ขนมฟักทอง
* มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ
ส่วนผสม / ingredients ในสูตรใช้พิมพ์ซิลิโคน ขนาด 5 เซนติเมตร ทำได้ทั้งหมด 28 ชิ้นค่ะ
- ฟักทอง 300 กรัม / 300 g. Pumpkin.
- กะทิ 250 มิลลิลิตร / 250 ml. Coconut Milk.
- แป้งข้าวเจ้า 100 กรัม / 100 g. Rice Flour.
- แป้งมันสำปะหลัง 100 กรัม / 100 g. Tapioca Starch.
- แป้งถั่วเขียว 10 กรัม / 10 g. Mung bean Starch.
- น้ำตาลมะพร้าว 120 กรัม / 120 g. Palm Sugar.
- เกลือสมุทร 1/2 ช้อนชา / 1/2 tsp. Sea Salt.
- มะพร้าวทึนทึกขูด 100 กรัม / 100 g. Grated coconut.
- ใบเตย สำหรับนึ่ง / Pandan leaves for steaming
- น้ำสะอาด สำหรับนึ่ง / Water for steaming.
* ใช้แค่แป้งข้าวเจ้ากับแป้งปันก็ได้ค่ะ ไม่ใช้แป้งถั่วเขียวก็ได้
* แป้งมันใส่ให้ตัวขนมเหนียวและดูใสขึ้น
* แป้งถั่วเขียวใส่ให้ตัวขนมคงตัวค่ะ
* ใช้น้ำตาลชนิดอื่นได้ น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย ได้หมดค่ะ แต่น้ำตาลมะพร้าวก็จะหวานหอมอร่อยกว่า
* หากใช้น้ำตาลทราย ส่วนผสมก็จะละลายเข้ากันง่าย แต่หากใช้น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลมะพร้าว บางเจ้า (บางยี่ห้อ) อาจจะละลายยากหน่อย หากนวดผสมกันแล้วน้ำตาลละลายช้าจับกันเป็นก้อน ให้นำไปกรองแล้วขยี้ในกระชอนนะคะ จะช่วยได้ กรองแล้วค่อยนำมาผสมกับมะพร้าวค่ะ
มะพร้าวสำหรับโรยหน้า
- มะพร้าวทึนทึกขูด 150 กรัม / 150 g. Grated coconut.
- เกลือสมุทร 1/4 ช้อนชา / 1/4 tsp. Sea Salt.
ขั้นตอนการทำ
- ปอกฟักทอง หั่นเป็นชิ้น แล้วล้างให้สะอาด จากนั้นนำไปนึ่งให้สุก หลังจากนึ่งสุกแล้วนำมาบดให้ละเอียด
- เตรียมชามผสม ใส่ฟักทอง ใส่แป้งมัน แป้งข้าวเจ้า แป้งถั่วเขียว นวดผสมให้เข้ากัน **
- จากนั้นใส่หัวกะทิ น้ำตาลปี๊บ เกลือ แล้วนวดผสมให้น้ำตาลละลาย
- ใส่มะพร้าวทึนทึกขูด คนผสมให้เข้ากัน
- ตักใส่พิมพ์ แล้วนำไปนึ่งไฟแรง (น้ำเดือด) 20 นาที หรือจนกว่าขนมจะสุก
- เมื่อขนมสุกแล้ว นำออกจากซึ้งมาพักไว้ให้เย็น แล้วค่อยแกะออกจากพิมพ์ การพักไว้ให้เย็นจะทำให้ขนมจับตัว และแกะออกจากพิมพ์ง่ายขึ้นคะ
** แป้งควรร่อนก่อนนะคะ จะทำให้คนผสมกันได้ง่ายขึ้น แป้งไม่เป็นก้อน หรือหากเป็นก้อน แป้งไม่ละลาย นำใส่กระชอนกรองก่อน นะคะ ค่อยใส่เนื้อมะพร้าวขูดลงไป
คลิปวิดีโอ วิธีการทำ
สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น
ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ
