ตะโก้สาคู อัญชันมะพร้าวอ่อน
* มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ
ส่วนผสม / Ingredients
1.น้ำสะอาด 400 มิลลิลิตร / 400 ml. Water.
2. ดอกอัญชันแห้ง 3 กรัม / 3 g. Dried Butterfly Pea Flowers.
3. เนื้อมะพร้าวอ่อน 100 กรัม / 100 g. Young Coconut meat.
4. สาคูเม็ดเล็กตราปลาไทยห้าดาว 200 กรัม / 200 g. Small Sago Seeds.
5. น้ำสะอาด 200 มิลลิลิตร / 200 ml. Water. (สำหรับแช่สาคู)
6. น้ำสะอาด 800 มิลลิลิตร / 800 ml. Water (สำหรับต้มสาคู)
7. เนื้อมะพร้าวอ่อน 250 กรัม / 250 g. Young Coconut meat.
8. น้ำตาลทรายขาว 200 กรัม / 200 g. White Sugar.
9. เกลือสมุทรป่น 1/4 ช้อนชา / 1/4 tsp. Ground sea salt.
10. น้ำอัญชัน 100 มิลลิลิตร / 100 ml. Butterfly pea juice.
11. แป้งข้าวจ้าวตราปลาไทยห้าดาว 60 กรัม / 60 g. Rice flour.
12. แป้งท้าวยายม่อมชนิดละเอียด 40 กรัม / 40 g. Arrowroot flour.
13. น้ำสะอาด 150 มิลลิตร (สำหรับละลายแป้ง) / 150 ml. Water.
14. กะทิ 500 มิลลิลิตร / 500 ml. Coconut milk.
15. น้ำมะพร้าว 250 มิลลิลิตร / 250 ml. Coconut water.
16. น้ำสะอาด 250 มิลลิลลิตร / 250 ml. Water.
17. น้ำตาลทรายขาว 50 กรัม / 50 g. White Sugar.
18. เกลือสมุทรป่น 1 ช้อนชา / 1 tsp. Ground sea salt.
ขั้นตอนการทำ
- ต้มดอกอัญชันแห้ง กับ น้ำสะอาด ให้เดือดประมาณ 3 นาที แล้วช้อนดอกออก
- จากนั้นใส่เนื้อมะพร้าวอ่อน 100 กรัม ลงต้มให้สุก ปิดไฟเตาแช่ไว้ประมาณ 10 นาทีให้สีอัญชันซึมเข้าเนื้อมะพร้าว แล้วกรองเอาแต่เนื้อ น้ำอัญชันที่เหลือ นำไปต้มสาคูต่อ
- แช่สาคูเม็ดเล็ก 200 กรัม กับน้ำสะอาด 200 มิลลิลิตร ใช้สาคูเท่าไร่ใช้น้ำเท่านั้น สาคูจะได้ไม่เละ ไม่แฉะ แช่ไว้ประมาณ 10 นาทีก่อนนำไปต้ม (นานกว่านั้นได้ค่ะ) เผื่อลืมเวลาทำอะไรเพลินได้ไม่เป็นไร
- นำน้ำสะอาด 800 มิลลิลิตร ใส่หม้อต้มจนเดือด (ต้องเดือดนะคะ) แล้วใส่สาคู (ที่แช่น้ำไว้แล้ว) ตามด้วยเนื้อมะพร้าวอ่อน คนให้เข้ากัน กวนไปเรื่อย ๆ จนสาคูและเนื้อมะพร้าวสุก
- จากนั้นใส่น้ำตาลทราย เกลือป่น น้ำอัญชัน แล้วกวนให้เข้ากัน ให้น้ำตาลละลาย
- ปิดไฟเตา พักให้อุ่นขึ้นนิดหน่อย (ให้ได้อุณหูภมิที่พอเหมาะหยอดใส่ถ้วยพลาสติก ดูข้างบรรจุภัณฑ์ที่จะใส่นะคะว่าควรใช้อุณหภูมิเท่าไหร่ แต่หากใส่ถ้วยแก้วก็ตักใส่ได้เลยค่ะ)
- ละลายแป้งข้าวจ้าว แป้งท้าวยายม่อม กับน้ำสะอาดแล้วพักไว้
- เตรียมหม้อ ใส่กะทิ น้ำมะพร้าว น้ำสะอาด น้ำตาลลทรายขาว เกลือสมุทรป่น
- นำหม้อขึ้นตั้งไฟ กวนไปกลางค่อนไปทางอ่อน เมื่อกะทิร้อน ใส่แป้งที่ละลายน้ำไว้ ระหว่างใส่แป้งคนไปด้วยตลอดนะคะ กวนจนกะทิสุกเหนียวข้น
- ปิดไฟเตา พักให้อุ่นขึ้น แล้วตักหยอดใส่ถ้วยสาคู ตกแต่งด้วยมะพร้าวอ่อนสีอัญชัน ที่ทำไว้
คลิปวีดีโอ วิธีการทำ
สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น
ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ
:
