วันพุธที่ 2 กันยายน พ.ศ. 2563

How to สูตร สามชั้นต้มซีอิ๊ว สูตร อาหาร บ้านฟินฟิน finfincooking barnfinfin

 สามชั้นต้มซีอิ๊ว
ไม่หวานฉ่ำ ไม่ใส่เครื่องพะโล้


มีคลิปวิดีโอการทำอยู่ด้านล่างนะคะ 





ส่วนผสม / Ingredients

หมูสามชั้นต้มซีอิ๊ว
  1. หมูสามชั้น 700 กรัม  /  700 g. Pork Belly.
  2. น้ำสะอาด 2500 มิลลิลิตร   / 2500 m. Water. 
  3. หอมใหญ่  80 กรัม  / 80 g. Onion.
  4. รากผักชี 15 กรัม / 15 g. Coriander root.
  5. กระเทียม 25 กรัม  /  25 g. Garlic.
  6. ขิง 15 กรัม / 15 g. Ginger.
  7. พริกไทยขาวเม็ด 5 กรัม  /  5 g. White Pepper.
  8. ซอสปรุงรสฝาน้ำตาล ตราภูเขาทอง  3 ช้อนโต๊ะ /  3 tbsp. Golden Mountain Soy Sauce.
  9. ซีอิ๊วดำตราภูเขาทอง 1 ช้อนโต๊ะ /  1 tbsp. Golden Mountain Dark Soy Sauce.


น้ำจิ้ม
  1. พริกจินดาแดง 30 กรัม   /  30 g. Red Chili.
  2. กระเทียมไทย  25 กรัม /  25 g. Garlic.
  3. รากผักชี  10 กรัม  /  10 g. Coriander root.
  4. เกลือสมุทร 1 ช้อนชา  /  1 tsp. Sea Salt.
  5. น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ  /  2 tbsp. Lime Juice.
  6. น้ำต้มสุก  1 ช้อนโต๊ะ /  1 tbsp. Boiled Water.
  7. น้ำเชื่อม 2 ช้อนโต๊ะ  /  2 tbsp. Palm Sugar Syrup.
  8. ผักชี ตามชอบ  /  Coriander as you like. 
  

วิธีทำ
  • ทำน้ำจิ้ม โขลก พริกจินดาแดง กระเทียม รากผักชี เกลือ ให้แหลกเข้ากัน ปรุงรสด้วย น้ำมะนาว น้ำต้มสุก น้ำเชื่อม   แล้วโรยด้วยผักชีซอย
  • ก่อนนำไปต้มซีอิ๊ว เจี๊ยบลวกหมูสามชั้นในน้ำเดือด แล้วล้างให้สะอาด  เพื่อไม่ให้มีคราบเลือด หรือสิ่งสกปรกตต่าง ๆ  เวลาต้ม น้ำต้มจะได้ไม่เป็นฟอง จะได้ไม่ต้องช้อนฟองทิ้งค่ะ 
  • นำน้ำสะอาดใส่หม้อตั้งไฟ ใส่หอมใหญ่ รากผักชี กระเทียม พริกไทยเม็ด ซอสปรุงรส และซีอิ๊วดำ 
  • จากนั้นใส่หมูสามชั้นที่ลวกไว้  เจี๊ยบต้ม 1 ชั่วโมง * ต้มแบบปิดผาหม้อ (จะเปื่อยกำลังดีสำหรับเจี๊ยบนะคะ ถ้าไม่ชอบเปื่อยมาก ไม่ต้องต้มนานเหมือนเจี๊ยบก็ได้ค่ะ) 
  • พอครบ 1 ชั่วโมง เปิดฝาหม้อ ใส่น้ำตาลกรวด แล้วต้มต่อจนน้ำตาลละลาย 
  • จากนั้นตักออกหั่นเป็นชิ้น ๆ เสริฟ กับน้ำจิ้มที่โขลกไว้ 


    คลิปวิดีโอ วิธีการทำ


สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 
ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 
:










ไม่มีความคิดเห็น:

แสดงความคิดเห็น