วันพฤหัสบดีที่ 23 กรกฎาคม พ.ศ. 2563

How to วิธีทำ สูตร บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป คาโบนาร่า ซอสครีม ต้มยำมันกุ้ง nissin นิสชิน สูตรอาหาร บ้านฟินฟิน finfincooking

 บะหมี่ คาโบนาร่า ซอสครีมต้มยำมันกุ้ง

*   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ



ส่วนผสม / Ingredients

    1. บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป นิสชิน รสซอสครีมต้มยำมันกุ้ง  2 ซอง  /  
     2 Bag. Instant Noodles NISSIN Tom Yum Shrimp Paste Creamy Sauce Flavour.

    2. กุ้งก้ามกราม 2 ตัว  /  2  Giant Freshwater Prawn.
    3. เนื้อกุ้งขาว  120 กรัม  /  120 g. White leg shrimp meat.
    4. ไข่แดง 4 ฟอง  /  4  Yolk Eggs.
    5. พาเมซานชีสขูด  50 กรัม  /  50 g. Grated Parmesan Cheese.
    6. ผงปรุงรส  /  Seasoning Powder.
    7. น้ำพริกเผาต้มยำ   /  Tom Yum Chili Paste.
    8. น้ำมัน   /  Cooking Oil. 
    9. พริกซอย  /  Sliced Chili.
    10. ใบมะกรูดซอย  /  Sliced Kaffir lime leaves.

    วิธีทำ
    • เตรียมกุ้งก้ามกราม ตัดหนวด ตัดขา เหลือก้ามปูไว้เพื่อความสวยงาม  ผ่าท้อง แบะออก แล้วนำไปย่างให้สุก 
    • เตรียมกุ้งขาว ตัดหัว แกะเปลือก เอาเส้นหลังออก แล้วนำไปหั่นเป็นชิ้น ๆ 
    • ซอยใบมะกรูด ซอยพริก ไว้แต่งจาน และเพื่อเพิ่มความหอม ความเผ็ด ด้วยค่ะ
    • เตรียมซอส ผสม ไข่แดง พาเมซานชีสขูด ผงปรุงรส และ น้ำพริกเผาต้มยำ ที่ให้มาในซองเข้าด้วยกัน 
    • ต้มเส้นบะหมี่ในน้ำเดือด 4 นาที แล้วตักออกคลุกด้วยน้ำมันเพื่อไม่ให้เส้นจับติดกันเป็นก้อน
    • นำกุ้งลงผัดหรือคั่วในกระทะพอสุก 
    • ใส่เส้นที่ลวกไว้ ตามด้วยซอสที่ผสมไว้  แล้วปิดไฟค่ะ ปิดไฟแล้วผัดคลุกเค้าให้เข้ากัน  (ไม่เปิดไฟผัด ถ้าเป็นไฟผัดไข่จะสุกเป็นก้อนๆ นะคะจะไม่อร่อย  ปิดไฟแล้วผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน จะเหมือนกับ เราทาน ไข่ดาวยาวมะตูม หรือไข่ลวกค่ะ อร่อยมาก) เจี๊ยบจะทำแบบข้น ๆ หน่อย ถ้าอยากได้ ฉ่ำ ๆ น้ำเยอะ ๆ กว่าของเจี๊ยบ เติมน้ำสะอาดเพิ่มไปได้ค่ะ
    • เสร็จแล้ว ตักใส่จานเสริฟ คู่กับกุ้งย่าง ค่ะ โรยหน้า ด้วยพาเมซานชีสขูด ใบมะกรูดซอย หรือพริกซอย ตามชอบนะคะ 
    คลิปวิดีโอ วิธีการทำ

    สามารถกดที่คลิปแล้วเข้าไปดูผ่านทางช่อง YouTube ได้นะคะ




    สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 
    ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 
    :




    :








    on ไม่มีความคิดเห็น:

    How to ส้มตำ ปลาร้า หมูยอ วิธีทำให้ เส้นมะละกอกรอบ ทำยังไงให้เส้น มะละกอกรอบนาน ทำยังไงให้เส้นมะละกอไม่เหี่ยว finfincooking barnfinfin บ้านฟินฟิน


    ส้มตำปลาร้า หมูยอ
    *   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ




    ส่วนผสม / Ingredients

    1. เส้นมะละกอขูด 120 กรัม  /  120 g. Grated Green Papaya.
    2. หมูยอ 100 กรัม  /  100 g. White pork sausage.
    3. มะเขือส้ม 100 กรัม  / 100 g. Currant Tomato. 
    4. พริกจินดาแห้ง 5 กรัม  /  5 g. Dried Chinda Chili.
    5. พริกจินดาสด 20 กรัม  /  20 g. Fresh Chinda Chili.
    6. กระเทียมไทย 10 กรัม  /  10 g. Garlic. 
    7. น้ำตาลมะพร้าว 30 กรัม  /  30 g. Coconut Palm Sugar.
    8. น้ำปลาร้า 2 ช้อนโต๊ะ  /  2 tbsp. Fermented Fish Sauce.
    9. น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ  /  2 tbsp. Tamarind paste.
    10. น้ำปลา 1/2 ช้อนชา  /  1/2 tsp. Fish Sauce.
    11. น้ำมะนาว 1/2 ช้อนชา   /  1/2 tsp. Lime Juice.


    วิธีทำ
    • ขูดมะละกอ หรือสับมะละกอ แล้วเอาเส้นมะละกอแช่น้ำเปล่า (น้ำสะอาด) ประมาณ 1-2 ชั่วโมงให้เส้นมะละกออิ่มน้ำ จะทำให้เส้นมะละกอกรอบ ไม่เหี่ยว ถ้าตำไม่หมด สามารถใส่ตู้เย็นเก็บไว้ได้หลายวัน เอาออกมาตำก็ยังกรอบอยู่  แต่ถ้าต้องการให้เส้นกรอบแบบรวดเร็ว ไม่ต้องรอนาน ให้แช่น้ำแข็ง หรือน้ำเย็นจัด นะคะ ใช้เวลาแช่ประมาณ 10-15 นาที ถ้าแช่นานไปเส้นมะละกออาจจะช้ำได้ ไม่ควรแช่นานเหมือนน้ำเปล่า นะคะ การแช่น้ำแข็งหรือน้ำเย็นจัด จะช่วยให้เส้นมะละกอใส ขึ้นด้วยค่ะ 
    • หั่นหมูยอเป็นชิ้นขนาดตามชอบแล้วลวกให้สุก
    • โขลกกระเทียม พริกจินดาแห้งให้แหลก (พริกต่างชนิดกันความหอมก็จะต่างกันนะคะ ใช้พริกชนิดอื่นก็ได้ค่ะ อย่างเช่นพริกขี้หนู แต่วันนี้เจี๊ยบมีแต่พริกจินดาแดง เลยใช้พริกจินดาแดงทั้งหมดค่ะ) 
    • ตามด้วยพริกจินดาสด สีแดง  (ตำออกมาแล้วจะทำให้สีส้มตำแดงสวยค่ะ) 
    • ใส่มะเขือส้ม (ปกติเจี๊ยบจะใส่มะเขือส้มครึ่งนึง มะเขือเทศสีดาครึ่งนึงนะคะ รสจะออกมาอร่อยกำลังดี เจี๊ยบชอบ แต่วันนี้ไม่มีมะเขือเทศสีดา เลยใช้มะเขือส้มทั้งหมดค่ะ แต่การใช้มะเขือส้มทั้งหมดค่ะ รสจะออกเปรี้ยวหน่อยนะคะ ถ้าไม่ทานเปรี้ยว ควรลดมะเขือส้ม ลงหรือ ลดน้ำมะขามเปียก หรือน้ำมะนาวลงค่ะ) 
    • ใส่น้ำตาลปี๊ป แล้วค่อย ๆ บี้ ให้มะเขือส้มให้แตก และให้น้ำตาลละลาย 
    • ใส่น้ำมะขามเปียก น้ำปลาร้า น้ำปลา และ น้ำมะนาว  ( น้ำมะขามเปียกความเข้มข้นต่างกัน รสเปรี้ยวก็จะต่างกันนะคะ น้ำปลาร้าเช่นกันค่ะ น้ำปลาร้าแต่ละบ้านความเค็มต่างกัน สามารถปรับเพิ่มลดได้ตามชอบ ส่วนน้ำปลา และน้ำมะนาวเจี๊ยบใส่แค่นิดเดียว พอให้ได้กลิ่น ค่ะ เพราะใส่น้ำปลาร้าไปเยอะแล้ว และความเปรี้ยววันนี้ก็ได้จาก มะเขือส้ม และ น้ำมะขามเปียกแล้วค่ะ ) 
    • โขลก ส่วนผสมให้เข้ากัน แล้วเอาเส้นมะละกอ และหมูยอ ลงโขลกให้เข้ากันค่ะ ไม่ต้องโขลกนานนะคะ เดียวเส้นจะหักจะเละไปค่ะ ใช้ทัพพี คนคลุกเคล้าให้เข้ากันแทนค่ะ  จะใส่ผงชูรสเพิ่มก็ได้นะคะ ตามชอบเลยค่ะ
    • เสร็จแล้ว ตักจัดเสริฟ กับเครื่องเคียง ผักเคียงตามชอบค่ะ 

    คลิปวิดีโอ วิธีการทำ

    สามารถกดที่คลิปแล้วเข้าไปดูผ่านทางช่อง YouTube ได้นะคะ







    สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น

    ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 

    :










    on ไม่มีความคิดเห็น:

    วันเสาร์ที่ 18 กรกฎาคม พ.ศ. 2563

    How to สูตร วิธีทำ ปอเปี๊ยะทอด ไส้น้อยหน่า แห้ว กุ้งแห้ง สูตรอาหารบ้านฟินฟิน finfincooking barnfinfin



    ปอเปี๊ยะทอดไส้น้อยหน่า
    *   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ



    ส่วนผสม / Ingredients

    1. เนื้อน้อยหน่า 500 กรัม  /  500 g.  Custard apple flesh.
         * ใช้น้อยหน่าที่ยังไม่สุกมากนะคะ ถ้าใช้แบบสุกมากเนื้อจะเละไม่อร่อยค่ะ
    2. แห้ว 150 กรัม  /  150 g.  Water Chestnut.
        * เจี๊ยบใช้แห้วกระป๋องนะคะ
    3. กุ้งแห้ง 30 กรัม  /  30 g.  Dried Shrimps.
    4. ต้นหอม 30 กรัม  /  30 g. Green Onion. 
    5. เกลือสมุทร  1/2 ช้อนชา  /  1/2 tsp.  Sea Salt. 
    6. พริกไทยขาวป่น 1 ช้อนชา  /  1 tsp. Ground White Pepper.
    7. แป้งมันสำปะหลัง 2 ช้อนโต๊ะ / 2 tbsp Tapioca Starch.
    8. แผ่นปอเปี๊ยะ  /  Spring roll pastry.
    9. น้ำสะอาด  /  Water.
    10. น้ำมัน  /  Cooking Oil. 
    11. น้ำจิ้มไก่ ตราแม่ประนอม / Sweet Chilli Sauce Maepranom Brand.
    12. ผักเคียงตามชอบ / Side dish as you like.

    วิธีทำ
    • เตรียมส่วนผสม เอากุ้งแห้ง แช่น้ำไว้ให้นิ่ม ถ้ากุ้งแห้งที่ใช้เค็มมาก ล้างน้ำ หลาย ๆ น้ำแล้วค่อยแช่นะคะ
    • ปอกเปลือกน้อยหน่า แกะเม็ดออก เอาแต่เนื้อ แล้วนำไปสับหยาบ เจี๊ยบใช้น้อยหน่า เพชรปากช่องค่ะ เนื้อเค้าจะหนา
    • เอาแห้วมาสับหยาบ
    • ซอยต้นหอม
    • กวนแป้ง ทำกาวแป้งไว้ทาแผ่นปอเปี๊ยะ (แป้งมันสำปะหลัง 2 ช้อนโต๊ะ กับ น้ำสะอาด 4 ช้อนโต๊ะ คนให้ละลายเข้ากัน เอาขึ้นตั้งไฟกวนจนสุกเหนียว) ไม่มีไม่ต้องทำก็ได้นะคะ ใช้ไข่ ไข่ขาว หรือ น้ำ แตะๆ ทา ๆ ก็ได้ค่ะ   แต่ก็จะไม่ค่อยแน่นเท่ากาวแป้งนะคะ เวลาทอดอาจจะมีหลุดบ้าง แต่ถ้าทำก้าวแป้งก็จะเหนียวหน่อย เวลานำมาทาแผ่นปอเปี๊ยะจะทำให้เหนียวติดกันดี เวลาทอดจะหลุดค่ะ
    • เตรียมชามผสม  เอาน้อยหน่าที่สับไว้ ผสมกับ แห้ว กุ้งแห้ง ต้นหอมซอย เกลือสมุทร พริกไทยขาวป่น คนให้เข้ากัน (เนื้อน้อยหน่า ผสมกับกุ้งแห้ง แล้วกลิ่นและรสชาติ จะคล้ายกับเนื้อปูนะคะ ใช้น้อยหน่าที่ไม่สุกมาก เนื้อจะไม่เละ ไม่หวาน และจะมีความกรุบ ๆ จากแห้วด้วยค่ะ) 
    • ห่อ เจี๊ยบใช้แผ่นปอเปี๊ยะขนาด 5X5 นิ้ว ห่อได้ประมาณ 50 ชิ้นค่ะ  ตักไส้วางบนแผ่นปอเปี๊ยะ ห่อแล้วทาด้วยกาวแป้งที่ทำไว้ เผื่อให้แน่นติดกันจะได้ไม่หลุดตอนทอดค่ะ 
    • ทอด นำน้ำมันใส่กระทะตั้งไฟให้ร้อน เอาปอเปี๊ยะที่ห่อไว้ลงทอด ทอดไฟแรงได้ค่ะ ส่วนผสมของไส้ด้านในสามารถทานได้เลยทุกอย่าง
    • ทอดเสร็จแล้วจัดเสริฟกับผักสดตามชอบนะคะ  ทานกับน้ำจิ้มไก่ หรือน้ำจิ้มบ๊วยตามชอบนะคะ แต่ถ้าทานกับน้ำจิ้มไก่ก็ได้จะ รส เผ็ด เปรี้ยว หวาน ครบรส กว่า  แต่ถ้าเด็ก ๆ ทาน ใช้น้ำจิ้มบ๊วยก็ได้ค่ะ 
    คลิปวิดีโอ วิธีการทำ

    สามารถกดที่คลิปแล้วเข้าไปดูผ่านทางช่อง YouTube ได้นะคะ



    สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 
    ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 


    https://www.youtube.com/barnfinfin

    Facebook
    on ไม่มีความคิดเห็น:
    สมัครสมาชิก: บทความ (Atom)