วันอังคารที่ 8 กรกฎาคม พ.ศ. 2568

How to สูตร วิธีทำ กาละแม ใบเตย ถั่ว งา ขนมหวาน ขนมไทย บ้านฟินฟิน finfincooking barnfinfin

       

ขนมเปียกปูนใบเตย

*   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ



ส่วนผสม / Ingredients

1. แป้งข้าวเหนียว ตราปลาไทยห้าดาว 300 กรัม / 300 g. Glutinous Rice Flour.
2. น้ำตาลทรายทอง 350 กรัม / 350 g. Golden Sugar.
3. เกลือสมุทรป่น 2 กรัม / 2 กรัม. Ground sea salt.
4. น้ำใบเตย 350 มิลลิลิตร / 350 ml. Pandan Juice.
5. กะทิ 900 มิลลิลิตร / 900 ml. Coconut Milk. 6. งาขาวคั่ว / Roasted white sesame seeds. 7. ถั่วลิสงคั่ว / Roasted peanuts.
น้ำใบเตย
1. น้ำสะอาด 350 มิลลิลิตร / 350 มิลลิลิตร Water.
2. ใบเตย 50 กรัม / 50 g. Pandan leaf.




ขั้นตอนการทำ
  • ปั่นใบเตยกับน้ำสะอาดแล้วกรองเอาแต่น้ำ
  • เตรียมชามผสม ใส่แป้งข้าวเหนียว น้ำตาลทราย เกลือป่น น้ำใบเตย กะทิ คนส่วนผสมให้เข้ากัน
  • นำไปกรองใส่กระทะ
  • กวนด้วยไฟกลางค่อยไปทางอ่อน กวนจนกาละแมเหนียวข้น ร่อนไม่ติดกระทะ แล้วพักไว้ให้เย็น * (อาจจะใช้เวลากวนนานกว่า 1 ชั่วโมง หรือ หลายชั่วโมง ขึ้นอยู่กับความร้อนที่ใช้)
  • นำมาคลุกด้วยงาขาวคั่ว หรือ ถั่วลิสงคั่วตามแต่ชอบ



คลิปวีดีโอ วิธีการทำ



สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 
ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 
:







on ไม่มีความคิดเห็น:

วันพุธที่ 2 กรกฎาคม พ.ศ. 2568

How to สูตร วิธีทำ ครองแครงมันม่วง ขนมไทย ของหวานไทย ครองแครง น้ำกะทิ เมนูมันม่วง บ้านฟินฟิน finfincooking barnfinfin

 ครองแครงมันม่วง

*   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ

ส่วนผสม / Ingredients

น้ำเชื่อมแช่ครองแครง

1. น้ำตาลทรายขาว 250 กรัม / 250 g. White Sugar.
2. น้ำสะอาด 500 มิลลิลิตร / 500 ml. Water

  •  นำส่วนผสมทั้งสองใส่หม้อตั้งไฟ คนให้น้ำตาลทรายละลาย ต้มไฟกลาง ต้มให้เดือด 3 นาทีแล้วพักไว้ให้เย็น

น้ำกะทิ

1. น้ำตาลทรายขาว 100 กรัม  / 100 g. White Sugar.
2. น้ำตาลมะพร้าว 50 กรัม / 50 g. Coconut palm Sugar.
3. เกลือสมุทรป่น 2 กรัม / 2 g. Ground Sea Salt.
4. กะทิขวดเรียลไทย 350 มิลลิลิตร / 350 ml. Real Thai Coconut Milk.
5. น้ำมะพร้าว 350 มิลลิลิตร / 350 ml. Coconut Water.
6. น้ำสะอาด 300 มิลลิลิตร / 300 ml. Water.
7. เนื้อมะพร้าวอ่อน 250 กรัม / 250 g. Young coconut meat.
8. ใบเตย 20 กรัม / 20 g. Pandan leaves.

  • นำส่วนผสมทั้งหมดใส่หม้อ ตั้งไฟกลา่งค่อนไปทางอ่อน ต้มจนให้น้ำตาลละลาย และเนื้อมะพร้าวอ่อนสุก ปิดไฟเตาพักไว้

ตัวขนมครองแครง

1. แป้งมันสำปะหลัง 250 กรัม / 250 g.  Tapioca Flour.
2. แป้งข้าวเจ้า 30 กรัม / 30 g. Rice Flour.
3. ผงมันม่วง 20 กรัม / 20 g. 
4. น้ำร้อนจัด 200 มิลลิลิตร / 200 ml. Hot Water.

  • เตรียมชามผสม ร่อนแป้งและผงมันม่วงให้เข้ากัน ใส่น้ำร้อนจัด แล้วนวดให้เข้ากัน นำไปปั้นเป็นตัวครองแครง แล้วนำไปต้มในน้ำเดือดจนสุก ตักขึ้นแช่ไว้ในน้ำเชื่อมที่ทำไว้


เสิร์ฟ

  • ตักตัวครองแครงใส่ด้วย ตักให้ติดน้ำเชื่อมเล็กน้อย
  • ราดด้วยน้ำกะทิที่ทำไว้
  • โรยด้วยงาขาวคั่ว ตามแต่ชอบ




สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 
ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 
:





on ไม่มีความคิดเห็น:

How to สูตร วิธีทำ ข้าวเหนียว ดำเผือก ข้าวเปียก เผือก กะทิ บ้านฟินฟิน ขนมไทย finfincooking barnfinfin

  ข้าวเหนียวดำ เผือก

*   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ

ส่วนผสม / Ingredients

1. ข้าวสารเหนียวดำ 390 กรัม / 350 g. Black Glutinous Rice.
2. ข้าวสารเหนียวขาว 260 กรัม / 260 g. White Glutinous Rice.
3. เผือก 800 กรัม / 800 g Taro. 4.น้ำตาลมะพร้าว 150 กรัม / 150 g. Coconut Palm Sugar.
5. น้ำตาลทรายทอง 200 กรัม / 200 g. Golden Sugar. 6. เกลือสมุทรป่น 1 ช้อนชา / 1 tsp. Ground Sea Salt.
7. น้ำสะอาด 2000 มิลลิลิตร / 2000 ml. Water.
8. กะทิเรียลไทย 750 มิลลิลิตร / 750 ml. Real Thai Coconut Milk.
9. น้ำมะพร้าว 750 มิลลิลิตร / 750 ml. Coconut Water.
10. เกลือสมุทรป่น 10 กรัม (ประมาณ 2 ช้อนชา) / 10 g. Ground Sea Salt.




ขั้นตอนการทำ
  • แช่ข้าวเหนียวดำข้ามคืน ข้าวเหนียวดำเจี๊ยบใช้ข้าวเหนียวเก่า เลยแช่น้ำข้ามคืน
  • แช่ข้าวเหนียวขาว 1 ชั่วโมง ข้าวเหนียวขาวเจี๊ยบใช้ข้าวใหม่ เลยแช่น้ำแค่ 1 ชั่วโมง
  • หลังจากแช่ข้าวแล้ว นำข้าวทั้งสองมานึ่งให้สุก
  • ปอก หั่นเต๋าเผือก ล้างให้สะอาดแล้วนำไปนึ่งให้สุก * เหตุที่ไม่ต้ม ใช้การนึ่งแทน เพราะเคยทำทั้งสองแบบ การต้มข้าวจะเละ ไม่เป็นเม็ดสวย การนึ่งทุกอย่างแล้วน้ำมาคลุกน้ำเชื่อมจะได้ข้าวเหนียวเม็ดสวยไม่เละ เผือกก็ไม่เละค่ะ และหากทำเยอะ ๆ การนึ่งสะดวกและง่ายกว่ามากค่ะ
  • นำหม้อหรือกระทะ ตั้งเตา ใส่น้ำตาลมะพร้าว น้ำตาลทรายทอง เกลือสมุทรป่น น้ำสะอาด ต้มให้น้ำตาลละลาย
  • ใส่ข้าวเหนียวที่นึ่งสุกแล้ว ต้ม และ คนไปเรื่อย ๆ จนข้าวเหนียว เหนียวข้น จากนั้นใส่เผือก เป็นขึ้นตอนสุดท้าย คนให้เข้ากัน ปิดไฟเตาพักไว้
  • ทำกะทิสำหรับราด
  • เตรียมหม้อ ใส่กะทิ น้ำมะพร้าว เกลือป่น ตั้งไฟอ่อน คนไปเรื่อย ๆ จนเกลือละลาย จนกะทิร้อนได้ที่ แล้วต้มต่ออีกหน่อย (หมั่นคนระหว่างต้ม) ปิดไฟเตา
  • ตักข้าวเหนียวเผือกใส่ถ้วย ราดด้วยกะทิ ฉ่ำๆ ตามชอบ เจี๊ยบชอบราดเยอะๆ


สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 
ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 

on ไม่มีความคิดเห็น:
สมัครสมาชิก: บทความ (Atom)