วันศุกร์ที่ 8 พฤษภาคม พ.ศ. 2563

How to สูตร ทอดมันกุ้ง บ้านฟินฟิน สูตรอาหาร finfincooking barnfinfin

ทอดมันกุ้ง

*   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ 




ส่วนผสม / Ingredients ทำได้ประมาณ 18 ก้อน
1. เนื้อกุ้ง 500 กรัม  /  500 g. Shrimp.
2. หมูบด 200 กรัม  /  200 g.  Ground pork.
3. ไข่แดง 1 ฟอง /  1 Yolk Egg.
4. เกลือสมุทร 1/2 ช้อนชา /  1/2  tsp. Sea Salt.
5. พริกไทยขาวป่น 1/2 ช้อนชา /  1/2 tsp. Ground white pepper.
6. น้ำมันงา 1/2 ช้อนชา  /  1/2 tsp. Sesame oil.
7. น้ำตาลโตนดผง 1 ช้อนโต๊ะ  /  1 tbsp. Palmyra Sugar.
8. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ   /  1 tbsp. Light Soy sauce.
9. แป้งมันสำปะหลัง 2 ช้อนโต๊ะ   /  2 tbsp. Tapioca Starch.
10. กระเทียม  25 กรัม /  25 g. Garlic.
11.รากผักชี 15 กรัม   /  15 g. Coriander root.
12. เกล็ดขนมปัง 80 กรัม   /  80 g. Bread Crumbs.


น้ำจิ้ม / Sauce
1. พริกแดงสับ 15 กรัม /  15 g. Minced Red Chili
2. กระเทียมสับ 15 กรัม /  15 g.  Minced garlic.
3. รากผักชีสับ  3 กรัม /  3 g.  Minced  Coriander root.
4. น้ำสะอาด  4 ช้อนโต๊ะ /  4  tbsp. Water.
5. น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ  /  2 tbsp. Vinegar.
6. น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ /  3 tbsp. Sugar.
7. เกลือสมุทร 1/2 ช้อนชา  /  1/2 tsp. Sea Salt.
วิธีทำ
  • ปั่นส่วนผสมทอดมัน ข้อ 1-11 เข้าด้วยกัน  แล้วหมัก หรือพักไว้ในตู้เย็น 1 ชั่วโมงการพักในตู้เย็นจะช่วยให้ปั่นง่ายขึ้นด้วยค่ะ เพราะน้ำในส่วนผสมจะแห้งขึ้น 
  • ทำน้ำจิ้ม เคี่ยวส่วนผสมน้ำจิ้มทั้งหมดในหม้อให้เดือด ถ้าชอบเหนียว ๆ ก็เคี่ยวนานหน่อยจะได้เหนียวขึ้น นะคะ 
  • หลักจากพักส่วนผสมทอดมันในตู้เย็นครอบ 1 ชั่วโมงแล้วนำออกมาปั้น ทาน้ำมันพืชที่มือ จะช่วยให้ปั้นง่ายขึ้นนะคะ เจี๊ยบปั้นเป็นก้อนกลมขนาดเท่าไข่ 1 ใบเล็ก แล้วเจาะรูตรงกลาง เหมือนโดนัท การเจาะรูตรงกลางจะช่วยให้ทอดได้สุกทั่วถึง ถ้าจะไม่เจาะ ควรปั้นเป็นแผ่น แบน ๆ นะคะ ถ้าปั้นหนาไปด้านในจะไม่สุกค่ะ 
  • ปั้นเสร็จแล้วนำไปคลุก เกล็ดขนมปัง แล้วนำไปทอด
  • เจี๊ยบทอดไฟกลางค่ะ แล้วค่อยเร่งเป็นไฟแรงช่วงท้ายก่อนตักขึ้นทอดมันจะได้ไม่อมน้ำมันค่ะ 
  • ทอดเสร็จแล้วจัดเสริฟกับน้ำจิ้ม และผักสด ตามชอบนะคะ
คลิปวิดีโอ วิธีการทำ

สามารถกดที่คลิปแล้วเข้าไปดูผ่านทางช่อง YouTube ได้นะคะ




สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 
ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 


https://www.youtube.com/barnfinfin
on ไม่มีความคิดเห็น:

วันพุธที่ 6 พฤษภาคม พ.ศ. 2563

How to วุ้นสามสีกะทิสด ของหวานไทย ขนมไทย ของหวาน อร่อย ๆ ของหวาน สดชื่น สูตร อาหาร บ้านฟินฟิน finfincooking barnfinfin

วุ้นสามสี กะทิสด

*   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ 


ส่วนผสม / Ingredients 8-10 ถ้วย

กะทิ / Coconut Milk.
1. เนื้อมะพร้าวห้าวขูด 600 กรัม  /  600 g. Grated Old coconut.
2. น้ำสะอาด 1000 มิลลิลิตร  /  1000 ml.  Water. 
3. เกลือสมุทร  1/2 ช้อนชา  /  1/2 tsp. Sea Salt.


น้ำเชื่อม / Sugar syrup
1. น้ำสะอาด 350 มิลลิลิตร /  350 ml.  Water. 
2. น้ำตาลทราย 350 กรัม  /  350 g.  Sugar.
3. ใบเตย 20 กรัม / 20 g. Pandan.
4. เนื้อขนุน ตามชอบ / Jackfruit as you like.


วุ้น สีใส / Clear
1. น้ำสะอาด 550 มิลลิลิตร /  550 ml.  Water. 
2. ผงุว้น 2 ช้อนชา /  2 tsp. Agar Agar Powder.
3. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ  /  1 tbsp. Sugar.


วุ้น สีน้ำเงิน / Blue
1. น้ำสะอาด 550 มิลลิลิตร /  550 ml.  Water. 
2. ผงุว้น 2 ช้อนชา /  2 tsp. Agar Agar Powder.
3. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ  /  1 tbsp. Sugar.
4. ดอกอัญชัน 20 ดอก  /  20 Butterfly pea flowers.


สีเขียว / Green
1. น้ำสะอาด 450 มิลลิลิตร /  450 ml.  Water. 
2. ผงุว้น 2 ช้อนชา /  2 tsp. Agar Agar Powder.
3. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ  /  1 tbsp. Sugar.
4. น้ำใบเตย 100 มิลลิลิตร  /  100 ml. Pandan Juice.


น้ำใบเตย / Pandan Juice
1. ใบเตย 10 g  /  10 g. Pandan.
2. น้ำสะอาด 120 มิลลิลิตร  /  120 ml. Water. 
   * น้ำใบเตย เจี๊ยบปั่นเผื่อไปนิดนึงค่ะ แต่ใช้จริง 100 มิลลิลิตร


วิธีทำ
  •  กะทิ ขูดมะพร้าวคั้นน้ำกะทิ ตามอัตราส่วนข้างต้นนะคะ
  • พอได้นำกะทิแล้ว เอาใส่หม้อตั้งไฟ ใส่กลือ คนให้เกลือละลาย ใช้ไฟอ่อน เจี๊ยบต้มแค่พอร้อนนะคะ ไม่ได้ต้มจนเดือด ถ้าต้มจนเดือดกะทิจะแตกมันค่ะ (ทำของหวานกะทิไม่ควรแตกมันะคะ กะทิควรเนียนสวนเหมือนน้ำนมค่ะ)  จริงๆ จะทานเลยก็ได้ค่ะ กะทิ ไม่ต้องต้มก็ได้ แต่เจี๊ยบขอต้มให้ร้อนนิดนึงค่ะ เพื่อความสะบายใจ เรื่องเชื้อโรค อิอิ   พอต้มกะทิแล้วปิดไฟเตา ยกลงพักไว้ค่ะ
  • น้ำเชื่อม ต้มน้ำเชื่อม ตามอัตราส่วนด้านบน เจี๊ยบใส่ใบเตยไปด้วยเพื่อให้น้ำเชื่อมหอมใบเตย เจี๊ยบต้มน้ำเชื่อมให้เดือดประมาณ 1-2 นาทีแล้วปิดไฟเตา ยกลงพักไว้ค่ะ  จะซอยขนุนเป็นเส้น ๆ แล้วใส่ลงไปด้วยก็ได้นะคะ น้ำเชื่อมจะได้หอมขนุน แต่ถ้าใส่ไปเนื้อขนุนก็จะฉ่ำ และนิ่มขึ้นค่ะ ส่วนเจี๊ยบไม่ได้ใส่ เจี๊ยบชอบขนุน กรอบ ๆ เลยซอยเป็นเส้น ๆ ไว้ตักเสริฟพร้อมวุ้นค่ะ
  • ทำวุ้นใส
  • ผสมน้ำสะอาด กับผงวุ้น ในหม้อ คนให้เข้ากัน แล้วพักไว้ 10 นาที ก่อนนำไปต้ม เพื่อให้วุ้นดูดน้ำ หรือวุ้นอิ่มน้ำ จะทำให้วุ้นแข็งตัวได้ดีค่ะ ถ้าไม่พักไว้คนให้เข้ากันแล้วนำไปต้มเลย วุ้นจะไม่ค่อยแข็งตัวนะคะ 
  • พอครบ 10 นาที นำหม้อวุ้นตั้งไฟ คนให้ผงวุ้นละลาย จากนั้นใส่น้ำตาลทราย แล้วคนให้น้ำตาลทรายละลาย (เจี๊ยบใส่น้ำตาลไปน้อยเพราะวันนี้ตัววุ้นไม่ต้องทำหวานมาก เพราะเรามีน้ำเชื่อมอยู่แล้วค่ะ )  เจี๊ยบไม่ได้ต้มให้เดือดปุด ๆ นะคะ เจี๊ยบต้มแค่พอร้อนพอให้น้ำตาลทรายและผงวุ้นละลายค่ะ จากนั้นปิดไฟเตา ยกลงเทใส่ถาด
  • พักไว้ให้วุ้นเซทตัว หรือแข็งตัว พักไว้ที่อุณหภูมิห้องปกติได้เลยค่ะ ใช้เวลาประมาณ 20-30 นาที วุ้นก็จะแข็งตัวค่ะ
  • ทำวุ้นสีน้ำเงิน
  • ผสมน้ำสะอาด กับผงวุ้น ในหม้อ คนให้เข้ากัน แล้วพักไว้ 10 นาที ก่อนนำไปต้ม 
  • พอครบ 10 นาที นำหม้อวุ้นตั้งไฟ คนให้ผงวุ้นละลาย จากนั้นใส่น้ำตาลทราย แล้วคนให้น้ำตาลทรายละลาย 
  • เอาดอกอัญชันใส่ตะแกรง หย่อนลงต้มในหม้อ เจี๊ยบใช้ 20 ดอก เหี่ยว ๆ ค่ะ มีอยู่แบบนี้ ใช้น้อยกว่าเจี๊ยบก็ได้ค่ะ แล้วก็ต้มนานขึ้นสีก็จะเข้มขึ้น สีตามชอบเลยนะคะ พอเห็นว่าสีสวยถูกใจแล้วก็เอาดอกอัญชันออกค่ะ 
  • ปิดไฟเตา ยกลงเทวุ้นใส่ถาด แล้วพักไว้ให้วุ้นเซทตัว หรือแข็งตัว พักไว้ที่อุณหภูมิห้องปกติได้เลยค่ะ ใช้เวลาประมาณ 20-30 นาที วุ้นก็จะแข็งตัวค่ะ
  • ทำวุ้นใบเตย
  • ผสมน้ำสะอาด กับผงวุ้น ในหม้อ คนให้เข้ากัน แล้วพักไว้ 10 นาที ก่อนนำไปต้ม 
  • ระหว่างนั้นซอยใบเตยแล้วเอาไปปั่นเอาน้ำใบเตย (อัตราส่วนข้างต้น)
  • พอครบ 10 นาที นำหม้อวุ้นตั้งไฟ คนให้ผงวุ้นละลาย จากนั้นใส่น้ำตาลทราย แล้วคนให้น้ำตาลทรายละลาย 
  • ใส่น้ำใบเตย แล้วคนให้เข้ากัน ใช้เวลาไม่เกิน 1 นาที ถ้าต้มนานกว่านี้ สีน้ำใบเตยจะคล้ำไม่เขียวสวย
  • จากนั้นปิดไฟเตา ยกลงเทวุ้นใส่ถาด แล้วพักไว้ให้วุ้นเซทตัว หรือแข็งตัว พักไว้ที่อุณหภูมิห้องปกติได้เลยค่ะ ใช้เวลาประมาณ 20-30 นาที วุ้นก็จะแข็งตัวค่ะ
  • จัดเสริฟ  พอวุ้นแข็งตัวแล้วซอยเป็นชิ้น ขนาดตามชอบ  ตักน้ำแข็งใส่ถ้วย ใส่วุ้น ใส่ขนุน ราดด้วยน้ำเชื่อม และน้ำกะทิ
คลิปวิดีโอ วิธีการทำสามารถกดที่คลิปแล้วเข้าไปดูผ่านทางช่อง YouTube ได้นะคะ


สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 
ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 


https://www.youtube.com/barnfinfin
on ไม่มีความคิดเห็น:

วันพฤหัสบดีที่ 30 เมษายน พ.ศ. 2563

How to สูตร ไก่บ้านย่างตะไคร้ น้ำจิ้มแจ่ว บ้านฟินฟิน finfincooking barnfinfin สูตรอาหาร ง่าย ๆ

ไก่บ้านย่างตะไคร้ น้ำจิ้มแจ่ว

*   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ 


ส่วนผสม / Ingredients
ไก่บ้านย่างตะไคร้
1. ไก่บ้าน 1 กิโลกรัม  /  1 kg. Backyard Chicken.
2. พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา  /  1 tsp. White Pepper. 
3. เม็ดผักชี 1 ช้อนชา  /  1 tsp. Coriander seeds.
4. เม็ดยี่หร่า 1/2 ช้อนชา  /  1/2 tsp. Cumin seeds.
5. กระเทียมไทย 20 กรัม  /  20 g. Garlic.
6. ตะไคร้ 35 กรัม   /  35 g. Lemon Grass.
7. เกลือสมุทร 1 ช้อนชา  /  1 tsp.  Sea Salt.
8. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ  / 1 tbsp. Sugar.
9. ซีอิ๊วขาว ตราภูเขาทอง 2 ช้อนโต๊ะ /  2 tbsp. Golden Mountain Light Soy Sauce.
10. ซอสหอยนางรม ตราภูเขาทอง 2 ช้อนโต๊ะ  /  2 tbsp. Golden Mountain  Oyster sauce.

น้ำจิ้มแจ่ว

1. ซอสลุงหนวด ตราภูเขาทอง 2 ช้อนโต๊ะ /  2 tbsp. Golden Mountain Cooking Sauce..
2. น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ  /  2 tbsp. Tamarind paste.
3. น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ  / 1/2 tbsp. Sugar.
4. พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ /  1 tbsp. Ground Chili.
5. ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ /  1 tbsp. Roasted ground rice.
6. ผักชีฝรั่ง ตามชอบ  /  Culantro as you like.
วิธีทำ
  • โขลกพริกไทยเม็ด เม็ดผักชี เม็ดยี่ร่า ให้แหลก ตามด้วย กระเทียมไทย และตะไคร้ 
  • ตักเครื่องเทศที่โขลกแล้วใส่ชามผสม ใส่เกลือ น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม แล้วคนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน (จะใส่ นม น้ำผึ้ง ไปด้วยก็ได้ค่ะ ถ้าชอบ หรือจะใส่ น้ำมันไป ด้วยซักช้อน สองช้อน ไก่จะได้นุ่มขึ้นค่ะ แต่ถ้าชอบแบบแห้ง ๆ แบบเจี๊ยบไม่ต้องใส่ก็ได้ค่ะ) 
  • ทาเครื่องหมัก ให้ทั่วตัวไก่ แล้วหมักไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง 
  • นำไก่ที่หมักแล้วไปย่างเตาถ่าน หรือ อบ ก็ได้ค่ะ ตามชอบ ตามสะดวก ตามอุปกรณ์ที่มีเลยนะคะ 
  • ระหว่างย่างไก่ ทำน้ำจิ้มแจ่ว โดยผสมส่วนผสมของน้ำจิ้มแจ่วทั้งหมดเข้าด้วยกัน (วันนี้เจี๊ยบใส่น้ำมะขามเปียกเยอะหน่อย เพราะน้ำมะขามเปียกวันนี้ไม่ค่อยเข้มข้น ไม่ค่อยเปรี้ยวมาก ถ้าของใครข้นและเปรี้ยวมาก ใส่ไปแค่ครึ่งช้อน หรือช้อนนึงก็ได้ค่ะ ตามชอบนะคะ แล้วตามด้วยน้ำต้มสุกนะคะน้ำจิ้มแจ่วจะได้มีน้ำเยอะขึ้น และแจ่ววันนี้เจี๊ยบใส่ชีฝรั่งค่ะ จะใช้เป็นต้นหอม ผักชี หรือหอมแดงก็ได้นะคะ แต่เจี๊ยบจะชอบกลิ่นของผักชีฝรั่งในแจ่วมากกว่าค่ะ 
  • พอย่างไก่เสร็จแล้ว นำมาสับเป็นชิ้นตามชอบ แล้วจัดเสริฟคู่กับ น้ำจิ้มแจ่วค่ะ
คลิปวิดีโอ วิธีการทำ

สามารถกดที่คลิปแล้วเข้าไปดูผ่านทางช่อง YouTube ได้นะคะ

สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 
ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 


https://www.youtube.com/barnfinfin
on ไม่มีความคิดเห็น:
สมัครสมาชิก: บทความ (Atom)