วันอาทิตย์ที่ 23 มีนาคม พ.ศ. 2568

How to สูตร วิธีทำ ทาร์ต ข้าวเหนียวมะม่วง ทาร์ตแป้งร่วน ขนมหวาน บ้านฟินฟิน

  

ทาร์ต ข้าวเหนียวมะม่วง

*   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ


แป้งทาร์ต
ส่วนผสม / Ingredients

1. แป้งข้าวจ้าว 100 กรัม / 100 g. Rice Flour.
2. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 100 กรัม / 100 g. All purpose Flour.
3. น้ำตาลป่น 50 กรัม / 50 g. Icing Sugar.
4. เกลือสมุทรป่น 1 กรัม / 1 g. Ground sea salt.
5. เนยจืด 120 กรัม / 120 g. Unsalted butter.
6. ไข่แดง 37 กรัม / 37 g. Egg yolk.

ใช้พิมพ์ทาร์ต ขนาด 4 นิ้ว ทำได้ทั้งหมด 6 ชิ้น
แต่ละทาร์ตใส่แป้ง 65 กรัม 


ข้าวเหนียวมูน
ส่วนผสม / Ingredients
1. ข้าวเหนียวนึ่ง 150 กรัม / 150 g. Steamed sticky rice.
2. กะทิ 150 มิลลิลิตร / 150 ml. Coconut Milk.
3. น้ำตาลทรายขาว 50 กรัม / 50 g. White Sugar.
4.  เกลือสมุทรป่น 1 กรัม / 1 g. Ground sea salt.

หน้ากะทิ
ส่วนผสม / Ingredients
1. กะทิ 200 มิลลิลิตร/ 200 ml. Coconut Milk.
2. แป้งข้าวเจ้า 10 กรัม / 10 g. Rice Flour.
3. เกลือสมุทรป่น 2 กรัม / 2 g. Ground sea salt.
4. น้ำสะอาด 40 มิลลิลิตร / 40 ml. Water.

อื่นๆ 
1. มะม่วงน้ำดอกไม้สุก / Ripe mango.
2. ถั่วทอง (ถั่วเขียวซีกทอด) / Fried mung bean.

ขั้นตอนการทำ
  • ทำแป้งทาร์ต
  • เตรียมชามผสม ใส่แป้งข้าวจ้าว แป้งสาลี น้ำตาลป่น เกลือ คนส่วนผสมให้เข้ากัน 
  • จากนั้นใส่เนยจืด คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน
  • ใส่ไข่แดง นวดส่วนผสมให้เข้ากัน พักในตู้เย็น 1 ชั่วโมง
  • จากนั้นนำออกมารีด หรือแผ่เป็นแผ่น ใส่พิมพ์ขนาด 4 นิ้ว แต่ละพิมพ์เจี๊ยบใช้แป้งประมาณ 65 กรัม
  • นำไปอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส นาน 20 นาที หรือจนสุกแล้วนำออกจากเตาอบ พักไว้
  • ทำข้าวเหนียวมูน
  • นำกะทิ น้ำตาลทราย เกลือ ใส่หม้อ ตั้งไฟ คนให้น้ำตาลละลาย จากนั้นปิดไฟเตา ใส่ข้าวเหนียวนึ่ง คนให้เข้ากัน แล้วพักไว้ให้ข้าวเหนียวดูดน้ำกะทิ
  • ทำกะทิสำหรับราด
  • นำกะทิ เกลือ ใส่หม้อตั้งไฟ คนจนกะทิร้อน จากนั้นใส่แป้งข้าวเจ้าละลายน้ำ คนไปเรื่อย ๆ จนกะทิสุกข้น ปิดไฟเตา
  • จัดเสิร์ฟ
  • ตักข้าวเหนียวมูนใส่ทาร์ต
  • ตามด้วยเนื้อมะม่วงหั่นเต๋า 
  • ราดด้วยน้ำกะทิ
  • โรยด้วยถั่วทอง




คลิปวีดีโอ วิธีการทำ




สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 
ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 
:



















on ไม่มีความคิดเห็น:

วันอาทิตย์ที่ 16 มีนาคม พ.ศ. 2568

How to สูตร วิธีทำ ขนมโตเกียวสังขยาใบเตยมะพร้าวอ่อน สูตรอาหาร ขนมหวาน บ้านฟินฟิน ของทานเล่น ของขาย ขนมขาย finfincooking barnfinfin ขนมโตเกียว สังขยาใบเตย ขนมโตเกียวไส้สังขยา

ขนมโตเกียว สังขยาใบเตย มะพร้าวอ่อน

*   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ

แป้งขนมโตเกียว

ส่วนผสม / ingredients 

1. ไข่ไก่ 110 กรัม / 110 g. Chicken eggs.
2. น้ำตาลทรายขาว 100 กรัม / 100 g. White Sugar.
3. เกลือสมุทรป่น 1 กรัม / 1 g. Ground sea salt.
4. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 150 กรัม / 150 g.  All purpose Flour.
5. ผงฟู 8 กรัวม / 8 g. Baking Powder.
6. กะทิเรียลไทย 200 มิลลิลิตร / 200 ml. Real Thai Coconut Milk. 
7. น้ำใบเตย 50 มิลลิลิตร / 50 ml. Pandan Juice.

ขั้นตอนการทำ

  • เตรียมอ่างผสมแป้ง
  • ใส่ไข่ไก่ น้ำตาลทราย เกลือป่น ตีส่วนผสมให้เข้าให้ ให้น้ำตาลทรายและเกลือละลาย
  • จากนั้นร่อน ผงฟู และแป้งสาลีอเนกประสงค์ ใส่ในอ่างผสม  ตามด้วยกะทิ น้ำใบเตย 
  • คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน  แล้วนำไปพักไว้ในตู้เย็น

ไส้ขนม สังขยาใบเตย มะพร้าวอ่อน

ส่วนผสม / ingredients 

1. ไข่แดงไข่ไก่ 50 กรัม / 50 g. Egg yolk.
2. น้ำตาลทรายขาว  100 กรัม / 100 g. White Sugar.
3.เกลือสมุทรป่น 1 กรัม / 1 g. Ground sea salt.
4. กะทิเรียลไทย 250 มิลลิลิตร / 250 ml. Real Thai Coconut Milk.
5. น้ำใบเตย 250 มิลลิลิตร / 250 ml. Pandan juice.
6. แป้งข้าวโพด 25 กรัม / 25 g. Corn flour.
7. เนื้อมะพร้าวนึ่งสุก 100 กรัม / 100 g. Steamed Young coconut meat.  

ขั้นตอนการทำ

  • เตรียมอ่างผสมแป้ง
  • ใส่น้ำตาลทราย ไข่แดง เกลือป่น ตีส่วนให้ผสมให้เข้ากัน ให้น้ำตาลทรายและเกลือละลาย
  • จากนั้นใส่กะทิ น้ำใบเตย แป้งข้าวโพด คนส่วนผสมให้เข้ากัน 
  • นำไปกรองใส่อ่างหรือชามสแตนเลส
  • นำไปตุ๋น (บนหม้อที่ต้มน้ำร้อน) ตุ๋นไฟอ่อน กวนไปเรื่อย ๆ จนส่วนผสมสุกข้นได้ที่ เจี๊ยบใช้เวลากวน 20 นาทีค่ะ เพื่อให้ส่วนผสมสุกทั่วถึง


 

ขั้นตอนการทำ ขนมโตเกียว

  • นำกระทะเคลือบขึ้นตั้งไฟใช้ไฟกลาง ค่อนไปทางอ่อน (ใช้กระทะเคลือบขนมจะได้ไม่ติดกระทะ) 
  • ตักแป้งลงวนบนกระทะให้ได้รูป
  • รอจนแป้งสุก มีรู ฟองอากาศขึ้นทั่วทั้งชิ้น
  • ทาสังขยาใบเตย ตามด้วย วางเนื้อมะพร้าวอ่อน
  • ม้วนพับแป้งทั้งสองด้านทับกัน 
  • ตักขึ้นจัดเสิร์ฟ


คลิปวิดีโอ วิธีการทำ
 สามารถกดที่คลิปแล้วเข้าไปดูผ่านทางช่อง YouTube ได้นะคะ




สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 
ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 
:







on ไม่มีความคิดเห็น:

วันเสาร์ที่ 1 มีนาคม พ.ศ. 2568

How to สูตร วิธีทำ ตะโก้ สาคู อัญชันมะพร้าวอ่อน ตะโก้ สาคู ตะโก้ มะพร้าวอ่อน ตะโก้อัญชัน บ้านฟินฟิน finfincooking barnfinfin สูตร ขนมหวาน ขนมไทย สูตรตะโก้

ตะโก้สาคู อัญชันมะพร้าวอ่อน

*   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ


ส่วนผสม / Ingredients  

1.น้ำสะอาด 400 มิลลิลิตร / 400 ml. Water.
2. ดอกอัญชันแห้ง 3 กรัม / 3 g. Dried Butterfly Pea Flowers. 3. เนื้อมะพร้าวอ่อน 100 กรัม / 100 g. Young Coconut meat. 4. สาคูเม็ดเล็กตราปลาไทยห้าดาว 200 กรัม / 200 g. Small Sago Seeds.
5. น้ำสะอาด 200 มิลลิลิตร / 200 ml. Water. (สำหรับแช่สาคู)
6. น้ำสะอาด 800 มิลลิลิตร / 800 ml. Water (สำหรับต้มสาคู)
7. เนื้อมะพร้าวอ่อน 250 กรัม / 250 g. Young Coconut meat. 8. น้ำตาลทรายขาว 200 กรัม / 200 g. White Sugar.
9. เกลือสมุทรป่น 1/4 ช้อนชา / 1/4 tsp. Ground sea salt.
10. น้ำอัญชัน 100 มิลลิลิตร / 100 ml. Butterfly pea juice.

11. แป้งข้าวจ้าวตราปลาไทยห้าดาว 60 กรัม / 60 g. Rice flour.
12. แป้งท้าวยายม่อมชนิดละเอียด 40 กรัม / 40 g. Arrowroot flour.
13. น้ำสะอาด 150 มิลลิตร (สำหรับละลายแป้ง) / 150 ml. Water. 14. กะทิ 500 มิลลิลิตร / 500 ml. Coconut milk.
15. น้ำมะพร้าว 250 มิลลิลิตร / 250 ml. Coconut water.
16. น้ำสะอาด 250 มิลลิลลิตร / 250 ml. Water.
17. น้ำตาลทรายขาว 50 กรัม / 50 g. White Sugar.
18. เกลือสมุทรป่น 1 ช้อนชา / 1 tsp. Ground sea salt.


ขั้นตอนการทำ
- ต้มดอกอัญชันแห้ง กับ น้ำสะอาด ให้เดือดประมาณ 3 นาที แล้วช้อนดอกออก
- จากนั้นใส่เนื้อมะพร้าวอ่อน 100 กรัม ลงต้มให้สุก ปิดไฟเตาแช่ไว้ประมาณ 10 นาทีให้สีอัญชันซึมเข้าเนื้อมะพร้าว แล้วกรองเอาแต่เนื้อ น้ำอัญชันที่เหลือ นำไปต้มสาคูต่อ
- แช่สาคูเม็ดเล็ก 200 กรัม กับน้ำสะอาด 200 มิลลิลิตร ใช้สาคูเท่าไร่ใช้น้ำเท่านั้น สาคูจะได้ไม่เละ ไม่แฉะ แช่ไว้ประมาณ 10 นาทีก่อนนำไปต้ม (นานกว่านั้นได้ค่ะ) เผื่อลืมเวลาทำอะไรเพลินได้ไม่เป็นไร

- นำน้ำสะอาด 800 มิลลิลิตร ใส่หม้อต้มจนเดือด (ต้องเดือดนะคะ) แล้วใส่สาคู (ที่แช่น้ำไว้แล้ว) ตามด้วยเนื้อมะพร้าวอ่อน คนให้เข้ากัน กวนไปเรื่อย ๆ จนสาคูและเนื้อมะพร้าวสุก
- จากนั้นใส่น้ำตาลทราย เกลือป่น น้ำอัญชัน แล้วกวนให้เข้ากัน ให้น้ำตาลละลาย
- ปิดไฟเตา พักให้อุ่นขึ้นนิดหน่อย (ให้ได้อุณหูภมิที่พอเหมาะหยอดใส่ถ้วยพลาสติก ดูข้างบรรจุภัณฑ์ที่จะใส่นะคะว่าควรใช้อุณหภูมิเท่าไหร่ แต่หากใส่ถ้วยแก้วก็ตักใส่ได้เลยค่ะ)

- ละลายแป้งข้าวจ้าว แป้งท้าวยายม่อม กับน้ำสะอาดแล้วพักไว้
- เตรียมหม้อ ใส่กะทิ น้ำมะพร้าว น้ำสะอาด น้ำตาลลทรายขาว เกลือสมุทรป่น
- นำหม้อขึ้นตั้งไฟ กวนไปกลางค่อนไปทางอ่อน เมื่อกะทิร้อน ใส่แป้งที่ละลายน้ำไว้ ระหว่างใส่แป้งคนไปด้วยตลอดนะคะ กวนจนกะทิสุกเหนียวข้น
- ปิดไฟเตา พักให้อุ่นขึ้น แล้วตักหยอดใส่ถ้วยสาคู ตกแต่งด้วยมะพร้าวอ่อนสีอัญชัน ที่ทำไว้

คลิปวีดีโอ วิธีการทำ




สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 
ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 
:










on ไม่มีความคิดเห็น:

How to สูตร วิธีทำ วุ้นกะทิ วุ้นหัวใจ วุ้นกะทิหัวใจ วาเลนไทน์ บ้านฟินฟิน finfincooking barnfinfin

         วุ้นกะทิ หัวใจ

*   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ

ส่วนผสม / Ingredients  

1. กะทิ 500 มิลลิลิตร / 500 ml. Real Thai Coconut Milk.
2. น้ำมะพร้าว 250 มิลลิลิตร / 250 ml. Coconut Water.
3. น้ำสะอาด 250 มิลลิลิตร / 250 ml. Water.
4. ผงวุ้นตรานางเงือก 4 ช้อนชา / 4 tsp. Agar Agar Powder.
5. น้ำตาลทราย 125 กรัม / 125 g. White Sugar.
6. เกลือสมุทรป่น 1/4 ช้อนชา / 14/ tsp. Ground sea salt.
7. สีผสมอาหาร สีแดง สีชมพู ตามแต่ชอบ / Pink and Red Food Colour.

ขั้นตอนการทำ
- ทำนำน้ำสะอาดใส่หม้อ ใส่ผงวุ้น คนให้เข้ากัน พักไว้ 10 นาที ให้ผงวุ้นดูดน้ำให้อิ่มน้ำ (จะทำให้ต้มวุ้นให้ละลายได้ง่ายได้ไวขั้น จะไม่แช่ก็ได้)
- ครบ 10 นาที นำหม้อขึ้นตั้งไฟ ต้มให้เดือดให้ผงวุ้นละลาย ระหว่างต้มหมั่นคน
- จากนั้นใส่น้ำตาลทราย คนให้น้ำตาลทรายละลาย แล้วใส่น้ำมะพร้าว ตามด้วย กะทิ เกลือป่น คนให้เข้ากัน จนส่วนผสมร้อนได้ที่ หรือกำลังจะเดือดแล้วปิดไฟเตา
- ผสมสีผสมอาหารตามชอบ
- จากนั้นนำไปหยอดใส่พิมพ์รูปหัวใจ หยอดเสร็จแล้วพักไว้ที่อุณหภูมิห้อง จนวุ้นเซทตัวค่อยแกะออกจากพิมพ์
- บรรจุในกล่องหัวใจ ผูกโบว์หรือติดสติ๊กเกอร์กล่อง เพิ่มความสวยงาม


คลิปวีดีโอ วิธีการทำ



สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 
ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 
:





on ไม่มีความคิดเห็น:

How to สูตร วิธีทำ วุ้นกุหลาบแก้ว วุ้นกะทิ วุ้นกุหลาบ วุ้นแก้ว วุ้นดอกไม้ บ้านฟินฟิน finfincooking barnfinfin

        

วุ้นกุหลาบแก้ว

*   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ


ส่วนผสม / Ingredients  ในสูตรทำได้ประมาณ 95+ ดอก
วุ้นกุหลาบชมพูด้านใน 1. กะทิ 500 มิลลิลิตร / 500 ml. Coconut Milk.
2. น้ำมะพร้าว 250 มิลลิลิตร / 250 ml. Coconut water.
3. น้ำสะอาด 250 มิลลิลิตร / 250 ml. Water.
4. ผงวุ้นตรานางเงือก 4 ช้อนชา / 4 tsp. Agar Agar Powder.
5. น้ำตาลทรายขาว 125 กรัม / 125 g. White Sugar.
6. เกลือสมุทรป่น 1/4 ช้อนชา / 14/ tsp. Ground sea salt.
7. สีผสมอาหาร สีแดง สีชมพู ตามแต่ชอบ / Pink and Red Food Colour.
วุ้นกุหลาบแก้วด้านนอก
1. น้ำสะอาด 2000 มิลลิลิตร / 2000 ml. Water.
2. ผงวุ้นตรานางเงือก 8 ช้อนชา / 8 tsp. Agar Agar Powder.
3. น้ำตาลทรายขาว 400 กรัม / 400 g. White Sugar.
* วุ้นใสทำเยอะกว่าวุ้นกะทิสองเท่าค่ะ

ขั้นตอนการทำ
- ทำวุ้นกะทิ/วุ้นกุหลาบ
- นำน้ำสะอาดใส่หม้อ ใส่ผงวุ้น คนให้เข้ากัน พักไว้ 10 นาที ให้ผงวุ้นดูดน้ำให้อิ่มน้ำ (จะทำให้ต้มวุ้นให้ละลายได้ง่ายได้ไวขั้น จะไม่แช่ก็ได้)
- ครบ 10 นาที นำหม้อขึ้นตั้งไฟ ต้มให้เดือดให้ผงวุ้นละลาย ระหว่างต้มหมั่นคน
- จากนั้นใส่น้ำตาลทราย คนให้น้ำตาลทรายละลาย แล้วใส่น้ำมะพร้าว ตามด้วย กะทิ เกลือป่น คนให้เข้ากัน จนส่วนผสมร้อนได้ที่ หรือกำลังจะเดือดแล้วปิดไฟเตา
- ผสมสีผสมอาหารสีชมพู หรือแดง ตามชอบแล้วนำไปหยอดพิมพ์ เจี๊ยบยอดพิมพ์ขนาด 5 เซนติเมตร หยอดไม่เต็มพิมพ์นะคะ ไม่ถึงครึ่งพิมพ์ (สามารถใช้พิมพ์เล็กว่า 5 เซนติเมตรได้ค่ะ และควรใช้ แต่เจี๊ยบไม่มี
- หยอดเสร็จแล้วพักไว้ที่อุณหภูมิห้อง จนวุ้นเซทตัว แล้วแกะะออกจากพิมพ์ เล็มขอบดอกเล็กน้อย เพื่อตอนหยอดวุ้นใส จะได้มีพื้นที่ให้วุ้นใส ไหลลงไปเคลือบหน้าดอก เนื่องจากเจี๊ยบจะใช้พิมพ์ขนาดเดียวกัน กับ ตอนหยอดวุ้นใส หากใช้พิมพ์เล็ก กว่า 5 เซนติเมตร ไม่ต้องเล็มนะคะ เค้าจะมีพื้นที่ว่างอยู่แล้ว
- ทำวุ้นใส
- นำน้ำสะอาดใส่หม้อตั้งไฟ ใส่ผงวุ้น คนให้เข้ากัน พักไว้ 10 นาที
- จากนั้นนำหม้อขึ้นตั้งไฟ ต้มให้เดือดให้ผงวุ้นละลาย ระหว่างต้มหมั่นคน
- เดือดแล้วใส่น้ำตาลทราย ต้มให้น้ำตาลทรายละลาย แล้วปิดไฟเตา
- นำวุ้นกะทิ (วุ้นกุหลาบสีชมพู) ใส่กลับไปที่พิมพ์เดิม หยอดด้วยวุ้นใส จนเต็มพิมพ์
- พักไว้ที่อุณหภูมิห้อง ประมาณ 1-2 ชั่วโมง หรือจนกว่าวุ้นจะเซทตัว ค่อยแกะออกจากพิมพ์นะคะ


คลิปวีดีโอ วิธีการทำ




สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 
ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 
:











on ไม่มีความคิดเห็น:
สมัครสมาชิก: บทความ (Atom)