วันอาทิตย์ที่ 13 กรกฎาคม พ.ศ. 2568

How to สูตร วิธีทำ สาคู กะทิ ลำไย มะพร้าวอ่อน สาคูลำไย พุดดิ้ง สาคู พุดดิ้งลำไย ขนมหวาน ขนมไทย บ้านฟินฟิน finfincooking barnfinfin

   

สาคู กะทิ ลำไย มะพร้าวอ่อน

*   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ




กะทิ ลำไย มะพร้าวอ่อน

1. กะทิเรียลไทย 500 มิลลิลิตร / 500 ml. Real Thai Coconut Milk.
2. น้ำมะพร้าว 500 มิลลิลิตร / 500 ml. Coconut Water.
3. น้ำสะอาด 500 มิลลิลิตร / 500 ml.  Water.

  • หากชอบกะทิข้นมากมันมาก สามารถลดปริมาณ น้ำมะพร้าวหรือน้ำสะอาดลงได้ตามแต่ชอบนะคะ ของเจี๊ยบใช้ อัตราส่วน 1:1:1 รู้สึกพอดีและชอบมากแล้ว จะออกแนวใส ๆ เย็น ๆ ชื่นใจ กะทิไม่ข้นไม่มันมาก ลองอัตราส่วนนี้ดูนะคะเผื่อชอบเหมือนกัน
4. น้ำตาลทรายขาว 200 กรัม / 200 g. White Sugar.
5. เกลือสมุทรป่น 3 กรัม / 3 g . Ground Sea Salt.
6. เนื้อลำไย 600 กรัม / 600 g. Longan pulp.
7. มะพร้าวอ่อน 250 กรัม / 250 g. Young Coconut meat.
8. ใบเตย 30 กรัม / 30 g. Pandan

สาคูต้ม

1. สาคูเม็ดเล็ก 300 กรัม / 300 g. Small Sago Seeds.
2. น้ำสะอาด 2500 มิลลิลิตร / 2500 ml. Water.


ภาชนะบรรจุ (ถ้วยบรรจุ)

เจี๊ยบใช้ถ้วย เบอร์ 2 ความจุ 210 มิลลิลิตร ซื้อมาจาก Makro ค่ะ




ขั้นตอนการทำ

  • ลำไย แกะเปลือกคว้านเม็ดลำไยออก แล้วนำเนื้อลำไยไปล้างให้สะอาด ล้างหลาย ๆ น้ำได้ค่ะ ความหวานไม่ลดลง ความหวานอยู่ในเนื้อลำไย กัดเนื้อลำไยก็ยังหวานอยู่

  • ต้มสาคู 
  • นำน้ำสะอาดใส่หม้อตั้งไฟให้เดือด
  • นำสาคูลงต้มในน้ำเดือด 10-15 นาที (หมั่นคนระหว่างต้ม หรือคนตลอด) แล้วปิดเตา ปิดฝาหม้อ แช่ไว้จนสาคูสุกทั่วถึง 
  • จากนั้นนำสาคูไปล้างน้ำสะอาด (ล้างเมือกหรือแแป้งส่วนเกินสาคูออกค่ะ สาคูจะได้ไม่จับติดกันเป็นก้อน ได้สาคูเป็นเม็ดสวย) 
  • ล้างสาคูเสร็จแล้ว ตักใส่ถ้วยที่เตรียมไว้ 

  • ทำกะทิ ลำไย มะพร้าวอ่อน  
  • นำกะทิ น้ำมะพร้าว น้ำสะอาด เกลือป่น น้ำตาลทราย ใบเตย ใส่หม้อตั้งไฟ คนให้น้ำตาลละลาย 
  • เมื่อกะทิร้อนจัด (แต่ไม่เดือด) ใส่เนื้อลำไย เนื้อมะพร้าวอ่อน ต้มจนเนื้อลำไยเนื้อมะพร้าวอ่อนสุก (คล้าย ๆ ต้มผักให้สุก อาจจะใช้เวลาต้มประมาณ 5-10 นาที แล้วแต่ความร้อนที่ใช้) 
  • เมื่อสุกแล้ว ปิดไฟเตาพักให้อุ่น (ไม่ร้อนมาก) แล้วตักใส่ถ้วยสาคูที่ทำไว้



คลิปวีดีโอ วิธีการทำ




สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 
ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 
:








on ไม่มีความคิดเห็น:

วันอังคารที่ 8 กรกฎาคม พ.ศ. 2568

How to สูตร วิธีทำ กาละแม ใบเตย ถั่ว งา ขนมหวาน ขนมไทย บ้านฟินฟิน finfincooking barnfinfin

       

ขนมเปียกปูนใบเตย

*   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ



ส่วนผสม / Ingredients

1. แป้งข้าวเหนียว ตราปลาไทยห้าดาว 300 กรัม / 300 g. Glutinous Rice Flour.
2. น้ำตาลทรายทอง 350 กรัม / 350 g. Golden Sugar.
3. เกลือสมุทรป่น 2 กรัม / 2 กรัม. Ground sea salt.
4. น้ำใบเตย 350 มิลลิลิตร / 350 ml. Pandan Juice.
5. กะทิ 900 มิลลิลิตร / 900 ml. Coconut Milk. 6. งาขาวคั่ว / Roasted white sesame seeds. 7. ถั่วลิสงคั่ว / Roasted peanuts.
น้ำใบเตย
1. น้ำสะอาด 350 มิลลิลิตร / 350 มิลลิลิตร Water.
2. ใบเตย 50 กรัม / 50 g. Pandan leaf.




ขั้นตอนการทำ
  • ปั่นใบเตยกับน้ำสะอาดแล้วกรองเอาแต่น้ำ
  • เตรียมชามผสม ใส่แป้งข้าวเหนียว น้ำตาลทราย เกลือป่น น้ำใบเตย กะทิ คนส่วนผสมให้เข้ากัน
  • นำไปกรองใส่กระทะ
  • กวนด้วยไฟกลางค่อยไปทางอ่อน กวนจนกาละแมเหนียวข้น ร่อนไม่ติดกระทะ แล้วพักไว้ให้เย็น * (อาจจะใช้เวลากวนนานกว่า 1 ชั่วโมง หรือ หลายชั่วโมง ขึ้นอยู่กับความร้อนที่ใช้)
  • นำมาคลุกด้วยงาขาวคั่ว หรือ ถั่วลิสงคั่วตามแต่ชอบ



คลิปวีดีโอ วิธีการทำ



สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 
ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 
:







on ไม่มีความคิดเห็น:

วันพุธที่ 2 กรกฎาคม พ.ศ. 2568

How to สูตร วิธีทำ ครองแครงมันม่วง ขนมไทย ของหวานไทย ครองแครง น้ำกะทิ เมนูมันม่วง บ้านฟินฟิน finfincooking barnfinfin

 ครองแครงมันม่วง

*   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ

ส่วนผสม / Ingredients

น้ำเชื่อมแช่ครองแครง

1. น้ำตาลทรายขาว 250 กรัม / 250 g. White Sugar.
2. น้ำสะอาด 500 มิลลิลิตร / 500 ml. Water

  •  นำส่วนผสมทั้งสองใส่หม้อตั้งไฟ คนให้น้ำตาลทรายละลาย ต้มไฟกลาง ต้มให้เดือด 3 นาทีแล้วพักไว้ให้เย็น

น้ำกะทิ

1. น้ำตาลทรายขาว 100 กรัม  / 100 g. White Sugar.
2. น้ำตาลมะพร้าว 50 กรัม / 50 g. Coconut palm Sugar.
3. เกลือสมุทรป่น 2 กรัม / 2 g. Ground Sea Salt.
4. กะทิขวดเรียลไทย 350 มิลลิลิตร / 350 ml. Real Thai Coconut Milk.
5. น้ำมะพร้าว 350 มิลลิลิตร / 350 ml. Coconut Water.
6. น้ำสะอาด 300 มิลลิลิตร / 300 ml. Water.
7. เนื้อมะพร้าวอ่อน 250 กรัม / 250 g. Young coconut meat.
8. ใบเตย 20 กรัม / 20 g. Pandan leaves.

  • นำส่วนผสมทั้งหมดใส่หม้อ ตั้งไฟกลา่งค่อนไปทางอ่อน ต้มจนให้น้ำตาลละลาย และเนื้อมะพร้าวอ่อนสุก ปิดไฟเตาพักไว้

ตัวขนมครองแครง

1. แป้งมันสำปะหลัง 250 กรัม / 250 g.  Tapioca Flour.
2. แป้งข้าวเจ้า 30 กรัม / 30 g. Rice Flour.
3. ผงมันม่วง 20 กรัม / 20 g. 
4. น้ำร้อนจัด 200 มิลลิลิตร / 200 ml. Hot Water.

  • เตรียมชามผสม ร่อนแป้งและผงมันม่วงให้เข้ากัน ใส่น้ำร้อนจัด แล้วนวดให้เข้ากัน นำไปปั้นเป็นตัวครองแครง แล้วนำไปต้มในน้ำเดือดจนสุก ตักขึ้นแช่ไว้ในน้ำเชื่อมที่ทำไว้


เสิร์ฟ

  • ตักตัวครองแครงใส่ด้วย ตักให้ติดน้ำเชื่อมเล็กน้อย
  • ราดด้วยน้ำกะทิที่ทำไว้
  • โรยด้วยงาขาวคั่ว ตามแต่ชอบ




สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 
ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 
:





on ไม่มีความคิดเห็น:

How to สูตร วิธีทำ ข้าวเหนียว ดำเผือก ข้าวเปียก เผือก กะทิ บ้านฟินฟิน ขนมไทย finfincooking barnfinfin

  ข้าวเหนียวดำ เผือก

*   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ

ส่วนผสม / Ingredients

1. ข้าวสารเหนียวดำ 390 กรัม / 350 g. Black Glutinous Rice.
2. ข้าวสารเหนียวขาว 260 กรัม / 260 g. White Glutinous Rice.
3. เผือก 800 กรัม / 800 g Taro. 4.น้ำตาลมะพร้าว 150 กรัม / 150 g. Coconut Palm Sugar.
5. น้ำตาลทรายทอง 200 กรัม / 200 g. Golden Sugar. 6. เกลือสมุทรป่น 1 ช้อนชา / 1 tsp. Ground Sea Salt.
7. น้ำสะอาด 2000 มิลลิลิตร / 2000 ml. Water.
8. กะทิเรียลไทย 750 มิลลิลิตร / 750 ml. Real Thai Coconut Milk.
9. น้ำมะพร้าว 750 มิลลิลิตร / 750 ml. Coconut Water.
10. เกลือสมุทรป่น 10 กรัม (ประมาณ 2 ช้อนชา) / 10 g. Ground Sea Salt.




ขั้นตอนการทำ
  • แช่ข้าวเหนียวดำข้ามคืน ข้าวเหนียวดำเจี๊ยบใช้ข้าวเหนียวเก่า เลยแช่น้ำข้ามคืน
  • แช่ข้าวเหนียวขาว 1 ชั่วโมง ข้าวเหนียวขาวเจี๊ยบใช้ข้าวใหม่ เลยแช่น้ำแค่ 1 ชั่วโมง
  • หลังจากแช่ข้าวแล้ว นำข้าวทั้งสองมานึ่งให้สุก
  • ปอก หั่นเต๋าเผือก ล้างให้สะอาดแล้วนำไปนึ่งให้สุก * เหตุที่ไม่ต้ม ใช้การนึ่งแทน เพราะเคยทำทั้งสองแบบ การต้มข้าวจะเละ ไม่เป็นเม็ดสวย การนึ่งทุกอย่างแล้วน้ำมาคลุกน้ำเชื่อมจะได้ข้าวเหนียวเม็ดสวยไม่เละ เผือกก็ไม่เละค่ะ และหากทำเยอะ ๆ การนึ่งสะดวกและง่ายกว่ามากค่ะ
  • นำหม้อหรือกระทะ ตั้งเตา ใส่น้ำตาลมะพร้าว น้ำตาลทรายทอง เกลือสมุทรป่น น้ำสะอาด ต้มให้น้ำตาลละลาย
  • ใส่ข้าวเหนียวที่นึ่งสุกแล้ว ต้ม และ คนไปเรื่อย ๆ จนข้าวเหนียว เหนียวข้น จากนั้นใส่เผือก เป็นขึ้นตอนสุดท้าย คนให้เข้ากัน ปิดไฟเตาพักไว้
  • ทำกะทิสำหรับราด
  • เตรียมหม้อ ใส่กะทิ น้ำมะพร้าว เกลือป่น ตั้งไฟอ่อน คนไปเรื่อย ๆ จนเกลือละลาย จนกะทิร้อนได้ที่ แล้วต้มต่ออีกหน่อย (หมั่นคนระหว่างต้ม) ปิดไฟเตา
  • ตักข้าวเหนียวเผือกใส่ถ้วย ราดด้วยกะทิ ฉ่ำๆ ตามชอบ เจี๊ยบชอบราดเยอะๆ


สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 
ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 

on ไม่มีความคิดเห็น:

How to สูตร วิธีทำ ซี่โครงหมูทอด ซี่โครงหมูอบ หมูทอด หม้อทอด หมูอบ หม้อทอด บ้านฟินฟิน finfincooking barnfinfin

หมูอบหม้อทอด หมูทอดหม้อทอด

*   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ

ส่วนผสม / Ingredients

1. ซี่โครงหมู 500 กรัม / 500 g. Pork spare ribs
2. เกลือทะเลป่น 1/2 ช้อนชา / 1/2 tsp. Ground Sea Salt.
3. ผงปรุงรสหมู 1 ช้อนชา / 1 tsp. Pork seasoning powder.
4. น้ำตาลทรายทอง 2 ช้อนชา / 2 tsp. Golden Sugar.
5. ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ / 1 tbsp. Oyster sauce.

ขั้นตอนการทำ

  • คลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันกับซี่โครงหมู หมักไว้ในตู้เย็น 30นาที - 1 ชั่วโมง หรือ จะอบเลยก็ได้
  • อบ 180 องศา นาน 20 นาที (ขึ้นอยู่กับหม้ออบแต่ละบ้าน) โดยหันด้านที่มีเนื้อติดซี่โครงขึ้นด้านบน เอาด้านที่เป็นซี่โครงไว้ด้านล่าง


สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 
ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 










on ไม่มีความคิดเห็น:

How to สูตร วิธีทำ ลูกชิ้นปลากราย บ้านฟินฟิน finfincooking barnfinfin

ลูกชิ้นปลากราย

*   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ

ส่วนผสม / Ingredients

1. ปลากรายแช่แข็ง 500 กรัม / 500 g. Frozen Grey Featherback Fish paste.
2. เกลือสมุทรป่น 1/2 ช้อนชา / 1/2 tsp. Ground sea salt.
3. ผงปรุงรสหมู 2 ช้อนชา / 2 tsp. Pork seasoning powder.
4. น้ำตาลทรายทอง1 ช้อนโต๊ะ / 1 tbsp. Golden Sugar.
5. ผงฟู 1/2 ช้อนโต๊ะ / 1/2 tbsp. Baking power.
6. แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ / 2 tbsp. Corn Flour.
7. น้ำเย็นจัด 100 มิลลิลิตร / 100 ml. Ice cold water.

ขั้นตอนการทำ

  • ปั่นส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน นำไปพักในตู้เย็น 1 ชั่วโมง
  • นำออกมาปั้นต้มในน้ำร้อน (แต่ไม่เดือด) แล้วตักออกแช่น้ำเย็น


สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 
ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 





on ไม่มีความคิดเห็น:

How to สูตร วิธีทำ ขนมมันม่วง ขนมถ้วย มันม่วง ขนมไทย บ้านฟินฟิน finfincooking barnfinfin บ้านฟินฟิน

      

ขนมถ้วยมันม่วง

*   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ



ส่วนผสม / Ingredients

1. แป้งข้าวจ้าว 200 กรัม / 200 g. Rice Flour.
2. แป้งมันสำปะหลัง 100 กรัม / 100 g. Tapioca Flour.
3. มันม่วงนึ่งสุก 300 กรัม /
4. กะทิ 500 มิลลิลลิตร / 500 ml. Coconut Milk.
5. น้ำตาลมะพร้าว 200 กรัม / 200 g. Coconut palm sugar.
6. มะพร้าวขูดสำหรับใส่ขนม 200 กรัม / 200 g. Grated Coconut.
7. เกลือสมุทรป่น 1/2 ช้อนชา / 1/2 tsp. Ground sea salt.
8. มะพร้าวขูดสำหรับโรยหน้าขนม 100 กรัม / 200 g. Grated Coconut.
9. เกลือสมุทรป่น 1/4 ช้อนชา / 1/4 tsp. Ground sea salt.




ขั้นตอนการทำ
  • ขูดมะพร้าวทึนทึกไว้ใส่ขนมและโรยหน้าขนม
  • ปอกล้างนึ่งมันม่วงให้สุก
  • เตรียมชามผสม ใส่แป้งข้าวจ้าว แป้งมันสำปะหลัง มันม่วงนึ่งสุก นวดให้เข้ากัน หากแป้งแห้งไปใส่กะทิ พอให้นวดแป้งได้ เจี๊ยบทยอยใส่ ใส่ไปประมาณ 200 มิลลิลิตร นวดแป้งนาน 10 นาทีช่วยให้ขนมเหนียวนุ่ม ไม่แตกกระจ่ายเวลานึ่งไฟแรง
  • จากนั้นใส่น้ำตาลมะพร้าว เกลือสมุทรป่น กะทิที่เหลือ นวดให้เข้ากันให้น้ำตาลละลาย (หากอยากให้เนื้อขนมเนียนละเอียดปั่นได้นะคะ หากไม่ปั่น จะมีเนื้อมันเป็นเม็ดเล็กๆ แบบเจี๊ยบ แบบในคลิป)
  • ใส่เนื้อมะพร้าวขูด แล้วคนให้เข้ากัน
  • คลุกมะพร้าวขูดสำหรับโรยหน้าขนมกับเกลือเล็กน้อย
  • นำถ้วยใส่ซึ้งนึ่งให้ร้อน
  • จากนั้นหยอดขนมใส่จนเต็มถ้วย โรยหน้าด้วยมะพร้าวขูด
  • นึ่งไฟแรง 25-30 นาทีหรือจนขนมสุก
  • พักไว้ให้ขนมเย็นสนิท ขนมจะเซ็ตตัวและแกะออกจากถ้วยได้ง่าย






คลิปวีดีโอ วิธีการทำ



สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 
ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 
:








on ไม่มีความคิดเห็น:
สมัครสมาชิก: บทความ (Atom)