วันพุธที่ 11 พฤศจิกายน พ.ศ. 2563

How to สูตร วิธีทำ คั่วเนื้อผักชีลาว สูตรอาหาร บ้านฟินฟิน finfincooking barnfinfin กับข่าวง่าย ๆ กับข้าวอีสาน อาหารอีสาน

   

 คั่วเนื้อ น้ำปลา ผักชีลาว

มีคลิปวิดีโอการทำอยู่ด้านล่างนะคะ 




ส่วนผสม / Ingredients

  1. เนื้อสันหลัง 200 กรัม / 200 g. Rib eye.
  2. พริกจินดาแดง 40 กรัม / 40 g. Jinda Red Chili.
  3. หอมแดง 35 กรัม  /  35 g. Shallots.
  4. กระเทียม 25 กรัม / 25 g. Garlic. 
  5. ตะไคร้ 20 กรัม  / 20 g, Lemon Grass.
  6. ผักชีลาว 150 กรัม  / 150 g. Dill.
  7. หัวน้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ  /  1 tbsp. Premium Fish Sauce.
  8. น้ำสะอาด 1/2 ถ้วย  /  1/2 cup. Water.
  9. น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ  /  1 tbsp. Cooking Oil.

    * หรือสามารถเพิ่มความนัว ได้อีก โดยใส่ น้ำปลาร้า กะปิ หรือ ผงชูรส ตามชอบนะคะ หรือจะใส่ข้าวคั่วด้วยก็ได้ค่ะ รสก็จะเหมือนแกงอ่อม 
    * เมนูวันนี้ เจี๊ยบจะไม่ใส่ผักอย่างอื่นเลย ตั้งใจจะชูกลิ่นและรสของผักชีลาวอย่างเดียวเลยค่ะ หรือถ้าใครอยากใส่ ใบมะกรูด ต้นหอม ไปด้วยก็ได้นะคะ 

  
  วิธีทำ
  • ซอยเนื้อเป็นชิ้นพอคำ  หรือถ้าชอบเนื้อสับ จะสับก็ได้ค่ะ 
  • ซอยตะไคร้ไว้โขลก
  • หั่นผักชี แล้วนำไปล้างให้สะอาด (หรือจะล้างก่อนนำมาหั่นก็ได้ค่ะ)
  • โขลกพริกแกง (พริกจินดาแดง กระเทียม หอมแดง ตะไคร้ ) ให้ละเอียด
  • เอาน้ำมันใส่กระทะตั้งไฟให้ร้อน  
  • เอาพริกแกงลงผัดให้หอม ผัดให้แห้ง ๆ หน่อยนะคะ   (หรือถ้าอยากเลี่ยงน้ำมัน คั่วน้ำเปล่าก็ได้นะคะ แต่ถ้าผัดน้ำมัน จะทำให้น้ำคั่วมีสีแดง มัน สวยน่ารับประทานขึ้นค่ะ) 
  • เอาเนื้อที่หั่นไว้ลงคั่ว (ผัด) กับพริกแกง พอสุก 
  • ใส่หัวน้ำปลา แล้วคั่วให้เข้ากัน  (สามารถเพิ่มความนัว ได้อีก โดยใส่ น้ำปลาร้า กะปิ หรือ ผงชูรส ตามชอบนะคะ หรือจะใส่ข้าวคั่วด้วยก็ได้ค่ะ รสก็จะเหมือนแกงอ่อม) 
  • เติมน้ำสะอาด  คั่วให้เข้ากัน 
  • ปิดไฟเตา 
  • เอาผักชีลาว ลงคั่วให้เข้ากัน (เจี๊ยบปิดไฟเตาแล้วค่อยเอาผักชีลงคั่วค่ะ ผักจะได้ไม่สลด ไปค่ะ) 
  • ตักใส่จานเสริฟ



  • คลิปวิดีโอ วิธีการทำ





สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 
ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 
:










on ไม่มีความคิดเห็น:

วันพุธที่ 2 กันยายน พ.ศ. 2563

How to สูตร สามชั้นต้มซีอิ๊ว สูตร อาหาร บ้านฟินฟิน finfincooking barnfinfin

 สามชั้นต้มซีอิ๊ว
ไม่หวานฉ่ำ ไม่ใส่เครื่องพะโล้


มีคลิปวิดีโอการทำอยู่ด้านล่างนะคะ 





ส่วนผสม / Ingredients

หมูสามชั้นต้มซีอิ๊ว
  1. หมูสามชั้น 700 กรัม  /  700 g. Pork Belly.
  2. น้ำสะอาด 2500 มิลลิลิตร   / 2500 m. Water. 
  3. หอมใหญ่  80 กรัม  / 80 g. Onion.
  4. รากผักชี 15 กรัม / 15 g. Coriander root.
  5. กระเทียม 25 กรัม  /  25 g. Garlic.
  6. ขิง 15 กรัม / 15 g. Ginger.
  7. พริกไทยขาวเม็ด 5 กรัม  /  5 g. White Pepper.
  8. ซอสปรุงรสฝาน้ำตาล ตราภูเขาทอง  3 ช้อนโต๊ะ /  3 tbsp. Golden Mountain Soy Sauce.
  9. ซีอิ๊วดำตราภูเขาทอง 1 ช้อนโต๊ะ /  1 tbsp. Golden Mountain Dark Soy Sauce.


น้ำจิ้ม
  1. พริกจินดาแดง 30 กรัม   /  30 g. Red Chili.
  2. กระเทียมไทย  25 กรัม /  25 g. Garlic.
  3. รากผักชี  10 กรัม  /  10 g. Coriander root.
  4. เกลือสมุทร 1 ช้อนชา  /  1 tsp. Sea Salt.
  5. น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ  /  2 tbsp. Lime Juice.
  6. น้ำต้มสุก  1 ช้อนโต๊ะ /  1 tbsp. Boiled Water.
  7. น้ำเชื่อม 2 ช้อนโต๊ะ  /  2 tbsp. Palm Sugar Syrup.
  8. ผักชี ตามชอบ  /  Coriander as you like. 
  

วิธีทำ
  • ทำน้ำจิ้ม โขลก พริกจินดาแดง กระเทียม รากผักชี เกลือ ให้แหลกเข้ากัน ปรุงรสด้วย น้ำมะนาว น้ำต้มสุก น้ำเชื่อม   แล้วโรยด้วยผักชีซอย
  • ก่อนนำไปต้มซีอิ๊ว เจี๊ยบลวกหมูสามชั้นในน้ำเดือด แล้วล้างให้สะอาด  เพื่อไม่ให้มีคราบเลือด หรือสิ่งสกปรกตต่าง ๆ  เวลาต้ม น้ำต้มจะได้ไม่เป็นฟอง จะได้ไม่ต้องช้อนฟองทิ้งค่ะ 
  • นำน้ำสะอาดใส่หม้อตั้งไฟ ใส่หอมใหญ่ รากผักชี กระเทียม พริกไทยเม็ด ซอสปรุงรส และซีอิ๊วดำ 
  • จากนั้นใส่หมูสามชั้นที่ลวกไว้  เจี๊ยบต้ม 1 ชั่วโมง * ต้มแบบปิดผาหม้อ (จะเปื่อยกำลังดีสำหรับเจี๊ยบนะคะ ถ้าไม่ชอบเปื่อยมาก ไม่ต้องต้มนานเหมือนเจี๊ยบก็ได้ค่ะ) 
  • พอครบ 1 ชั่วโมง เปิดฝาหม้อ ใส่น้ำตาลกรวด แล้วต้มต่อจนน้ำตาลละลาย 
  • จากนั้นตักออกหั่นเป็นชิ้น ๆ เสริฟ กับน้ำจิ้มที่โขลกไว้ 


    คลิปวิดีโอ วิธีการทำ


สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 
ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 
:










on ไม่มีความคิดเห็น:

วันเสาร์ที่ 22 สิงหาคม พ.ศ. 2563

How to สูตร ข้าวยำสมุนไพร น้ำพริกเผา สูตรอาหาร ง่าย ๆ เพื่อสุขภาพ สูตรอาหาร บ้านฟินฟิน finfincooking barnfinfin

 ข้าวยำสมุนไพรน้ำพริกเผา

มีคลิปวิดีโอการทำอยู่ด้านล่างนะคะ 



ส่วนผสม / Ingredients

น้ำยำ
  1. น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ /  2 tbsp. Fried Chili Paste.
  2. น้ำตาลมะพร้าว 50 กรัม /  50 g. Coconut palm sugar.
  3. น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ  /  1/2 tbsp. Fish Sauce.
  4. น้ำมะขามเปียก  2 ช้อนโต๊ะ / 2 tbsp. Tamarind paste.
  5. น้ำสะอาด 120 มิลลิลิตร  / 120 ml.  Water.

    * ปรุงรสได้ตามชอบนะคะ ของเจี๊ยบจะปรุงออกรสเปรี้ยวหวาน  ชอบเปรี้ยว เค็ม หวาน มากกว่าของเจี๊ยบก็เติมไปได้เลยค่ะ 
เครื่องเคียง / Side dish
  1. ข้าวสวย   /  Cooked Rice.
  2. ไข่ต้ม  /  Boiled Egg.
  3. ถั่วฝักยาวซอย  /  Sliced Long Bean.
  4. แครอทซอย  /  Sliced Carrot.
  5. หอมแดงซอย  / Sliced Shallots.
  6. ตะไคร้ซอย   /  Sliced Lemon Grass.
  7. ใบมะกรูดซอย   /  Sliced  Kaffir lime leaves.
  8. แตงกวาซอย   /   Sliced Cucumber.
  9. พริกขี้หนูซอย   /  Sliced Bird's eye chili.
  10. มะม่วงเปรี้ยวซอย  /  Sliced Sour Mango.
  11. กุ้งแห้งป่น  /  Ground Dried shrimp. 
  12. มะพร้าวคั่ว  /  Roasted coconut.
      *  ใช้ผักหรือสมุนไพรอื่น ได้ตามแต่ชอบ ตามแต่มีเลยนะคะ อย่างเช่น ถั่วพู ถั่วงอก กะหล่ำปลีซอย  ไข่เจียวซอยเป็นเส้น หรือ ส้มโอ มะนาว มะเฟือง เพิ่มความเปรี้ยว แทนมะม่วงก็ได้ค่ะ 

วิธีทำ
  • หุงข้าว
  • เอากุ้งแห้งแช่น้ำไว้จนนิ่ม แล้วนำมาโขลกให้แหลก จากนั้นนำไปคั่วให้แห้ง ให้หอม
  • ซอยมะพร้าว คั่วมะพร้าว
  • ต้มไข่ (เจี๊ยบใช้ ไข่เป็ด ต้มไฟกลาง 8 นาที ค่ะ) 
  • เคี่ยวซอส (ผสมส่วนผสม น้ำยำเข้าด้วยกัน แล้วนำขึ้นตั้งไฟ เคี่ยวให้เดือดประมาณ 5 นาที) 
  • ซอยถั่วฝักยาว
  • ซอยแครอท
  • ซอยหอมแดง
  • ซอยตะไคร้
  • ซอยใบมะกรูด
  • ซอยแตงกวา
  • ซอยมะม่วง
  • ซอยพริกขี้หนู
  • จัดจานเสริฟโดนวางข้าวตรงกลางแล้วล้อมรอบด้วยเครื่องเคียงต่าง ๆ และน้ำยำ 


คลิปวิดีโอ วิธีการทำ



สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 
ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 
:




:








on ไม่มีความคิดเห็น:
สมัครสมาชิก: บทความ (Atom)