศ. 2563

How to สูตร วิธีการทำ ไก่บ้านนึ่งตะไคร้ สูตรอาหาร บ้านฟินฟิน finfincooking อาหารนึ่ง อาหารอีสาน

  ไก่บ้านนึ่งตะไคร้

มีคลิปวิดีโอการทำอยู่ด้านล่างนะคะ 



ส่วนผสม / Ingredients

  1. ไก่บ้าน 800 กรัม (1ตัว)  / 800 g. Backyard Chickens.
  2. เกลือสมุทร 5 กรัม / 5 g. Sea Salt.
  3. ตะไคร้ 100 กรัม  / 100 g. Lemon Grass. 
  4. ใบมะกรูด 10 กรัม / 10 g. Kaffir lime leaves.
น้ำจิ้ม
  1. พริกจินดาแดง 40 กรัม   /  40 g. Red Chili.
  2. กระเทียมไทย  30 กรัม /  30 g. Garlic.
  3. รากผักชี  10 กรัม  /  10 g. Coriander root.
  4. หัวน้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ  / 2 tbsp. Premium fish sauce.
  5. น้ำตาลปิ๊ป 10 กรัม  /  10 g. Palm Sugar.
  6. น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ  /  2 tbsp. Lime Juice.
  7. น้ำต้มสุก  1 ช้อนโต๊ะ /  1 tbsp. Boiled Water.
  8. ผักชี ตามชอบ  /  Coriander as you like. 
  
  วิธีทำ
  • ซอยตะไคร้แล้วโขลกให้แหลก 
  • ทาเกลือให้ทั่วตัวไก่ จากนั้น
  • ทาตะไคร้ให้ทั่วตัวไก่ แล้วเอาตะไคร้ที่เหลือ ยัดใส่ท้องไก่ ตามด้วยใบมะกรูด
  • จากนั้นนำไปนึ่งจนสุก (เวลาขึ้นอยู่กับขนาดของไก่ และ อายุไก่ด้วยค่ะ)
  • ทำน้ำจิ้ม โขลกพริก กระเทียม รากผักชี ให้แหลก ปรุงรสด้วย หัวน้ำปลา น้ำตาลปิ๊ป น้ำนะนาว และน้ำต้มสุก  ตักใส่ถ้วย โรยด้วยผักชีซอย


  • คลิปวิดีโอ วิธีการทำ




สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 
ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 
:










on ไม่มีความคิดเห็น:

How to สูตร วิธีการทำ ปลาร้าหลนทรงเครื่อง สูตรอาหาร บ้านฟินฟิน finfincooking barnfinfin

ปลาร้าหลนทรงเครื่อง

มีคลิปวิดีโอการทำอยู่ด้านล่างนะคะ 



ส่วนผสม / Ingredients

  1. ปลาร้า  200 กรัม (เนื้อ + น้ำ) /  200 g. 
  2. หัวกะทิ 250 มิลลิลิตร / 250 ml. Thick Coconut Milk.
  3. ข่า (ทุบ)  30 กรัม / 30 g. Galangal.
  4. ตะไคร้ (ทุบ)  50 กรัม / 50 g. Lemon Grass.
  5. ใบมะกรูด (ฉีก) 5  กรัม  /  5 g. Kaffir Lime leave.
      .........
  1. หัวกะทิ 250 มิลลิลิตร / 250 ml. Thick Coconut Milk.
  2. น้ำสะอาด 400 มิลลิลิตร / 400 ml. Water. 
  3. ตะไคร้ 30  / 50 g. Lemon Grass.
  4. หอมแดง 50 กรัม / 50 g. Shallots. 
  5. กระชาย 70 กรัม / 70 g. Sliced Finger root.
  6. ปลาดุก  300 กรัม / 300 g. Catfish. 
  7. หน่อไม้ต้ม  250 กรัม / 250 g. Boiled Bamboo Shoots.
  8. น้ำตาลปิ๊ป 20 กรัม  / 20 g. Palm sugar.
  9. น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ / 2 tbsp. Tamarind Paste.
  10. ถั่วฝักยาว 90 กรัม / 90 g. Long Bean. 
  11. มะเขือเปราะ 200 g / 200 g. Green round eggplant.
  12. พริกชีฟ้าแดง 30  / 30 g. Red Cayenne pepper.
  13. พริกชีฟ้าเขียว 30  / 30 g. Green Cayenne pepper.
  14. พริกชีฟ้าเหลือง 30  / 30 g. Yellow Cayenne pepper.
  15. พริกกระเหรี่ยง 50 กรัม / 50 g. Tabasco pepper.
  16. ใบมะกรูด 5  /  5 g. Kaffir Lime leave.
  

วิธีทำ
  • เตรียมปลาดุก
  • ปาดท้องควักไส้ออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ขยำเกลือ แล้วล้างน้ำให้สะอาด พักไว้

  • เตรียมเครื่องต้มปลาร้า 
    ถ้าใช้น้ำปลาร้าสำเร็จรูป ไม่ต้องเตรียมขั้นตอนนี้ค่ะ เอาน้ำปลาร้าลงต้มกับกะทิได้เลย
  • ฉีกใบมะกรูด (ฉีกกลิ่นจะออกกว่าไม่ฉีกนะคะ) 
  • ทุบตะไคร้แล้วหั่นเป็นท่อน ๆ 
  • ทุบข่า

  • เตรียมเครื่องหลน
  • ทุบหอมแดง
  • ซอยตะไคร้
  • ซอยกระชายเป็นเส้นๆ 
  • หั่นถั่วฝักยาวเป็นท่อน ๆ 
  • ซอยพริกชีฟ้า เหลืองแดงเขียว
  • หั่นมะเขือเปราะ แล้วเอาแช่น้ำเกลือไว้ เพื่อไม่ให้มะเขือเปราะดำ
  • หั่นหน่อไม้ 

  • ขั้นตอนการทำ
  • เอาหัวกะทิ ส่วนแรก ใส่หม้อตั้งไฟ
  • ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด
  • ใส่ปลาร้า ลงต้ม จนเนื้อปลาร้าละลาย 
  • จากนั้นปิดไฟเตา ยกลงกรองเอาแต่น้ำ
    .............
  • เอาน้ำปลาร้าที่กรองแล้วใส่หม้อตั้งไฟ
  • ใส่หัวกะทิที่เหลือ 
  • ใส่น้ำสะอาด 
  • ตามด้วย ตะไคร้ซอย หอมแดง กระชายซอย
  • รอจนเดือด ใส่เนื้อปลาดุก ลงต้ม ตามด้วยหน่อไม้ต้ม
  • ปรุงรสด้วย น้ำตาลปิ๊ป น้ำมะขามเปียก น้ำปลา หรือ ผงชูรสเพิ่มตามชอบ (เนื่องจากปลาร้าแต่ละบ้าน ความเค็ม ความนัว อาจจะต่างกัน อัตราส่วนเครื่องปรุงตอนปรุงรส จึงจะต่างกันไปนะคะ) 
  • ชิมได้รสที่ถูกใจแล้ว ใส่ถั่วฝักยาว มะเขือเปราะ พริกชีฟ้า เขียวเหลืองแดง พริกกระเหรี่ยง ใบมะกรูดฉีก  ต้มต่ออีกแป๊ปนึง ปิดไฟเตาแล้วตักเสริฟได้ค่ะ (ถ้าต้มนานไป ถั่ว มะเขือ และพริกสีจะไม่สวย น่าทานนะคะ) 
  • คลิปวิดีโอ วิธีการทำ




สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 
ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 
:




on ไม่มีความคิดเห็น:
สมัครสมาชิก: บทความ (Atom)