แซนวิชโบราณ
( แซนวิชหวาน )
มีคลิปวิดีโอการทำด้านล่างนะคะ
มีคลิปวิดีโอการทำด้านล่างนะคะ
ส่วนผสม / Ingredients (ในสูตรทำได้ประมาณ 12 ชิ้น)
- ขนมปังแผ่น (ขนมปังปอนด์ ขนมปังหัวกะโหลก / Sliced Soft Bread.
- โบโลน่า / Bologna Sausage.
- หมูหยอง / Dried Shredded pork.
- น้ำตาลทราย 50 กรัม / 50 g. Sugar.
- ไข่แดง 30 กรัม / 30 g. Egg Yolk.
- ไข่ขาว 30 กรัม / 30 g. Egg White.
- นมข้นหวาน 200 กรัม / 200 g. Sweetened Condensed Milk.
- เกลือสมุทร 1/2 ช้อนชา / 1/2 tsp. Sea Salt.
- สีผสมอาหารสีเหลืองไข่ 1/2 ช้อนชา / 1/2 tsp. Egg Yellow Food Colour.
- พริกไทยขาวป่น 1/4 ช้อนชา / 1/4 tsp. Ground White pepper.
- น้ำส้มสายชูหมักข้าว 2 ช้อนโต๊ะ / 2 tbsp. Rice Vinegar.
- น้ำมันรำข้าว 150 มิลลิลิตร / 150 ml. Rice bran oil.
* น้ำมันช่วยให้ ตีไข่ขึ้นเป็นครีม ได้ง่าย น้ำจะสลัดจะมีความมัน เงา นุ่ม อร่อย และเก็บได้นานขึ้นค่ะ หากไม่ใส่น้ำมัน น้ำสลัดจะแห้งและแข็งนะคะ ใช้น้ำมันชนิดอื่นได้ เช่น น้ำมันมะกอก น้ำมันคาโนล่า แต่รสชาติและกลิ่นอาจจะแตกต่างกันไปเล็กน้อยตามชนิดของน้ำมัน
* เจี๊ยบมักจะทำเป็นแซนวิชใส่กล่อง ใส่ตู้เย็นไว้ทาน ทั้งสัปดาห์ วันที่ 7 ของสัปดาห์ ยังทานได้ปกติ ไม่เสียค่ะ ลองดูนะคะ เผื่อชอบเหมือนกัน เพิ่มรสเปรี้ยว เค็ม หวาน ได้ตามชอบนะคะ หากชิมแล้วยังไม่ถูกใจ
วิธีทำ
- เตรียมชามหรืออ่างผสม
- นำ น้ำตาลทราย ไข่แดง ไข่ขาว ใส่ชาม ตีให้เข้ากัน ให้น้ำตาลทรายละลาย
- ใส่นมข้นหวาน เกลือป่น สีผสมอาหาร คนให้เข้ากัน แล้ว พักไว้
- นำน้ำใส่หม้อ ต้มให้เดือด แล้วลดไฟลงใช้ไฟอ่อน นำอ่างผสม ขึ้นอังบนหม้อน้ำ เพื่อตุ๋นไข่ให้สุก ใช้ไฟอ่อนมาก ๆ ในการตุ๋น ระหว่างตุ๋น คนตลอด เพื่อไม่ให้ไข่สุกจับกันเป็นก้อน เจี๊ยบใช้เวลาตุ๋น 20 นาที จากนั้นปิดไฟเตายกลง
- ใส่พริกไทยป่น น้ำส้มสายชู และน้ำมัน ค่อย ๆ เทน้ำมัน เทไป ตีไปเรื่อย ๆ ค่ะ จะทำให้ได้น้ำสลัดเป็นครีมมัน เงา นุ่ม พร้อมทา (แต่หากเทลงไปทีเดียวจะทำให้เนื้อครีมเหลวนะคะ แต่ไม่เป็นไร เทลงคนให้เข้ากันแล้วพักไว้ซักพัก แล้วคนอีกรอบเนื้อครีมก็จะกลับมาข้นเป็นครีเหมือนเดิม)
- อุ่นร้อนโบโลน่าด้วยการนึ่ง ต้ม หรือเข้าไมโครเวฟ ตามสะดวกนะคะ
- นำน้ำสลัดที่ทำไว้ มาทาที่ขนมปังแผ่นแรก ด้านนึง แล้ววางโบโลน่าลงไป บนด้านที่ทาน้ำสลัด
- นำน้ำสลัดมาทาที่ขนมปังแผ่น ที่สอง ด้านนึง นำด้านที่ทา วางประกบลงบนขนมปังแผ่นแรกที่วางโบโลน่าไว้แล้ว จากนั้น นำน้ำสลัด มาทาที่ขนมปังอีกด้าน ทาเสร็จแล้ว วางหมูหยองลงไป
- นำน้ำสลัดมาทาที่ขนมปังแผ่นที่ 3 ด้านนึง นำด้านที่ทา วางประกบลงบนขนมปังแผ่นที่สอง ที่วางหมูหยองไว้แล้ว จากนั้น นำน้ำสลัด มาทาที่ขนมปังอีกด้าน ทาเสร็จแล้ว วางโบโลน่าลงไป
- นำน้ำสลัดมาทาที่ขนมผังแผ่นที่ 4 ด้านนึง นำด้านที่ทา วางประกบลงบนขนมปังแผ่นที่ 3 ที่วางโบโลน่าไว้แล้ว
- ตัดแบ่งครึ่งเป็นรูปสามเหลี่ยม รับประทานได้ หรือจัดใส่กล่องแซนวิช เก็บไว้
คลิปวิดีโอ วิธีการทำ
สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น