วันจันทร์ที่ 16 มีนาคม พ.ศ. 2563

็How to ฟักทองเชื่อม สูตรอาหาร สูตรขนมไทย ขนมหวาน บ้านฟินฟิน finfincooking barnfinfin ฟักทองเชื่อม หนึบ ๆ ไม่เละ

ฟักทองเชื่อม

*   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ 



ส่วนผสม / Ingredients
  1. ฟักทอง  1.5 กิโลกรัม / 1.5 kg. Pumpkin.
  2. น้ำปูนใส 3 ลิตร / 3 L. Limewater. 
  3. น้ำสะอาด 1 ลิตร  / 1 L. Water.
  4. น้ำตาลทราย 700 กรัม  / 700 g. Sugar.
  5. น้ำมะนาว 1 ช้อนชา  / 1 tsp Lime juice.
    * ใส่ให้น้ำเชื่อมใสค่ะ ฟักทองเชื่อมจะได้เงาสวย จะไม่ใส่ก็ได้ค่ะ ถ้าใส่มากไปจะเปรี้ยวนะคะ
  6. ใบเตย 25 กรัม / 25 g Pandan.
  7. หัวกะทิ 500 มิลลิลิตร  / 500 ml. Thick Coconut milk.
  8. แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ  / 2 tbsp. Corn Flour.
    * ใส่ให้กะทิข้นขึ้น ถ้าชอบข้นมากเพิ่มปริมาณไปอีกนะคะ
    * ใช้เป็น แป้งข้าวเจ้าก็ได้ค่ะ
  9. น้ำสะอาด 4 ช้อนโต๊ะ /  4 tbsp. Water.
    * สำหรับละลายแป้งข้าวโพดค่ะ
  10. เกลือ 1 ช้อนชา  /  1  tsp. Salt.
  11. น้ำสะอาดสำหรับล้างฟักทอง / Water for wash pumpkin.
วิธีทำ

  • เริ่มจากหั่นฟักทองเป็นชิ้นขนาดตามชอบเลยค่ะ ของเจี๊ยบหั่นเป็นชิ้นหน้าประมาณ 1.5 นิ้ว ไม่ได้ปอกเปลือกนะคะ
  • จากนั้นแกะเอาเมล็ดฟักทองออกค่ะ
  • นำฟักทองไปล้างให้สะอาด เจี๊ยบขัดถูเปลือกฟักทองด้วย เพื่อมีดินติดตามซอกเปลือก
  • หลังจากล้างจนสะอาดแล้วนำฟักทองไปแช่น้ำปูนใสจนท่วม เจี๊ยบแช่ 6 ชั่วโมงค่ะ (น้ำปูนใสช่วยให้เนื้อฟักทองไม่แตกเละค่ะ)
  • หลังจากครบ 6 ชั่วโมงแล้วตักขึ้นนำมาเชื่อม
  • นำน้ำสะอาด 1 ลิตรใส่กระทะตั้งไฟ 
  • ใส่น้ำตาล  (หากใช้น้ำตาลน้อยฟักทองจะเละนะคะ ยิ่งใช้เยอะก็จะยิ่งหนึบค่ะ)
  • คนให้น้ำตาลละลาย (จะสังเกตุเห็นว่าน้ำเชื่อมจะขุ่น)
  • บีบน้ำมะนาวลงไป จะทำให้น้ำเชื่อมใสขึ้น ทำให้ฟักทองเชื่อมเงาสวยด้วยค่ะ อย่าบีบใส่เยอะนะคะเดียวจะเปรี้ยวไป หรือจะไม่ใส่ก็ได้ค่ะ
  • ใส่ใบเตยค่ะ
  • เจี๊ยบเคี่ยวน้ำเชื่อมจนหนืดจนเหนียวขึ้นมาหน่อยค่อยใส่ฟักทองลงเชื่อม น้ำเชื่อมที่เหนียวหนืดจะรัดตัวเนื้อฟักทอง ทำให้ฟักทองไม่เละค่ะ
  • เจี๊ยบเชื่อม 30 นาทีแล้วกลับด้านค่อยๆ กลับนะคะ มือเบาๆ (การใช้กระทะทรงโค้งจะช่วยให้กลับด้านได้ง่ายขึ้นค่ะ ใช้เป็นกระทะทองเหลืองก็ได้ค่ะหากมี)
  • หลังจากกลับด้านแล้วเชื่อมต่ออีก 30 นาทีค่ะจากนั้นปิดเตา
  • ทำน้ำกะทิสำหรับราด ละลายแป้งข้าวโพดกับน้ำ
  • นำกะทิใส่หม้อตั้งไฟ ใส่เกลือ 
  • คนให้เกลือละลาย พอกะทิร้อนใส่แป้งที่ละลายไว้ 
  • คนจะกะทิข้นขึ้น แล้วปิดเตา 
  • จัดเสริฟฟักทองเชื่อม ราดด้วยน้ำกะทิ 
คลิปวิดีโอ วิธีการทำ

สามารถกดที่คลิปแล้วเข้าไปดูผ่านทางช่อง YouTube ได้นะคะ






สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 
ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 
:















on ไม่มีความคิดเห็น:

วันเสาร์ที่ 14 มีนาคม พ.ศ. 2563

How to เนื้อแดดเดียว เนื้อสวรรค์ สูตร อาหาร บ้านฟินฟิน finfincooking

เนื้อแดดเดียว ทอด
*   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ 

ส่วนผสม / Ingredients
เนื้อแดดเดียว
  1. เนื้อลูกมะพร้าว 1 กิโลกรัม / 1 kg.  Sirloin Beef.
  2. ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ / 3 tbsp. Light Soy sauce.
  3. กระเทียมป่น 1 ช้อนชา / 1 tsp Ground Garlic.
  4. เม็ดยี่หร่าป่น 1 ช้อนชา / 1 tsp. Ground Cumin seeds.
  5. น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ / 4 tbsp. Sugar.
  6. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ / 1 tbsp. Cooking Oil.
  7. เม็ดผักชี (บุบพอแตก)  2 ช้อนโต๊ะ / 2 tbsp. Coriander seeds.* น้ำมันสำหรับทอด และ ใบมะกรูด
    * โปรดอ่านวิธีการทำ ก่อนทำตาม มีคำแนะนำเพิ่มเติมค่ะ * 
น้ำจิ้มแจ่ว
1. พริกป่น 1 ช้อนชา / 1 tsp. Ground Chili.
2. ซอสลุงหนวด ภูเขาทอง  1 ช้อนชา / 1 tsp. Golden Mountain Cooking Sauce.
3. น้ำมะขามเปียก  1 ช้อนชา / 1 tsp. Tamarind paste.
4. น้ำตุ้มสุก 1 ช้อนชา / 1 tsp. Boiled Water.
5. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา / 1 tsp. Sugar.
6. ผักชีฝรั่งตามชอบ / Culantro as you like.
วิธีทำ
  • หั่นเนื้อเป็นชิ้นตามแนวของเส้นเนื้อ กว้างประมาณ 1 เซนติเมตร ยาวประมาณ 2-3 นิ้ว
  • เอาเนื้อใส่ชามผสม
  • ใส่ซีอิ๊วขาว  เกลือ กระเทียมป่น ยี่หร่าป่น น้ำตาลทราย น้ำมันพืช
    * น้ำมันใส่ให้เนื้อนุ่มขึ้นไม่กระด้างค่ะ ใส่เยอะกว่าของเจี๊ยบก็ได้นะคะจะได้นุ่มขึ้นอีก
    * เม็ดยี่หร่าป่น เม็ดผักชี ช่วยดับกลิ่นคาวของเนื้อได้ดีเลยนะคะ
  • คลุกเคล้าให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน นวดหรือขยำแรง ๆ เลยค่ะจะได้เข้าเนื้อ
  • หมักทิ้งไว้ อย่างน้อย 30 นาที 
    * เนื้อแดดเดียวของเจี๊ยบจะออกรสหวานหน่อยแบบที่เจี๊ยบชอบ เพื่อทานกับน้ำจิ้มแจ่วได้ ซอสพริกได้ ลองหมัก ซัก 30 นาที แล้วทอดดูก่อนซักชิ้นสองชิ้น เพื่อชิมรสก่อนก็ได้นะคะ แต่ละบ้านอาจจะไม่ชอบรสเดียวกัน ถ้ายังไม่ถูกใจปรุงเพิ่มได้ตามชอบนะคะ  พอปรุงจนได้รสที่ถูกใจแล้วค่อยนำไปตากแดดค่ะ  * ถ้าชอบรสเข้มกว่าของเจี๊ยบหน่อยอาจจะเพิ่ม ซีอิ๊วขาวอีกซัก 1 ช้อนโต๊ะ หรือเกลือซัก ครึ่งช้อนชา แล้วนำไปทอดเพื่อชิมรสอีกครั้ง ถ้ายังไม่ถูกใจค่อยปรุงเพิ่ม เพราะถ้าใส่เยอะไปเดียวจะเค็มไปค่ะ ค่อย ๆ เพิ่มทีละนิดนะคะ 
  • พอได้รสที่ถูกใจแล้ว เรียงเนื้อใส่ตะแกรงหรือกระด้ง นำไปตากแดดจัด 2 ชั่วโมง 
  • จากนั้นกลับด้านเนื้อ แล้วตากกแดดจัดต่ออีก 2 ชั่วโมง
  • ครบ 2 ชั่วโมง เก็บใส่กล่องปิดฝาใส่ตู้เย็นไว้ค่ะ เวลาจะทานค่อยเอาออกมาทอด *เนื้อถ้าตากแดดนาน ก็จะแห้งและเก็บได้นานขึ้น แต่อาจจะแห้งและแข็งไปเวลาทอดออกมาแล้วค่ะ
  • ตอนทอดใช้ไฟกลางนะคะ  พอทอดใกล้จะได้ที่แล้ว ใส่ใบมะกรูดลงไปทอดด้วยค่ะ (ใบมะกรูดต้องแห้งนะคะ ถ้าใบมะกรูดเปียกน้ำมันจะกระเด็นค่ะ)
  • วันนี้เจี๊ยบมีน้ำจิ้มเนื้อแดดเดียวสองอย่าง ซอสพริกเผ็ดน้อย  กับ น้ำจิ้มแจ่วค่ะ ชอบแบบไหนจัดตามชอบเลยค่า
คลิปวิดีโอ วิธีการทำ

สามารถกดที่คลิปแล้วเข้าไปดูผ่านทางช่อง YouTube ได้นะคะ



สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 
ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 


https://www.youtube.com/barnfinfin
on ไม่มีความคิดเห็น:

วันศุกร์ที่ 28 กุมภาพันธ์ พ.ศ. 2563

How to สูตร วิธีทำ น้ำพริกหมูตะไคร้ สูตร อาหาร บ้านฟินฟิน finfincooking barnfinfin น้ำพริกง่าย ๆ น้ำพริกอร่อย น้ำพริกกินกับข้าว

น้ำพริกหมูตะไคร้

มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ



ส่วนผสม / Ingredients
  1. หมูบด 200 กรัม / 200 g. Ground pork.
  2. ตะไคร้ 45 กรัม / 45 g. Lemon Grass. 
  3. พริกแห้ง 15 กรัม / 15 g. Dried chili
  4. หอมแดง 30 กรัม / 30 g. Shallots.
  5. กระเทียมไทย 30 กรัม / 30 g.  Garlic
  6. น้ำสะอาด 100 มิลลิลิตร / 100 ml. Boiled waterฺ.
  7. น้ำตาลมะพร้าว 20 กรัม / 20 g. Coconut Palm Sugar
  8. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ / 2 tbsp. Fish Sauce
  9. น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ / 2 tbsp. Tamarind paste.
  10. น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ / 4 tbsp. Vegetable oil.
  11. เครื่องเคียงและผัดสดตามชอบ / Side dish and fresh vegetables as you like.

วิธีทำ

  • เริมจากหั่นหอมแดง กระเทียม ตะไคร้ เป็นชิ้นขนาดเท่ากัน ใกล้เคียงกัน  เพราะจะนำไปคั่วพร้อมกัน จะได้ไหม้พร้อม ๆ กันค่ะ
  • คั่วพริกแห้ง  แยกคั่ว เพราะพริกแห้งเค้าจะกรอบและไหม้เร็วค่ะ คั่วเสร็จแล้วพักไว้ก่อนค่ะ
  • จากนั้น คั่วตะไคร้ คั่วหอมแดง กระเทียม ที่หั่นไว้ คั่วเสร็จแล้วพักไว้ก่อนค่ะ
  • นำพริกแห้งที่คั่วแล้ว มาโขลกให้ละเอียด ตามด้วย ตะไคร้ หอมแดง กระเทียมที่คั่วไว้
  • เอาน้ำมันใส่กระทะตั้งไฟให้ร้อน 
  • เอาเครื่องที่โขลกไว้ลงผัดให้หอม 
  • ใส่หมูสับ ลงผัดพอสุก
  • ใส่น้ำสะอาด น้ำพริกจะได้ไม่แห้งไป ผัดให้เข้ากัน
  • ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา และน้ำมะขามเปียก เจี๊ยบปรุงสามรสค่ะ เปรี้ยวเค็มหวาน ถ้าใครไม่ทานหวานมากลดน้ำตาลลงนะคะ ผัดให้เข้ากันแล้วตักจัดเสริฟได้ค่ะ
  • เสริฟกับผักสดและเครื่องเคียงตามชอบนะคะ 
คลิปวิดีโอ วิธีการทำ

สามารถกดที่คลิปแล้วเข้าไปดูผ่านทางช่อง YouTube ได้นะคะ





สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 
ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 
:














on ไม่มีความคิดเห็น:
สมัครสมาชิก: บทความ (Atom)