แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากราย
* มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ
ส่วนผสม / Ingredients
1. ลูกชิ้นปลากราย 500 กรัม / 500 g. Fish Ball.
2. พริกแกงเขียวหวาน 50 กรัม / 50 g. Green curry paste.
3. กะทิเรียลไทย 100+300 มิลลิลิตร / 100+300 ml. Real Thai Coconut Milk.
4. กะปิ 15 กรัม / 15 g. Shrimp paste.
5. มะเขือเปราะ 600 กรัม / 600 g. Green round eggplant.
6. มะเขือพวง 100 กรัม / 100 g. Pea eggplant.
7. พริกชี้ฟ้าแดงซอย 100 กรัม / 100 g. Red Cayenne pepper.
8. ใบโหระพา 30 กรัม / 30 g. Sweet basil.
9. ใบมะกรูด 5 กรัม / 5 g. Kaffir lime leaves.
10. น้ำสะอาด 700 มิลลิลิตร / 700 ml. Water.
11. น้ำตาลปี๊บ 15 กรัม / 15 g. Coconut palm sugar. หากชอบหวานเพิ่มได้ตามแต่ชอบ
12. น้ำปลาแท้ 1/2 ช้อนโต๊ะ (ชิมก่อนปรุง รสเค็มได้จากกะปิแล้ว) / 1/2 tbsp. Fish Sauce.
ขั้นตอนการทำ
- นำกะทิ 100 มิลลิลิตรใส่กระทะตั้งไฟ รอให้เดือด แล้วใส่พริกแกง และ กะปิลงผัด ผัดนานหน่อยนะคะ สีน้ำแกงจะได้สวย ๆ
- ใส่กะทิ 300 มิลลิลิตร ตามด้วยน้ำสะอาด 700 มิลลิลิตร
- ต้มให้เดือดแล้วใส่ลูกชิ้นปลากราย 500 กรัม
- ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา (ชิมก่อนปรุงรสเค็มได้จากกะปิแล้ว)
- คนให้เข้ากันให้น้ำตาลละลาย จากนั้นใส่ใบมะกรูด ตามด้วยมะเขือเปราะ พริกชี้ฟ้าแดงซอย
- คนให้เข้ากัน ต้มจนมะเขือเปราะสุกนิ่ม ใส่มะเขือพวง ตามด้วยใบโหระพา
- คนให้เข้ากัน ตักจัดเสิร์ฟ
คลิปวีดีโอ วิธีการทำ
สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น
ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ
:
