วันเสาร์ที่ 1 กรกฎาคม พ.ศ. 2566

How to สูตร วิธีทำ ไส้ย่าง น้ำจิ้มแจ่ว ไส้หมูย่าง อาหารอีสาน เมนูง่าย ๆ เมนูย่าง เมนูวันนี้ กินอะไรดี สูตรอาหาร บ้านฟินฟิน finfincooking barnfinfin ข้าวกล่อง ห่อข้าว เมนูห่อข้าว

 

  ไส้หมูย่าง น้ำจิ้มแจ่ว

*   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ



ส่วนผสม / Ingredients (สูตรผงปรุงรส)

1. ไส้หมู 500 กรัม / 500 g. Pork intestines.
2. ผงปรุงรสหมู 1 ช้อนโต๊ะ / 1 tbsp. Pork seasoning powder.
3. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ / 1 tbsp. Gold Sugar.
4. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ / 1 tbsp. Oyster sauce. 

5. น้ำสะอาด 2000 มิลลิลิตร  / 2000 ml. Water.
6. เกลือสมุทร 1/2 ช้อนชา  /  1/2 tsp. Sea Salt.
7. ตะไคร้ 30 กรัม   / 30 g. Lemongrass.
8. ใบมะกรูด 5 กรัม  / 5 g. Kaffir lime leaves.

เจี๊ยบอบหม้อ  Airfryer 180 องศา 15 นาที  


ขั้นตอนการทำ
  • นำไส้หมู มาขยำเกลือ จากนั้นล้างน้ำสะอาดหลาย ๆ น้ำ เพื่อลดความคาวของไส้หมู
  • มัดปลายไส้หมูด้วยเชือก (เจี๊ยบใช้เชือกฝ้าย) เพื่อไม่ให้ไส้หมูไหลออกเวลาต้ม
  • นำไส้หมูที่มัดแล้วไปต้ม ในน้ำเดือด ( น้ำ เกลือ ตะไคร้ ใบมะกรูด) เพื่อลดความคาวของไส้หมู เพื่อช่วยให้อบสุกได้ง่าย เพื่อให้ใส่หมูไม่เหนียวมาก หากต้มนาน ๆ แต่เจี๊ยบต้มแค่พอสุกนะคะ ไม่ได้ต้มนาน คิดว่า ตอนนี้ยังเคี้ยวได้สบายมาก พอได้เคี้ยวเนาะ  แก่มาค่อยว่ากัน - -' 

  • หลังจากต้มไส้หมูสุกแล้ว ตักไส้หมูขึ้นล้างน้ำเย็น  (เจี๊ยบล้างเพื่อไม่ให้ไส้หมูร้อนเฉย ๆ ค่ะ ตอนขยำหมักได้ไม่ร้อนมือ) 
  • หมักไส้หมูต้ม กับ (ผงปรุงรสหมู น้ำตาลทราย ซอสหอยนางรม ตามอัตราส่วนข้างต้น) หมักไว้อย่างน้อย 15 นาที 
  • นำไส้หมูที่หมักแล้ว ไปอบในหม้ออ  Airfryer 180 องศา 15 นาที   หรือจนเหลือง แห้ง ตามชอบ 


ส่วนผสม / Ingredients

1. ไส้อ่อนหมู 500 กรัม / 500 g. Pork intestines.
2. กระเทียม 15 กรัม / 15 g. Garlic.
3. พริกไทย 3 กรัม / 3 g. White pepper.
4. รากผักชี 10 กรัม / 10 g. Coriander roots.
5. เกลือสมุทร 1 ช้อนชา / 1 tsp. Sea Salt.
6. น้ำตาลทรายทอง 1 ช้อนโต๊ะ / 1 tbsp. Gold Sugar.
7. ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ / 1 tbsp. Oyster sauce. 

8. น้ำสะอาด 2000 มิลลิลิตร  / 2000 ml. Water.
9. เกลือสมุทร 1/2 ช้อนชา  /  1/2 tsp. Sea Salt.
10. ตะไคร้ 30 กรัม   / 30 g. Lemongrass.
11. ใบมะกรูด 5 กรัม  / 5 g. Kaffir lime leaves.

เจี๊ยบอบหม้อ  Airfryer 180 องศา 15 นาที  

ขั้นตอนการทำ
  • นำไส้หมู มาขยำเกลือ จากนั้นล้างน้ำสะอาดหลาย ๆ น้ำ เพื่อลดความคาวของไส้หมู
  • มัดปลายไส้หมูด้วยเชือก (เจี๊ยบใช้เชือกฝ้าย) เพื่อไม่ให้ไส้หมูไหลออกเวลาต้ม
  • นำไส้หมูที่มัดแล้วไปต้ม ในน้ำเดือด ( น้ำ เกลือ ตะไคร้ ใบมะกรูด) เพื่อลดความคาวของไส้หมู เพื่อช่วยให้อบสุกได้ง่าย เพื่อให้ใส่หมูไม่เหนียวมาก หากต้มนาน ๆ แต่เจี๊ยบต้มแค่พอสุกนะคะ ไม่ได้ต้มนาน คิดว่า ตอนนี้ยังเคี้ยวได้สบายมาก พอได้เคี้ยวเนาะ  แก่มาค่อยว่ากัน - -' 

  • หลังจากต้มไส้หมูสุกแล้ว ตักไส้หมูขึ้นล้างน้ำเย็น  (เจี๊ยบล้างเพื่อไม่ให้ไส้หมูร้อนเฉย ๆ ค่ะ ตอนขยำหมักได้ไม่ร้อนมือ) 
  • โขลกเครื่องหมัก พริกไทย กระเทียม รากผักชี ให้ละเอียด 
  • หมักไส้หมูต้ม กับ เครื่องหมักที่โขลกไว้ เกลือ น้ำตาลทราย และ ซอสหอยนางรม หมักไว้อย่างน้อย 15 นาที 
  • นำไส้หมูที่หมักแล้ว ไปอบในหม้ออ  Airfryer 180 องศา 15 นาที   หรือจนเหลือง แห้ง ตามชอบ


น้ำจิ้มแจ่ว

1. พริกป่น  1/2 ช้อนชา / 1/2 tsp. Ground Chili.
2. ข้าวคั่ว 1 ช้อนชา / 1 tsp. Ground Roasted Rice.
3. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา / 1 tsp.  Palm Sugar. 
4. น้ำปลาแท้ 1 ช้อนชา / 1 tsp. Premium Fish Sauce.
5. น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนชา /  1 tsp. Tamarind Paste.
6. น้ำสะอาด 2 ช้อนชา / 2 tsp. Water.  (น้ำสะอาดจากขวดเปิดใหม่ หรือน้ำต้มสุก) 

คลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน 




คลิปวิดีโอ วิธีการทำ

 สามารถกดที่คลิปแล้วเข้าไปดูผ่านทางช่อง YouTube ได้นะคะ




สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 
ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 


on ไม่มีความคิดเห็น:

วันพฤหัสบดีที่ 29 มิถุนายน พ.ศ. 2566

How to สูตร วิธีทำ ก๋วยเตี๋ยวแห้ง เล็กแห้ง หมูสับ เส้นเล็กแห้ง หมูสับ เมนูเส้น เมนูง่าย ๆ กินอะไรดี เมนูวันนี้ บ้านฟินฟิน finfincooking barnfinfin เล็กแห้ง ง่าย ๆ บะหมี่แห้ง ซอสง่าย ๆ ซอสก๋วยเตี๋ยวแห้งง่ายๆ

เล็กแห้ง หมูสับ ไข่ต้ม

คลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ 

ส่วนผสม / ingredients สำหรับ 2 จาน

1. เล็กแห้ง 150 กรัม / 150 g. Dehydrated Rice noodle. * 
2. หมู สับ 200 กรัม / 200 g. Ground pork.
3. ซอสหอยนางรม 1/2 ช้อนโต๊ะ / 1/2 tbsp. Oyster sauce.
4. ไข่เป็ด 2 ฟอง / 2 Duck Eggs.

5. กวางตุ้ง 200 กรัม / 200 g. False pak choi.
6. ต้นหอมซอย 10 กรัม / 10 g. Sliced Spring onion.
7. ผักชีซอย 10 กรัม / 10 g. Sliced Coriander.
8. น้ำปลาแท้ 1 ช้อนชา  /  1 tsp. Fish Sauce.
9. น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา / 2 tsp. Sugar.
10. น้ำมะนาว 2 ช้อนชา / 2 tsp. Lime Juice.
11. ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา / 1 tsp. Dark soy sauce.
12. พริกป่น 1 ช้อนชา / 1 tsp. Ground Chili.
13. กระเทียมเจียว 1 ช้อนโต๊ะ / 1 tbsp. Fried garlic.

* เจี๊ยบใช้เส้นเล็กแห้ง ตรากิเลนคู่ ฉลากสีเขียวอ่อน ค่ะ 
* ปรุงรส เปรี้ยว เค็ม หวาน เพิ่มได้ตามชอบ เผื่อไม่ชอบรสเดียวกัน กับแม่ครัว *-*

ขั้นตอนการทำ

  • เตรียมผัก ล้าง หั่น ผักกวางตุ้ง เป็นท่อน ๆ พอคำ 
  • ล้าง ซอย ต้นหอม ผักชี

  • ทำกระเทียมเจียว โขลก กระเทียม แล้วนำลงเจียวในน้ำมันจนเหลือง
  • ใช้กระทะใบเดิมที่เจียวกระเทียม รวนหมูสับ ใส่หมูสับลงในกระทะ ตามด้วยซอสหอยนางรม รวนจนหมูสับสุก แล้วพักไว้

  • นำน้ำใส่หม้อ ตั้งไฟให้เดือด นำผักกวางตุ้งลงลวก แล้วตักขึ้นล้างในน้ำเย็นจัด เพื่อหยุดความร้อนให้ผักคงความเขียวสวย
  • จากนั้นนำเส้นลงต้ม จนสุกนิ่ม (ใช้เวลาประมาณ 3 นาที หรือจนนิ่มตามชอบ แต่ระวัง หากต้มนานไปเส้นจะเละนะคะ)  เมื่อเส้นสุกนิ่มแล้ว ตักขึ้นล้างด้วยน้ำเย็น เพื่อหยุดความร้อน ไม่ให้เส้นจับตัวกันเป็นก้อน
  • นำไข่ลงต้ม ในน้ำเดือด 5 นาที  แล้วตักขึ้นแช่ในน้ำเย็น เพื่อหยุดความร้อน ไม่ให้ไข่สุกไปกว่านี้

  • เตรียมหม้อหรือชามผสม เจี๊ยบใช้หม้อใบเดิมที่ใช้ลวกผักต้มเส้นต้มไข่
  • ผสมซอสในหม้อ ( น้ำปลา น้ำมะนาว ซีอิ๊วดำ น้ำตาลทราย พริกป่น ) คนให้เข้ากัน
  • ใส่เส้นที่ลวกไว้ ใส่กระเทียมเจียว คลุกเคล้าให้เข้ากัน
  • ตักใส่จานจัดเสิร์ฟ โรยด้วย หมูสับที่รวนไว้ ต้นหอม ผักชี กระเทียมเจียว เคียงด้วยผักลวก และ ไข่ต้ม 

    * ปรุงรส เปรี้ยว เค็ม หวาน เพิ่มได้ตามชอบ เผื่อไม่ชอบรสเดียวกัน กับแม่ครัว *-*


คลิปวิดีโอการทำ


สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 

ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 













on ไม่มีความคิดเห็น:

วันจันทร์ที่ 26 มิถุนายน พ.ศ. 2566

How to สูตร วิธีทำ สาคู มันม่วง นมสด มะพร้าวอ่อน ขนมหวาน ของหวาน ขนมไทย ของว่าง เมนูง่าย ๆ เมนูของหวานง่าย ๆ เมนูอร่อย เมนูมันม่วง เมนูมันเทศ สูตรอาหาร ขนมหวาน บ้านฟินฟิน finfincooking barnfinfin สาคูมันม่วง กะทิสด

    สาคูมันม่วง นมสดมะพร้าวอ่อน 

*   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ

หากชอบกะทิสด เปลี่ยน นมสด เป็นกะทิสดได้เลยนะคะ





ส่วนผสม / Ingredients

สาคู มันม่วง
1. สาคูเม็ดเล็ก 200 กรัม  / 200 g. Tapioca pearl.
2. น้ำสะอาด 200 มิลลิลิตร  (แช่สาคู) / 200 ml. Water.
3. มันม่วงหั่นเต๋า 350 กรัม / 350 g. Diced purple sweet potato.
4. น้ำตาลทราย 200 กรัม  / 200 g. Sugar.
5. น้ำสะอาด 1500 มิลลิลิตร (ต้มมัน สาคู / 1500 ml. Water.
6. ใบเตย 30 กรัม / 30 g. Pandan leaves.

นมสด มะพร้าวอ่อน
1. นมสด  500 มิลลิลิตร  / 500 ml. Milk.
2. น้ำมะพร้าว 500 มิลลิลิตร / 500 ml. Coconut Water.
3. น้ำตาลปี๊บ 100 กรัม / 100 g. Palm Sugar.
4. เกลือสมุทร 1/2 ช้อนชา / 1/2 tsp. Sea Salt.
5. มะพร้าวอ่อน 200 กรัม/ 200 g. Young Coconut meat

* งาขาว งาดำ คั่ว ตามชอบ / Roasted white and black sesame seeds as you like.




  • ขั้นตอนทำ
  • ปอกมันม่วง แล้วหั่นเป็นลูกเต๋าเล็ก จากนั้นนำไปล้างทำความสะอาด แล้วพักไว้
  • ปอกมะพร้าว 2 ลูก แยก เอาน้ำมะพร้าว และขูดเอาเนื้อมะพร้าว 
  • แช่เม็ดสาคู 200 กรัม ในน้ำสะอาด 200 มิลลิลิตร ให้เม็ดสาคูดูดน้ำ (แช่ทิ้งไว้) 

  • ทำนมสด มะพร้าวอ่อน
  • นำนมสด น้ำมะพร้าว เกลือ น้ำตาลปี๊บ เนื้อมะพร้าวอ่อน ใส่หม้อ ตั้งไฟ  คน / ต้ม  ให้น้ำตาลละลาย และ เนื้อมะพร้าวอ่อนตัวลง (ใช้ไฟกลางค่อนไปทางอ่อน คนตลอดในขณะที่ต้ม ไม่ให้นมเดือด) ต้มประมาณ 5 นาที 

  • ทำสาคู มันม่วง
  • นำน้ำสะอาด 1500 มิลลิลิตรใส่หม้อตั้งไฟ (ใช้ไฟกลาง)
  • พอน้ำเดือด ใส่ใบเตย ใส่มันม่วงลงต้ม จนสุก 
  • จากนั้นใส่เม็ดสาคูที่แช่ไว้ลงต้ม  กวน / คน ไปเรื่อย ๆ จนเม็ดสาคูสุกใส 
  • เมื่อสาคูสุก ใส่น้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน ให้น้ำตาลทรายละลาย ปิดไฟเตา 
  • ตักใส่ถ้วยจัดเสิร์ฟ ราดด้วย นมสด มะพร้าวอ่อน ที่ทำไว้



คลิปวิดีโอ วิธีการทำ

 สามารถกดที่คลิปแล้วเข้าไปดูผ่านทางช่อง YouTube ได้นะคะ





สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 
ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 









on ไม่มีความคิดเห็น:
สมัครสมาชิก: บทความ (Atom)