วันจันทร์ที่ 12 กุมภาพันธ์ พ.ศ. 2567

How to สูตร วิธีทำ ขนมอาลัว ดอกไม้ อาลัวกะทิ ดอกไม้ ขนมไทยโบราณ สูตรอาหาร ขนมหวาน บ้านฟินฟิน finfincooking ขนมไทย ขนม ใบเตย

  ขนมอาลัวดอกไม้

มีคลิปวิดีโอการทำอยู่ด้านล่างนะคะ 



 


ส่วนผสม / Ingredients 

1. แป้งเค้ก (แป้งสาลีชนิดเบาสุด) 200 กรัม / 200 g. Cake Flour.
2. น้ำตาลทรายขาว 400 กรัม / 400 g. White Sugar.
3. กะทิ 500 มิลลิลิตร / 500 ml.  Coconut Milk.
4. เกลือสมุทร หยิบมือ / a bit of sea salt.
5. สีผสมอาหารตามชอบ / Food Colour as you like.


อุปกรณ์
  • พิมพ์ขนม พิมพ์ซิลิโคร รูปดอกไม้ตามชอบ



วิธีทำ
  • เตรียมชามผสม
  • ร่อนแป้งเค้ก น้ำตาลทราย เกลือ 
  • จากนั้นใส่กะทิ แล้วคนให้เข้ากัน
  • เตรียมกะทะตั้งไฟ 
  • กรองแป้งด้วยกระชอนใส่กระทะ 
  • กวนไฟอ่อน จนแป้งสุก เป็นก้อน พอที่จะนำไปปั้นได้ (เจี๊ยบใช้ไฟอ่อนมาก ใช้เวลากวนประมาณ 20-30 นาที) 
  • เมื่อกวนแป้งได้ที่แล้ว แบ่งแป้งออกเป็นส่วนๆ เพื่อผสมสี 
  • ผสมสีแป้งในกระทะใช้ไฟอ่อน ค่อยนวด หรือ คนผสมแป้งให้เข้ากันกับสี  เสร็จแล้วพักไว้

  • คั่วแป้งเค้ก (แป้งแห้ง เพื่อไว้ทาพิมพ์ขนมกันตัวขนมติดพิมพ์) คั่วไฟอ่อน จนแป้งสุก
  • จากนำแป้งที่คั่วสุกแล้วทาที่พิมพ์ขนมกันติด แล้วอัดขนมที่ผสมสีไว้ลงพิมพ์ตามชอบ
  • เมื่อได้ตัวดอกขนมแล้ว นำไปอบที่อุณหภูมิ  60 องศา นาน 6 ชั่วโมงหรือมากกว่า  หรือ หากไม่มีเตาอบ นำไปตากแดดจัด หลาย ๆ แดด หรือหลาย ๆ วันจนแห้ง นะคะ

  • การอบขนมอาลัว
    • ขนมกวนสุกแล้ว การอบอุณหภูมิไม่สูง อบนานหลายชม เป็นการอบไล่ความชื้น อบให้แห้ง ไม่ได้อบให้สุก คล้ายกับการตากแดด สีของขนมจะไม่เปลี่ยน หากใช้ความร้อนสูง จะเป็นการอบให้สุก (เหมือนการอบไก่)  สีของอาหาร หรือ ขนมจะเปลี่ยนไปเรื่อย ๆ ตามอุณหภูมิ และระยะเวลาการอบ สีจะเข้มขึ้นเรื่อย ๆ จนไหม้ 😁

    • อบด้วย ตู้อบลมร้อน ตู้อบแห้ง หม้อทอด เตาอบ ตู้ หรือ เตาอะไรก็ได้ที่อบอุณหภูมิต่ำ ๆได้ และอบนาน ๆ ได้ อบที่ประมาณ 50-90 องศา C เวลาที่ใช้ตามแต่ชอบแห้งมากแห้งน้อย  (เครื่องอบหลายรุ่น อบนาน ๆ หลายชั่วโมงไม่ได้นะคะ เครื่องอาจจะไหม้ ต้องพักเครื่อง แต่พวกตู้อบแห้ง โดยเฉพาะ จะสามารถอบได้ ก่อนซื้อ สอบถามผู้ขายให้แน่ชัดก่อนนะคะ )
    • ตากแดดหลาย ๆ แดดจนแห้ง ได้ค่ะ หากกลัวฝุ่นก็ใช้ตู้ตากแบบมีกระจก (ตู้พลังงานแสงอาทิตย์อะไรประมาณนั้น) * แต่แดดต้องจัด แดดแรงนะคะ หากแดดไม่พอ ขนมจะชื้น เหมือนกับ การตากปลา ตากเนื้อ ตากกล้วย หากแดดไม่แรง แดดไม่พอ ก็จะไม่แห้ง จะชื้น มีน้ำออก และ อาจจะขึ้นราได้ 








    คลิปวิดีโอ วิธีการทำ



สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 
ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 











on ไม่มีความคิดเห็น:

วันอาทิตย์ที่ 28 มกราคม พ.ศ. 2567

How to สูตร วิธีทำ ซูชิ เนื้อวากิน ซูชิ วากินเบิร์น เทริยากิน เทอริยากิ หมักข้าวซูชิ บ้านฟินฟิน finfincooking barnfinfin

ซูชิ วากิวเบิร์น เทริยากิ ซอส

*   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ 



ส่วนผสม / ingredients

1. เนื้อวากิวสไลด์ / Wagyu Beef Sliced.
2. ซอสเทริกากิ (ข้น)  / Teriyaki Sauce.
3. มายองเนส  (ไม่ใส่ก็ได้ )  / Mayonnaise. 
4. ไข่กุ้ง / Tobiko.
5. วาซาบิ / Wasabi.
6. ปืนเผาอาหาร / Fire gun.

ข้าวซูชิ
1. ข้าวญี่ปุ่นหุงสุก 300 กรัม / 300 g. Cooked Japanese Rice.
2. น้ำตาลทรายขาว 1 ช้อนชา / 1 tsp. White sugar.
3. น้ำส้มสายชูหมักข้าว 1/2 ช้อนโต๊ะ / 1/2 tbsp. Rice Vinegar.
4. เกลือสมุทร หยิบมือ / a bit of sea salt.

ขั้นตอนการทำ
  • หมักข้าวญี่ปุ่นหุงสุก กับ น้ำตาลทราย น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว เกลือสมุทรป่นให้เข้ากัน แล้วปั้นเป็นก้อนพอคำ
  • วางข้าวบนภาชนะ ที่โดนความร้อนเผาได้
  • วางเนื้อวากินสไลด์บนข้าว
  • เผาเนื้อให้สุก ตามชอบ
  • จากนั้นราดด้วยเทริยากิซอส และ มายองเนส (หรือ จะราดซอส ก่อนแล้วค่อยเบิร์นซอสพร้อมเนื้อก็ได้ ตามแต่ชอบนะคะ) 
  • ตกแต่งด้วยไข่กุ้ง และวาซาบิ ตามแต่ชอบ
  • รับประทานได้เลย 

คลิปวิดีโอการทำ




สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 
ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 
:







on ไม่มีความคิดเห็น:

How to สูตร วิธีทำ กุยช่าย ทอด แผ่นบางกรอบ บ้านฟินฟิน finfincookig barnfinfin

กุยช่ายทอด แผ่นบางกรอบ

*   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ 


กุยช่ายทอด 

ส่วนผสม / ingredients

1. ใบกุยช่าย 300 กรัม / 300 g. Garlic chives.
2. แป้งข้าวจ้าว 200 / 200 g. Rice Flour.
3. แป้งมันสำปะหลัง 100 กรัม / 100 g. 5 Stars Thai Fish Tapioca Flour.
4. น้ำร้อนจัด 200 มิลลิลิตร / 200 ml. Hot Water.
5. น้ำสะอาด 250 มิลลิลิตร / 250 ml. Water.
6. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ / 1 tbsp. Sugar.
7. เกลือสมุทรป่น 1/2 ช้อนชา / 1/2 tsp. Ground Sea Salt.
8. เบคกิ้งโซดา 1 ช้อนชา / 1 tsp. Baking soda.
9. พริกไทยขาวป่น 1/2 ช้อนชา / 1/2 tsp.  Ground white pepper.
10. ซีอิ๊วขาว 1/2  ช้อนโต๊ะ / 1/2 tsp. Light Soy Sauce. 
11. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ / 1 tbsp. Vegetable oil.


ขั้นตอนการทำ
  • ใบกุยช่ายล้างให้สะอาดแล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นยาวประมาณ 1 เซนติเมตร
  • นำใบกุยช่ายที่หั่นแล้วใส่ชามผสม ใส่เกลือสมุทร น้ำตาลทราย พริกไทยป่น เบคกิ้งโซดา ซีอิ๊วขาว น้ำมันพืช คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วพักไว้
  • เตรียมชามผสมแป้ง
  • ร่อนแป้งมัน แป้งข้าวจ้าว ใส่ในชาม 
  • ตามด้วยน้ำร้อนจัด คนผสมให้เข้ากันดี
  • จากนั้นเติมน้ำสะอาดอุณหภูมิห้อง คนผสมให้เข้ากัน
  • ใส่ใบกุยช่ายที่ปรุงรสไว้ คนผสมให้เข้ากัน แล้วพักไว้

  • ทาน้ำมันกันติดที่ถาด จากนั้นรองถาดด้วยกระดาษรองอบ แล้วทาน้ำมันที่กระดาษ
  • นำแป้งใบกุยช่ายที่ผสมไว้ใส่ถาด เกลี่ยให้บาง ๆ 
  • ปิดหน้าถาดด้วยกระดาษรองอบ ที่ทาน้ำมันแล้ว 
  • จากนั้นทับแป้งให้เรียบเสมอกันด้วยวัสดุหนัก หน้าเรียบ (อย่างเช่นแผ่นไม้)
  • นำไปนึ่งไฟแรง หากทำบางมากใช้เวลานึ่งไม่นาน ไม่ถึง 10 นาทีก็สุกค่ะ 
  • นึ่งสุกแล้วพักแป้งไว้ให้เย็น  แล้วนำไปตัดเป็นชิ้น ๆ 
  • นำแป้งที่ตัดเป็นชิ้นแล้ว คลุกแป้งแห้ง แป้งข้าวจ้าวหรือแป้งมันก็ได้ค่ะ แล้วนำไปทอดจนเหลืองกรอบ





น้ำจิ้ม

ส่วนผสม / ingredients

1. ซีอิ๊วดำหวาน 2 ช้อนโต๊ะ / 2 tbsp. Sweet dark soy sauce.
2. น้ำส้มสายชู  2 ช้อนโต๊ะ / 2 tbsp. Vinegar.
3. น้ำตาลทราย  2 ช้อนโต๊ะ / 2 tbsp. Sugar.
4. น้ำสะอาด  5 ช้อนโต๊ะ / 5 tbsp. Water.
5. เกลือสมุทรป่น 1/2 ช้อนชา / 1/2 tsp. Ground Sea Salt.
6. พริกแดงจินดาบด  1 ช้อนโต๊ะ / 1 tbsp. Minced Red Hot Chili.

ขั้นตอนการทำ
  • นำน้ำสะอาด ซีอิ๊วดำหวาน น้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย เกลือสมุทรป่น ใส่หม้อ ตั้งไฟกลาง
  • ต้มให้เดือด ให้น้ำตาลทรายละลาย 
  • ปิดไฟเตา ใส่พริกแดงจินดาสับ


คลิปวิดีโอการทำ


สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 
ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 
:






on ไม่มีความคิดเห็น:
สมัครสมาชิก: บทความ (Atom)