ข้าวปุ้นก้อย ข้าวปุ้นซาวน้ำปลา
* มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ
ส่วนผสม / Ingredients
1. น้ำสะอาด 400 มิลลิลิตร / 400 ml. Water.
2. น้ำกระเทียมดอง 100 มิลลิลิตร / 100 ml. Pickled garlic water.
3. กระเทียมดอง 50 กรัม / 50 g. Pickled garlic.
4. กระชายทุบ 50 กรัม / 50 g. Pounded Fingerroot.
5. น้ำปลาแท้ 50 มิลลิลิตร / 50 ml. Fish sauce.
6. กระเทียมไทย / Small Garlic.
7. พริกจินดาแห้ง / Dried Hot Chili.
8. เส้นขนมจีน / Rice Stick. (Kanom Jeen)
9. ถั่วฝักยาว / Long bean.
10. ไข่ต้ม / Boiled Eggs.
ขั้นตอนการทำ
- เจี๊ยบใช้เส้นขนมจีนแห้งนะคะ ไม่ได้ทำเส้นสด นำเส้นแห้งแช่น้ำไว้จนนิ่ม
- โขลกกระเทียมพริกแห้งให้แหลกเข้ากันแล้วพักไว้
- ทุบกระชายพอแตก
- ทำน้ำปลา
นำน้ำสะอาด น้ำกระเทียมดอง กระเทียมดอง น้ำปลา กระชาย ใส่หม้อตั้งไฟต้มให้เดือด (ใครชอบนัว ๆ เพิ่มความนัว ด้วยกะปิ หรือ น้ำปลาร้า ได้ตามชอบนะคะ หากชิมรสแล้วยังไม่ถูกใจ ของเจี๊ยบจะชอบจาง ๆ ใส ๆ ประมาณนี้ค่ะ หากชอบหวาน เพิ่มน้ำตาล หรือ ผงชูรส เพิ่มได้ตามชอบ) หลังจากชิมได้รสที่ถูกใจแล้ว ปิดไฟเตา - นำน้ำใส่หม้อตั้งไฟให้เดือด นำผักที่ชอบลงลวก เสร็จแล้วตักขึ้นล้างนำเย็น (เจี๊ยบลวกแป๊ปเดียวนะคะ เอาลงแล้วคน ๆ ตักขึ้นเลย) จากนั้นตักขึ้นล้างด้วยน้ำเย็น
- จากนั้นต้ม เส้นที่แช่น้ำไว้
- นำเส้นขนมจีนที่ลวกแล้วใส่ถ้วยหรือจาน ราดด้วยน้ำปลาที่ต้มไว้ ผักแกล้มตามชอบ ใส่ผงชูรสหน่อยอร่อยแซ่บ
คลิปวีดีโอ วิธีการทำ
สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น
ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ
:
