วันพฤหัสบดีที่ 2 เมษายน พ.ศ. 2563

็How to สูตร ฟักทองแกงบวด บ้านฟินฟิน finfincooking barnfinfin ขนมไทย ขนมหวานไทย ของหวานไทย บวดฟักทอง

ฟักทองแกงบวด

*   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ 



ส่วนผสม / Ingredients
หัวกะทิ
ขูดมะพร้าวห้าว 2 ลูก ได้เนื้อมะพร้าว 600 กรัม คั้นเอาน้ำกะทิจาก เนื้อมะพร้าว เจี๊ยบคั้นได้ 200 มิลลิลิตรค่ะ ถ้าได้ไม่ถึงเติมน้ำสะอาดเล็กน้อย พอให้คั้นได้ 200 มิลลิลิตรนะคะ

หางกะทิ
1. เนื้อมะพร้าวขูด 600 กรัม
2. น้ำสะอาด 1100 มิลลิลิตร
นำเนื้อมะพร้าวที่คั้นเอาหัวกะทิแล้ว มาใส่โถปั่น เติมน้ำสะอาด แล้ว ปั่นให้เข้ากันแล้วกรองเอาน้ำกะทิค่ะ จะไม่ปั่นก็ได้ค่ะเติมน้ำสะอาดแล้วคั้นเอา แต่เจี๊ยบอยากได้หางกะทิที่ข้นหน่อย ก็เลยใช้วิธีปั่นค่ะ
บวดฟักทอง
  1. ฟักทองหั่นชิ้น 600 กรัม / 600 g. Pumpkin.
  2. น้ำปูนใส 1600 มิลลิลิตร / 1600 m. Limewater.
  3. หางกะทิ 1100 มิลลิลิตร / 1100 ml. Dilute Coconut Milk.
  4. น้ำตาลมะพร้าว 150 กรัม / 150 g. Coconut Palm Sugar.
  5. น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ /  2 tbsp. Sugar.
  6. ใบเตย 20 กรัม / 20 g. Pandan.
  7. เกลือสมุทร 1/2 ช้อนชา / 1/2 tsp. Sea Salt.
  8. หัวกะทิ 200 มิลลิลิตร / 200 ml. Thick Coconut Milk.
วิธีทำ
  • ปอกเปลือกฟักทอง ฝานเป็นชิ้นบาง แล้วหั่นเป็นชิ้น หนาประมาณ 1/2 - 1 เซนติเมตร  หั่นเสร็จแล้วนำไปล้างให้สะอาด
  • นำฟักทองที่ล้างแล้วไปแช่น้ำปูใส อย่างน้อย 1 ชั่วโมง  (น้ำปูนใสจะทำให้ชิ้นฟักทองไม่เละ)
  • นำหางกะทิใส่หม้อตั้งไฟ ใช้ไฟอ่อน (ไม่ให้กะทิเดือด ถ้ากะทิเดือดกะทิจะแตกมัน กะทิจะแยกชั้นกับน้ำ จะเป็นเม็ด ๆ เป็นขุย ๆ จะไม่สวยน่ารับประทานค่ะ) 
  • ใส่น้ำตาลมะพร้าว
  • ใส่ใบเตย  จะได้หอมใบเตย แล้วคนให้น้ำตาลมะพร้าวละลาย
  • ใส่น้ำตาลทราย  (เจี๊ยบใส่น้ำตาลทั้งสองชนิด เพราะอยากได้ความหวานหอมนุ่ม จากน้ำตาลมะพร้าวและหวานแหลมจากน้ำตาลทราย พอใส่รวมกันแล้วเจี๊ยบว่าหวานกำลังดีค่ะ ถ้าใช้น้ำตาลมะพร้าวที่ผสมน้ำตาลทรายหรือน้ำตาลอ้อยมาแล้ว ไม่ต้องเติมน้ำตาลทรายอีกนะคะ) 
  • ใส่เกลือ แล้วคนให้เกลือและน้ำตาลทรายละลาย
  • ใส่ ฟักทองที่แช่น้ำปูนใสมาแล้ว
  • ต้มไปเรื่อย ๆ จนฟักทองสุก โดยใช้ไฟอ่อน  ไม่ให้กะทิเดือด ใช้เวลาประมาณ 30 นาที
  • พอฟักทองสุกได้ที่แล้ว ใส่หัวกะทิค่ะ  จะได้มีความหอมมัน เข้มข้นขึ้นอีก และทำให้กะทินวลสวยขึ้นอีกค่ะ

    * ถ้าใช้กะทิสำเร็จรูป กะทิจะไม่ค่อยแตกมัน จะสามารถต้มให้เดือดได้ และถ้าใช้ไฟแรงต้มให้เดือดอาจจะใช้เวลาต้มน้อยกว่า 30 นาทีนะคะ *
คลิปวิดีโอ วิธีการทำ

สามารถกดที่คลิปแล้วเข้าไปดูผ่านทางช่อง YouTube ได้นะคะ






สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 
ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 


https://www.youtube.com/barnfinfin
on ไม่มีความคิดเห็น:

วันพุธที่ 1 เมษายน พ.ศ. 2563

How to สูตร น้ำปูนใส วิธีทำ น้ำปูนใส ปูนขาว ปูนแดง บ้านฟินฟิน finfincooking barnfinfin Limewater

น้ำปูนไส (Limewater)
*   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ



ส่วนผสม /Ingredients
  1. ปูนแดง 160 กรัม / 160 g. Red Lime.
  2. น้ำสะอาด 8 ลิตร / 8 L. Water.

    น้ำปูนใส ช่วยทำให้เนื้อสัมผัสของอาหาร  ไม่ว่าจะเป็นผัก ผลไม้ แป้ง ขนม ของหวาน หรือ เนื้อสัตว์ มีความแข็งหรือความกรอบขึ้น ช่วยให้โครงสร้างของอาหารยึดเกาะกันได้ดีขึ้น เนื้ออาหารไม่เละ ไม่แฉะ ค่ะ 

วิธีทำ
  • ละลายปูนแดง กับน้ำสะอาด แล้วทิ้งไว้ให้ตกตะกอน  แล้วตักน้ำใส ๆ ด้านบนมาใช้ค่ะ (พอตักมาใช้หมดเจี๊ยบก็เติมน้ำสะอาดไปอีกเรื่อย ๆ  ทำใส่โหล ทิ้งไว้แบบนี้เลยค่ะ เจี๊ยบทิ้งไว้เป็นเดือนเลยก็มีค่ะ เวลาจะใช้ค่อยตักน้ำใส ๆ ออกมาใช้ )


คลิปวิดีโอ วิธีการทำ


สามารถกดที่คลิปแล้วเข้าไปดูผ่านทางช่อง YouTube ได้นะคะ




สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 
ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 

















on ไม่มีความคิดเห็น:

วันจันทร์ที่ 30 มีนาคม พ.ศ. 2563

How to สูตร น้ำจิ้มซีฟู้ด กุ้งย่าง เมี่ยงกุ้ง ย่าง สูตรอาหาร บ้านฟินฟิน finfincooking barnfinffin

เมี่ยงกุ้ง
กุ้งก้ามกรามย่าง น้ำจิ้มซีฟู้ด

*   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ


ส่วนผสม / Ingredients
  1. กุ้งก้ามกราม 2 กิโลกรัม / 2 kg. River Prawn.

    น้ำจิ้มซีฟู้ด
  2. พริกขี้หนู 50 กรัม / 50 g. Bird's eye chili.
  3.  กระเทียม 80 กรัม / 80 g. Garlic
  4. รากผักชี 20 กรัม / 20 g. Coriander root.
  5. น้ำเชื่อม 12 ช้อนโต๊ะ / 12 tbsp. Palm Sugar Syrup.
  6. น้ำมะนาว 10 ช้อนโต๊ะ / 10 tbsp. Lime juice.
  7. เกลือสมุทร 4 ช้อนชา / 4 tsp. Sea Salt.

    เครื่องเคียง / Side dish    เส้นหมี่ลวก / Cooked Rice Vermicelli.
    ผักสด / Fresh vegetables.
    กระเทียมเจียว / Fried garlic.
    ถั่วลิสงคั่ว  / Roasted peanuts.
วิธีทำ
  • ปั่น พริกขี้หนู กระเทียม รากผักชี เข้าด้วยกัน ปรุงรสด้วย น้ำเชื่อม  น้ำมะนาว เกลือ สูตรน้ำจิ้มจะไม่ตายตัวนะคะ ขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของน้ำเชื่อมที่ใช้ด้วย มะนาวก็เช่นกัน มะนาวแก่มะนาวอ่อนบีบมาปริมาณเท่ากัน แต่ความจื๊ดก็จะต่างกันนะคะ ชนิดของเกลือที่ใช้ก็มีส่วนค่ะ  ปรุงไปชิมไปนะคะ ถ้าชอบ เปรี้ยว หวาน หรือเค็มมากกว่า ก็ปรุงเพิ่มได้ตามชอบค่ะ (เจี๊ยบจะชอบน้ำจิ้มซีฟู้ดที่ใช้เกลือมากกว่าน้ำปลา เพราะใช้น้ำปลาจะได้กลิ่นคาวน้ำปลาเวลาทานกับซีฟู้ด เจี๊ยบว่าไม่ค่อยอร่อยค่ะ แต่ก็แล้วแต่ชอบนะคะ) 
  • ย่างกุ้งค่ะ เจี๊ยบใช้กุ้งก้ามกราม จาก  PPNSEAFOOD ย่างไฟแรงค่ะ ย่างไม่นาน จะได้เนื้อกุ้งเยอะและหวาน ถ้าย่างไฟอ่อนและย่างนาน เนื้อกุ้งจะด้านและแห้ง เนื้อกุ้งจะหายไปเยอะค่ะ
  • เวลาทาน เอาผักกาดขาว ผักกาดหอม หรือผักกาดแก้ง ห่อเส้นหมี่ ใบผักชี หรือผักอย่างอื่น ตามด้วยเนื้อกุ้ง ราดด้วยน้ำจิ้มซีฟู้ด โรยด้วยกระเทียมเจียว ฟินมากค่ะ 
  • ถั่วลิสงคั่วด้วยเจี๊ยบไว้หยิบทานแกล้มนะคะ เจี๊ยบว่าไม่ทำให้แสบท้องดีค่ะ เวลาทานของเผ็ด ๆ
คลิปวิดีโอ วิธีการทำ

สามารถกดที่คลิปแล้วเข้าไปดูผ่านทางช่อง YouTube ได้นะคะ





สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 
ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 


https://www.youtube.com/barnfinfin
on ไม่มีความคิดเห็น:
สมัครสมาชิก: บทความ (Atom)