วุ้นกุหลาบแก้ว
* มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ
ส่วนผสม / Ingredients ในสูตรทำได้ประมาณ 95+ ดอก
วุ้นกุหลาบชมพูด้านใน
1. กะทิ 500 มิลลิลิตร / 500 ml. Coconut Milk.
2. น้ำมะพร้าว 250 มิลลิลิตร / 250 ml. Coconut water.
3. น้ำสะอาด 250 มิลลิลิตร / 250 ml. Water.
5. น้ำตาลทรายขาว 125 กรัม / 125 g. White Sugar.
6. เกลือสมุทรป่น 1/4 ช้อนชา / 14/ tsp. Ground sea salt.
7. สีผสมอาหาร สีแดง สีชมพู ตามแต่ชอบ / Pink and Red Food Colour.
วุ้นกุหลาบแก้วด้านนอก
1. น้ำสะอาด 2000 มิลลิลิตร / 2000 ml. Water.
2. ผงวุ้นตรานางเงือก 8 ช้อนชา / 8 tsp. Agar Agar Powder.
3. น้ำตาลทรายขาว 400 กรัม / 400 g. White Sugar.
* วุ้นใสทำเยอะกว่าวุ้นกะทิสองเท่าค่ะ
ขั้นตอนการทำ
- ทำวุ้นกะทิ/วุ้นกุหลาบ
- นำน้ำสะอาดใส่หม้อ ใส่ผงวุ้น คนให้เข้ากัน พักไว้ 10 นาที ให้ผงวุ้นดูดน้ำให้อิ่มน้ำ (จะทำให้ต้มวุ้นให้ละลายได้ง่ายได้ไวขั้น จะไม่แช่ก็ได้)
- ครบ 10 นาที นำหม้อขึ้นตั้งไฟ ต้มให้เดือดให้ผงวุ้นละลาย ระหว่างต้มหมั่นคน
- จากนั้นใส่น้ำตาลทราย คนให้น้ำตาลทรายละลาย แล้วใส่น้ำมะพร้าว ตามด้วย กะทิ เกลือป่น คนให้เข้ากัน จนส่วนผสมร้อนได้ที่ หรือกำลังจะเดือดแล้วปิดไฟเตา
- ผสมสีผสมอาหารสีชมพู หรือแดง ตามชอบแล้วนำไปหยอดพิมพ์ เจี๊ยบยอดพิมพ์ขนาด 5 เซนติเมตร หยอดไม่เต็มพิมพ์นะคะ ไม่ถึงครึ่งพิมพ์ (สามารถใช้พิมพ์เล็กว่า 5 เซนติเมตรได้ค่ะ และควรใช้ แต่เจี๊ยบไม่มี
- หยอดเสร็จแล้วพักไว้ที่อุณหภูมิห้อง จนวุ้นเซทตัว แล้วแกะะออกจากพิมพ์ เล็มขอบดอกเล็กน้อย เพื่อตอนหยอดวุ้นใส จะได้มีพื้นที่ให้วุ้นใส ไหลลงไปเคลือบหน้าดอก เนื่องจากเจี๊ยบจะใช้พิมพ์ขนาดเดียวกัน กับ ตอนหยอดวุ้นใส หากใช้พิมพ์เล็ก กว่า 5 เซนติเมตร ไม่ต้องเล็มนะคะ เค้าจะมีพื้นที่ว่างอยู่แล้ว
- ทำวุ้นใส
- นำน้ำสะอาดใส่หม้อตั้งไฟ ใส่ผงวุ้น คนให้เข้ากัน พักไว้ 10 นาที
- จากนั้นนำหม้อขึ้นตั้งไฟ ต้มให้เดือดให้ผงวุ้นละลาย ระหว่างต้มหมั่นคน
- เดือดแล้วใส่น้ำตาลทราย ต้มให้น้ำตาลทรายละลาย แล้วปิดไฟเตา
- นำวุ้นกะทิ (วุ้นกุหลาบสีชมพู) ใส่กลับไปที่พิมพ์เดิม หยอดด้วยวุ้นใส จนเต็มพิมพ์
- พักไว้ที่อุณหภูมิห้อง ประมาณ 1-2 ชั่วโมง หรือจนกว่าวุ้นจะเซทตัว ค่อยแกะออกจากพิมพ์นะคะ
คลิปวีดีโอ วิธีการทำ
สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น
ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ
:
