How to สูตร วิธีทำ ข้าวหน้าไก่ เมนูไก่ อาหารสุขภาพ อาหารเน้นโปรตีน เมนูโปรตีน สูตร อาหาร บ้านฟินฟิน finfincooking

ข้าวหน้าไก่

*   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ

ส่วนผสม / Ingredients

1. สะโพกไก่ 250 กรัม / 250 g. Chicken thigh.
2. กระเทียม 20 กรัม  / 20 g. Garlic.
3. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ  / 1 tbsp. Light soy sauce.
4. ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา  / 1 tsp. Dark soy sauce.
5. ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ  / 2 tbsp. Oyster sauce. * 
6. น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ / 1 tbsp. Sesame Oil.
7. น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ / 1/2 tbsp. Sugar.
8. พริกไทยขาวป่น 1/2 ช้อนชา / 1/2 tsp. Ground white pepper.
9. น้ำมันสำหรับผัด 1 ช้อนโต๊ะ  / 1 tbsp. Cooking Oil
10. แป้งมันสำปะหลัง 1/2 ช้อนโต๊ะ / 1/2 tbsp. Tapioca Starch.
11. น้ำสะอาด  150 มิลลิลิตร / 150 ml. Water.

* รสชาติจะออกเข้มข้นหน่อยนะคะ หากไม่ทานรสเค็ม ลด ซอสหอยนางรมลง 1 ช้อนโต๊ะ แล้วชิมรสตอนผัด หากยังรสไม่เข้มข้นถูกใจค่อยใส่เพิ่มนะคะ 


เครื่องเคียง / Side dish

1. ไข่ต้ม / Boiled Eggs.
2. พริกชี้ฟ้าเขียว  /  Green Cayenne pepper.
3. ผักชี / Coriander.

ขั้นตอนการทำ

• เตรียมไข่ต้ม ผักชี
• ทุบ บุบ โขลก หรือ สับกระเทียม (ตามชอบ)
• หั่นพริกชี้ฟ้า
• หั่นสะโพกไก่
• หมักสะโพกไก่ กับ ซีอิ๊วขาว น้ำมันงา ซีอิ๊วดำ ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย พริกไทยขาวป่น หมักไว้อย่างน้อย 15 นาที
• ผสม แป้งมันสำปะหลัง กับ น้ำสะอาด
  
  
• นำกระทะตั้งไฟให้ร้อน
• นำกระเทียมลงเจียวให้หอม
• นำไก่ที่หมักไว้ลงผัดในกระทะจนสุก
• ใส่แป้งที่ผสมไว้ ผัดให้เข้ากัน ผัดจนแป้งสุกใส เหนียวข้น
• ปิดไฟเตา ตักเสิร์ฟ คู่กับข้าว พริกชี้ฟ้า ไข่ต้ม ผักชี

คลิปวีดีโอ วิธีการทำ

สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 

ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 

:

Instagram @finfincooking

Youtube : Barn FinFin

Facebook : BarnFinFin

TikTok: finfincooking

How to สูตร วิธีทำ เนื้อแดดเดียว ง่าย ๆ เครื่องปรุงไม่เยอะ สูตรอาหาร บ้านฟินฟิน finfincooking barnfinfin เนื้อตาก เนื้อแดด เนื้อเค็ม เนื้อแห้ง ง่ายๆ

เนื้อแดดเดียว

สูตรผงปรุงรส

*   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ

ส่วนผสม / Ingredients

1. เนื้อ  2 กิโลกรัม  / 2 kg. Beef.
2. ผงปรุงรสหมู 4 ช้อนโต๊ะ    / 4 tbsp. Pork Flavour Seasoning Powder.
3. น้ำตาลทรายทอง 4 ช้อนโต๊ะ    / 4 tbsp. Gold Sugar.
4. เกลือสมุทร 1 ช้อนชา  /  1 tsp. Sea Salt.
5. กระเทียม 25 กรัม / 25 g. Small garlic.

    * กระเทียมไม่ควรใส่เยอะ จะทำให้เนื้อหมักมีรสเปรี้ยวเหมือนแหนม 
      หรือจะไม่ใส่เลยก็ได้ค่ะ เพราะในผงปรุงรสมีกระเทียมอยู่แล้ว

    
เพิ่มเติมค่ะ

* เกลือ แนะนำเป็นเกลือสมุทร เกลือชนิดอื่นความเค็มจะต่างกันนะคะ

* ผงปรุงรส ปริมาณการใช้ผงปรุงรสให้ดูฉลากข้างซองของยี่ห้อที่ใช้นะคะ จะมีอัตราส่วนแนะนำในการใช้ เพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยกลมกล่อมพอดี โดยที่เราไม่ต้องปรุงอะไรเพิ่มอีกเยอะแยะมากมาย เพราะในส่วนผสมของผงปรุงรส จะมีทั้งเกลือ น้ำตาลทราย ผงชูรส กระเทียม พริกไทย ครบอยู่แล้ว ยี่ห้อที่ใช้วันนี้ อัตราส่วนแนะนำในการหมักเนื้อ 1 ช้อนโต๊ะ ต่อเนื้อ 500 กรัม วันนี้ใช้เนื้อ 2 กิโลกรัม ใช้ผงปรุงรสไป 4 ช้อนโต๊ะค่ะ  แต่ เจี๊ยบเป็นคนชอบทานเนื้อแดดเดียวที่มีรสหวาน ก็เลยใส่น้ำตาลไปอีก 4 ช้อนโต๊ะ เพื่อให้มีความกลมกล่อมและความหวานเท่า ๆ กัน และเพิ่มเกลือไปอีกนิด เพื่อให้มีความเค็มเพิ่มขึ้นมาอีกหน่อย จะเป็นเนื้อแดดเดียวในแบบพอดีของเจี๊ยบที่ทานกับข้าวได้เลย ไม่ต้องจิ้มแจ่ว มีความเค็มนิด ๆ และ ติดหวานหน่อย ลองดูนะคะ ครั้งแรกอาจจะยังไม่ได้รสที่ถูกใจ ค่อย ๆ ปรับในครั้งต่อ ๆ ไป เดียวก็ได้อัตราส่วนที่ถูกปากเราเอง ลองทำทีละน้อย ก่อนก็ได้ค่ะ ซักครึ่งกิโลก่อน

เนื้อ 500 กรัม
ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/4 ช้อนชา หรือ ลองแบบไม่ใส่เกลือก่อนก็ได้ค่ะ
ชอบเค็มหรือหวานกว่านี้ ครั้งต่อไปค่อยปรับลดเพิ่ม

* หากชอบเนื้อนุ่ม ไม่ชอบแข็ง ๆ ไม่ต้องตากแดดนาน ไม่ต้องตากแห้งมาก และ ไม่ต้องทอดนาน หากตากแดดนานไป และทอดนานไป เนื้อจะแข็งนะคะ ❤

ขั้นตอนการทำ

• หั่นเนื้อตามแนวขวางของลายเส้นเนื้อ เนื้อจะไม่เหนียว เหมือนหั่นตามยาว 
• นวดผสม เนื้อ กับ เครื่องปรุงให้เข้ากัน (นวดแรงไประวังเนื้อขาดนะคะ หากหั่นชิ้นเล็กไป) 
• จากนั้นนำไปเรียง ใส่ภาชนะ ที่จะใช้ตาก
• นำไปตากแดดจัด 1-2 ชั่วโมงแล้วแต่แดด ( หากชอบเนื้อนุ่ม ไม่ชอบแข็ง ๆ ไม่ต้องตากแดดนาน ไม่ต้องตากแห้งมาก นะคะ) 
• หากใช้เครื่องตาก (ตู้ตาก/ตู้อบแห้ง) เจี๊ยบใช้ความร้อน 60 องศาเซลเซียส นาน 30 นาที (กลับด้านระหว่างอบ) หากไม่ชอบแห้งมากใช้เวลาน้อยกว่าของเจี๊ยบได้ตามชอบเลยค่ะ
• ตากเสร็จแล้ว ของเจี๊ยบเก็บใส่ถุงซิปล็อค เรียงแบน ๆ ใส่ช่องแช่แข็งไว้ค่ะ เวลาจะทานค่อยเอาออกมาทอด

คลิปวีดีโอ วิธีการทำ

สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 

ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 

:

Instagram @finfincooking

Youtube : Barn FinFin

Facebook : BarnFinFin

TikTok: finfincooking

How to สูตรวิธีทำ หมี่แห้งไก่ฉีก ยำเส้นหมี่ ยำหมี่ หมี่คลุก หมี่ยำ ไก่ฉีก หมี่คลุกไก่ฉีก หมี่ยำไก่ฉีก ยำหมี่ ไก่ฉีก ยำเส้นหมี่ไก่ฉีก เมนูเส้น สูตรอาหาร บ้านฟินฟิน finfincooking barnfinfin

หมี่แห้ง ไก่ฉีก (หมี่คลุก)

มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ

ส่วนผสม /Ingredients สำหรับ 2-3 คน

1. เส้นหมี่แห้ง 90 กรัม / 90 g. Dried Rice Vermicelli.
2. อกไก่ 280 กรัม / 280 g. Chicken breast.
3. ต้นหอม 15 กรัม / 15 g. Spring onion.
4. ผักชี 10 กรัม / 10 g. Coriander.
5. พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ / 1 tbsp. Ground Chili.
6. น้ำปลาแท้ 2 ช้อนโต๊ะ / 2 tbsp. Premium Fish sauce.
7. น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ / 2 tbsp. Sugar
8. น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ / 2 tbsp. น้ำส้มสายชู
9. ซีอิ๊วดำ 1/2 ช้อนโต๊ะ / 1/2 tbsp. Dark soy sauce
10. กระเทียมเจียว 1 ช้อนโต๊ะ / 1 tbsp. Fried Garlic.
11. ไข่เป็ด 2 ฟอง / 2 Duck Eggs.

• หากชิมรสแล้วยังไม่ถูกใจ ปรุงรสเพิ่มได้ตามชอบนะคะ  เพิ่ม รส เปรี้ยว เค็ม หวาน ได้ตามชอบเลย (รสเปรี้ยวจาก น้ำส้ม หรือ น้ำนาว น้ำมะขามตามชอบ รสเค็มจากน้ำปลา รสหวานจากน้ำตาลทราย) 

 

ขั้นตอนการทำ

• ขั้นตอนการเตรียม
• ตัดเส้นหมี่แห้งแบ่งครึ่ง (จะได้ไม่ยาวไปทานง่ายขึ้นค่ะ) 
• ซอยต้นหอม ผักชี
• สับ โขลก หรือ ปั่น กระเทียม * หากใช้กระเทียมเจียวสำเร็จรูปข้ามขั้นตอนนี้ไป จากนั้น นำ น้ำมันใส่กระทะหรือหม้อตั้งไฟให้ร้อน นำกระเทียมลงเจียวให้หอมค่ะ ไม่ต้องเจียวให้เหลืองมากจากในกระทะนะคะ พอปิดไฟแล้วคนต่อไปอีกหน่อยสีเค้าจะเหลืองขึ้นอีก ถ้ารอให้เหลืองมากไป กระเทียมจะไหม้และขมค่ะ
  
  
• ขั้นตอนการทำ
  
• นำน้ำสะอาดใส่หม้อตั้งไฟให้เดือด นำอกไก่ลงต้มจนสุก (ประมาณ 25-30 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นไก่)  จากนั้นตักออก แช่ในน้ำเย็น
• นำเส้นหมี่แห้งลงลวก ไม่ต้องลวกนานนะคะ พอเส้นนิ่มก็ตักขึ้นเลยค่ะ เส้นจะได้เหนียวนุ่มไม่เละไป
  
• จากนั้นนำไข่ลงต้ม (ต้ม 5 นาทีค่ะ เนื่องจากน้ำร้อนอยู่แล้ว ใช้เวลาต้มไม่นาน)
  
  
• เตรียมชามผสม
• ใส่พริกป่น  ตามด้วย น้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู น้ำปลา กระเทียมเจียว คนให้เข้ากัน
• จากนั้นใส่เส้นหมี่ลวก ไก่ฉีก ต้นหอม ผักชี คลุกเคล้าให้เข้ากัน
• จัดใส่จานเสิร์ฟ ตกแต่งด้วย อกไก่ฉีก โรยด้วย กระเทียมเจียว ต้นหอมซอย ผักชีซอย เสริฟคู่กับไข่ต้ม
  
  * ทำยำเส้นหมี่ เครื่องปรุงรสต้องหนักหน่อยนะคะ ทำน้ำยำเยอะ ๆ เพราะเวลาใส่เส้นลงไปแล้ว เส้นเค้าจะดูดน้ำยำไปหมด ถ้าเราใส่น้อย จะได้ยำเส้นหมี่ที่แห้ง ๆ จืด ๆ ไม่ถึงเครื่องค่ะ ต้องใส่หนัก ๆ จะได้ ฉ่ำ ๆ ทานอร่อยค่ะ 
  
  

คลิปวิดีโอ วิธีการทำ

สามารถกดที่คลิปแล้วเข้าไปดูผ่านทางช่อง YouTube ได้นะคะ

สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 

ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 

Instagram @finfincooking

Youtube : Barn FinFin

Facebook : BarnFinFin

TikTok: finfincooking