วันเสาร์ที่ 19 ตุลาคม พ.ศ. 2562

น้ำพริกหนุ่ม สูตร วิธีทำ ง่าย ๆ บ้านฟินฟิน finfincooking barnfinfin

น้ำพริกหนุ่ม

*   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ



ส่วนผสม / Ingredients

1. พริกหยวก 170 กรัม / 170 g. Banana Pepper.
2. หอมแดง 40 กรัม / 40 g. Shallots.
3. กระเทียม 25 กรัม / 25 g. Garlic.
4. เกลือ 1/2 ช้อนชา / 1/2 tsp. Salt.

เครื่องเคียง / Side dish
วันนี้มี แคปหมู ผักสด และไข่ต้ม / Pork snack, Fresh vegetable, Boiled egg.


วิธีทำ

  • แกะเปลือกหอมแดง กับ กระเทียม แล้ว นำไปคั่ว ให้นิ่ม ให้สุกหอม ถ้าหอมแดงกับกระเทียมขนาดใกล้เคียงกัน คั่วพร้อมกันได้เลยค่ะ ถ้าขนาดต่างกัน แยกคั่ว นะคะ เพราะเค้าจะนิ่ม จะสุกไม่พร้อมกันค่ะ 
  • จากนัั้นคั่ว/ย่าง พริกต่อค่ะ เจี๊ยบย่างจนนิ่มเลยนะคะ ชอบนิ่ม ๆ เละ ๆ ถ้าไม่ชอบเละ ไม่ชอบนิ่มมากก็ไม่ต้องย่างนานนะคะ แต่ถ้าย่างจนนิ่มก็จะปอกเปลือกพริกออกง่ายขึ้นค่ะ
  • พริก หอมแดง กระเทียม จะคั่ว ย่าง อบ ตามสะดวก ตามอุปกรณ์ที่มีเลยนะคะ เจี๊ยบใช้วิธีคั่ว/ย่าง ในกระทะทั้งหมดค่ะ 
  • ย่างพริกเสร็จแล้วพักไว้ให้เย็น ก่อนนะคะ ค่อยปอกเปลือกพริกออก ถ้าปอกตอนร้อน ๆ ระวังจะร้อนมือนะคะ แต่ถ้าทำได้ก็จัดเลยค่ะ :)  
  • ปอกเปลือกพริกออกแล้วพักไว้ก่อนค่ะ
  • โขลกหอมแดงกระเทียมกับเกลือให้แหลกเข้ากันก่อนค่ะ จากนั้นค่อยเอาพริกที่ปอกไว้ ลงโขลกให้เข้ากัน ถ้าโขลกพร้อมกันทั้งหมด พริกจะเละไป หอมแดงกับกระเทียมจะยังไม่แหลกค่ะ 
  • โขลกทุกอย่างเข้ากันแล้ว จัดเสริฟได้ค่ะ 
  • เสริฟคู่กับ แคปหมู ไข่ต้ม ไส้อั่ว หรือ ผักสดต่าง ๆ ได้ตามชอบเลยค่ะ วันนี้เจี๊ยบมี ผักสด แคปหมู กับไข่ต้มค่ะ 



คลิปวิดีโอ วิธีการทำ

สามารถกดที่คลิปแล้วเข้าไปดูผ่านทางช่อง YouTube ได้นะคะ








สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 
ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 

https://www.youtube.com/barnfinfin







on ไม่มีความคิดเห็น:

ผัดหมี่ซั่ว เจ เมนูเจ เจปีนี้ กินเจ สูตร วิธีทำ อาหาร เจ บ้านฟินฟิน finfincooking barnfinfin

ผัดหมี่ซั่วเจ

*   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ



ส่วนผสม / Ingredients

  1. เส้นหมี่ซั่วแห้ง 150 กรัม / 150 g. Dried Long life noodle.
  2. ถั่วลันเตา 80 กรัม / 80 g. Sugar Peas.
  3. เห็ดหอม 30 กรัม /  30 g. Shiitake Mushroom.
  4. แครอท 50 กรัม / 50 g. Carrot.
  5. เต้าหู้ขาวแข็ง 100 กรัม / 100 g. Soybean Curd. (Tofu)
  6. น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ / 1/2 tbsp. Sugar.
  7. ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ / 1/2 tbsp. Light Soy Sauce.
  8. ซอสเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ / 1 tbsp. Shiitake Mushroom sauce.
  9. น้ำมันพืข 1/2 ช้อนโต๊ะ / 1/2 tbsp. Cooking Oil.

วิธีทำ
  • เพื่อให้ผัดหมี่ซั่ววันนี้ มีสีสันน่าทาน เจี๊ยบเลือกใช้ผักสามสี สีเขียวจาก ถั่วลันเตา ใช้สีเขียวจากผักกวางตุ้งก็ได้นะคะ บางครั้งเจี๊ยบก็ผัดใส่ผักกวางตุ้ง สีดำจากเห็ดหอม และ สีส้มจากแครอท ค่ะ
  • ถั่วลันเตา เจี๊ยบตัดหัวตัดท้ายแล้วลอกออกก่อนค่ะ 
  • ซอยเห็ดหอมเป็นชิ้นขนาดตามชอบค่ะ
  • หั่นแครอทเป็นชิ้นขนาดตามชอบค่ะ
  • หั่นเต้าหู้ขาวแข็งเป็นชิ้นขนาดตามชอบค่ะ
  • ผสมซอสเตรียมไว้ค่ะ น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว ซอสเห็ดหอม  คนให้เข้ากันแล้วพักไว้
  • ลวกเส้นหมี่ซั่วค่ะ ใส่เกลือในน้ำที่จะลวกด้วยก็ได้ค่ะ เพื่อให้เส้นมีรสชาติไม่จืดไป  จะใส่ไม่ใส่ก็ได้ค่ะแล้วแต่ชอบ เวลาที่ใช้ต้ม ต้มตามฉลากข้างซองของเส้นที่ซี้อมาเลยนะคะ แต่และขนาดแต่ละยี่ห้ออาจใช้เวลาต่างกันค่ะ 
  • ลวกเส้นสุกแล้ว ตักขึ้นแช่น้ำเย็น เพื่อหยุดไม่ให้เส้นสุกไปกว่านี้ค่ะ แช่น้ำเย็นแล้วตักขึ้นพักไว้ แล้วคลุกเส้นในน้ำมันนิดหน่อยก็ได้ค่ะ  เพื่อไม่ให้เส้นติดกันเวลาผัดจะได้ผัดง่ายขึ้น จะไม่คลุกก็ได้ แต่อย่าทิ้งไว้นานนะคะ แช่น้ำเย็นแล้วผัดเลย ถ้าทิ้งไว้นานเส้นจะเหนียวจับกันเป็นก้อนค่ะ 
  • เอากระทะตั้งไว้ใส่น้ำมัน นำเต้าหู้ลงผัดกับน้ำมันให้เหลือง
  • จากนั้นนำเห็ดหอมลงผัดให้หอม
  • แล้ว นำแครอท ถั่วลันเตาลงผัดให้สลด 
  • จากนั้นใส่เส้น ตามด้วยซอสที่ผสมไว้ ผัดให้เข้ากัน แล้วตักเสริฟได้ค่ะ 
* เจี๊ยบไม่ได้ปรุงอะไรเยอะนะคะ อาจจะจืดไปสำหรับคนที่ทานรสเข้มข้น สามารถปรุงเพิ่มได้ตามชอบนะคะ แต่สำหรับเจี๊ยบผัดหมี่ซั่ว ที่ใช้เส้นดี ๆ เส้น เหนียว ๆ นุ่ม ๆ หน่อย แค่ม้วนเส้นก็ฟินแล้วค่ะ :)  นาน ๆ ผัดทานที ทานจืด ๆ บ้าง ก็อร่อยดีเหมือนกันค่ะ


คลิปวิดีโอ วิธีการทำ

สามารถกดที่คลิปแล้วเข้าไปดูผ่านทางช่อง YouTube ได้นะคะ






สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 
ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 

https://www.youtube.com/barnfinfin




 


on ไม่มีความคิดเห็น:

วันอาทิตย์ที่ 6 ตุลาคม พ.ศ. 2562

็How to สูตร วิธีทำ ตำมะม่วง ปลาร้า กุ้งแห้ง สูตรอาหาร ง่าย ๆ บ้านฟินฟิน finfincooking barnfinfin

ตำมะม่วงปลาร้า กุ้งแห้ง

*   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ



ส่วนผสม / Ingredients

1. มะม่วงเปรี้ยวสับ 200 กรัม / 200 g. Sliced Sour Mango.
2. หอมแดงซอย 40 กรัม / 40 g. Sliced shallot.
3. กุ้งแห้งเป็นตัว 40 กรัม / 40 g. Dried shrimp. 
4. กุ้งแห้งป่น 15 กรัม / 15 g. Ground Dried shrimp.
5. กระเทียม 10 กรัม / 10 g. Garlic.
6. พริกแห้ง 10 กรัม / 10 g. Dried chili.
7. น้ำเชื่อม 2 ช้อนโต๊ะ / 2 tbsp. Palm Sugar Syrup.
    * ได้จากการต้มน้ำตาลกับน้ำสะอาดในปริมาณเท่ากัน ( น้ำตาล 500 กรัม กับน้ำสะอาด 500 มิลลิลิตร)
8. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ /  1 tbsp. Fish sauce.
9. น้ำปลาร้า 1 ช้อนโต๊ะ / 1 tbsp. Fermented fish sauce.


วิธีทำ
  • ปอกหอมแดง ซอยหอมแดงไว้
  • ล้างมะม่วงปอกมะม่วง สับมะม่วงไว้ หรือจะไว้ไปสับใส่ครกตอนตำก็ได้ค่ะ 
  • โขลก กระเทียม พริกแห้ง ให้ละเอียด 
  • ใส่น้ำปลา น้ำปลาร้า น้ำเชื่อม แล้วคนด้วยสากให้เข้ากัน (ถ้าไม่ทานปลาร้า ใช้เป็นกะปิก็ได้ค่ะ เมนูนี้ก็จะเปลี่ยนชื่อเป็น ตำมะม่วงกะปิ :)  ถ้าไม่มีน้ำเชื่อมใช้เป็น น้ำตาลทราย น้ำตาลปิ๊ปก็ได้นะคะ
  • สับมะม่วงใส่ครกค่ะ 
  • จากนั้นใส่หอมแดงซอย กุ้งแห้ง กุ้งแห้งป่น (เจี๊ยบใส่กุ้งแห้งป่นเพื่อให้ เศษผงกุ้งแห้งไปจับ หรือไปติดที่ชิ้นมะม่วงด้วย ทำให้น่าทานขึ้นค่ะ)
  • โขลกให้เข้ากันค่ะ โขลกแป๊ปเดียวนะคะ  แล้วใช้ทัพพีคนให้เข้ากันแทนค่ะ ถ้าโขลกนานชิ้นมะม่วงจะหักเละค่ะ 
  • ตักเสริฟได้ค่า 


คลิปวิดีโอ วิธีการทำ

สามารถกดที่คลิปแล้วเข้าไปดูผ่านทางช่อง YouTube ได้นะคะ







สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 
ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 
:







on ไม่มีความคิดเห็น:
สมัครสมาชิก: ความคิดเห็น (Atom)