How to สูตร วิธีทำ ขนมอินทนิล ใบเตย ปลาไทยห้าดาว ขนมไทย ขนมหวาน ของหวาน ของหวานไทย บ้านฟินฟิน finfincooking barnfinfin

 ขนมอินทนิล

*   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ

ส่วนผสม / Ingredients

น้ำกะทิ

1. กะทิ 250 มิลลิลิตร / 250 ml. Real Thai Coconut milk. *

2. น้ำมะพร้าว 250 มิลลิลิตร / 250 ml. Coconut water

3. เกลือสมุทร 1/2 ช้อนชา / 1/2 tsp. Sea Salt.

ขั้นตอนการทำ

• นำ กะทิ น้ำมะพร้าว เกลือใส่หม้อตั้งไฟ 
• ต้มไฟอ่อน ต้มจนกะทิร้อน
• เสร็จแล้วปิดไฟเตายกลง พักไว้

น้ำเชื่อมแช่ ตัวขนม 

1. น้ำสะอาด 500 มิลลิลิตร /  500 ml. Water.
2. น้ำตาลทรายขาว 250 กรัม / 250 g. White Sugar.

ขั้นตอนการทำ

• นำน้ำสะอาด น้ำตาลทราย ใส่หม้อตั้งไฟ
• ต้มน้ำตาลให้เดือดประมาณ 3 นาที (หรือให้มีความหนืดขึ้นเล็กน้อย น้ำเชื่อมหนืด ๆ จะช่วยรัดตัวขนมไม่ให้ตัวขนมเละ) 
• เสร็จแล้วปิดไฟเตาพักไว้ให้เย็น

ตัวขนมใบเตย

1. แป้งมันสำปะหลัง 200 กรัม / 200 g. Tapioca flour.
2.แป้งถั่วเขียว 100 กรัม / 100 g. Mung bean starch. ** 
3. น้ำตาลทราย 200 กรัม / 200 g. Sugar.
4. เกลือสมุทร 1/2 ช้อนชา / 1/2 tsp. Sea Salt.

5. น้ำใบเตย 1000 มิลลิลิตร / 1000 ml. Pandan juice. *
* ใบเตย 50 กรัม ปั่นกับน้ำ 1000 มิลลิลิตร

** แป้งถั่วเขียว ช่วยให้แป้งตัวขนมจับตัวกัน เวลาแช่ในน้ำเชื่อมแล้วตัวขนมจะไม่เละ หากใช้แค่แป้งมัน ตัวขนมอาจจะเละเวลาแช่ในน้ำเชื่อมค่ะ  แป้งถั่วเขียวสุก แล้วจะใส ๆ คล้ายแป้งมันใช้ด้วยกันได้ หากใช้แป้งชนิดอื่น เช่น แป้งข้าวเหนียว แป้งข้าวเจ้าตัวขนมจะไม่ใสตัวขนมจะขุ่น ๆ นะคะ

ขั้นตอนการทำ

• ปั่นใบเตย กับ น้ำสะอาด แล้วกรองด้วยผ้าขาวบาง (จะทำให้ได้น้ำใบเตยที่ไม่มีกากใบเตย หรือมีน้อย กว่า การกรองด้วยกระชอน) 
• ผสมแป้งมันสำปะหลัง แป้งถั่วเขียว น้ำตาลทราย เกลือ  น้ำใบเตย ในกระทะ คนให้เข้ากัน ก่อนนำขึ้นตั้งไฟ 
• นำแป้งที่ผสมแล้ว ขึ้นตั้งไฟ กวนด้วยไฟอ่อน จนตัวแป้งสุกใส เหนียวข้น
• พักแป้งไว้ให้เย็น
• จากนั้นนำแป้งที่พักไว้ ใส่ถุงบีบ บีบแป้ง ตัดเป็นก้อน ๆ ด้วยกรรไกรจุ่มน้ำก่อนตัด จะทำให้แป้งไม่ติดกรรไกร ตัดแช่ไว้ในน้ำเชื่อม

จัดเสิร์ฟ

• ตักตัวขนมพร้อมน้ำเชื่อมเล็กน้อย ใส่ถ้วยเสิร์ฟ  ราดด้วยน้ำกะทิที่ทำไว้ ตามด้วยน้ำแข็ง

คลิปวีดีโอ วิธีการทำ

สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 

ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 

:

Instagram @finfincooking

Youtube : Barn FinFin

Facebook : BarnFinFin

TikTok: finfincooking

How to สูตร วิธีทำ แกงกะทิ ผักหวานไข่หมดแดง ผักหวาน ต้มกะทิ ไข่มดแดง แกงผักหวาน แกงไข่มดแดง ไม่ปลาร้า ไม่ใส่ปลาร้า สูตรอาหาร บ้านฟินฟิน finfincooking แกงผักหวาน

ไข่มดแดง ผักหวานป่า ต้มกะทิ
 ไม่ใส่น้ำปลาร้า

*   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ

ส่วนผสม / ingredients 

1. ผักหวานป่า 100 กรัม / 100 g. Melientha suavis Pierre.
2. ไข่มดแดง 200 กรัม / 200 g. Ant Eggs.
3. หอมแดง 60 กรัม / 60 g. Shallots. 
4. ตะไคร้ 30 กรัม / 30 g. Lemongrass.
5. พริกจินดาแดง 20 กรัม  /  20 g. Red Hot Chili.
6. เกลือสมุทร  5 กรัม (ประมาณ)1 ช้อนชา)  /  5 g. Sea Salt.
7. กะปิ 5 กรัม (ประมาณ เกือบ 1 ช้อนชา)  / 5 g. Shrimp paste.
8. กะทิเรียลไทย 250 มิลลิลิตร / 250 ml. Real Thai Coconut Milk.
9. น้ำสะอาด 750 มิลลิลิตร  / 750 ml. Water.
10. ผงชูรสตามแต่ชอบ / MSG. as you like.

ขั้นตอนการทำ

• เตรียมผักหวาน เด็ดล้างทำความสะอาด
• เตรียมไข่มดแดง ล้างทำความสะอาด
• หั่นตะไคร้เป็นท่อน ๆ ทุบ หรือ โขลก ให้แตก
• โขลก พริกจินดาแดง กับ หอมแดง พอแหลก
  
  
• นำน้ำสะอาด ใส่หม้อตั้งไฟ
• ใส่ พริกแดงหอมแดงโขลก ตามด้วยตะไคร้ เกลือสมุทร ต้มจนเดือด
• นำกะปิ ลงต้มจนกะปิละลาย
• ใส่ผักหวาน ตามด้วย ไข่มดแดง กะทิเรียลไทย ผงชูรสตามแต่ชอบ คนให้เข้ากัน
• ต้มจนไข่มดแดงและผักสุก ใช้เวลาไม่นานนะคะ  (ได้รสเค็มหวาน รสเค็มจากกะปิและเกลือ รสหวานจากหอมแดงและผักหวาน) 
• ปิดไฟเตาจัดเสิร์ฟ 

* ชิมรส แล้วปรุงรสเพิ่มตามชอบ เพิ่ม ผงชูรส เกลือ กะปิ น้ำปลา หรือ น้ำปลาร้า ตามชอบนะคะ

* ของแม่ครัว ใส่แค่ในคลิปเลยค่ะ ใส ๆ เลย รสชาติคล้าย ๆ แกงเลียง

* ด้วยอายุที่เพิ่มขึ้นทุกปี มีการรับรสที่เปลี่ยนไป การปรุงอาหาร จะไม่หนักมือ ไม่ปรุงเยอะ ไม่แซ่บ เหมือนแต่ก่อน ทุกคนต้องเข้าใจแม่ครัวที่เข้าวัย 40 ด้วยนะคะ  รสอาหาร น่าจะเบา และ อ่อนลงเรื่อย ๆ ตามวัย ใครชอบแซ่บ ชอบเข้มข้น ชอบนัว ๆ จัดเพิ่มได้ ตามชอบเลยนะคะ ขอบพระคุณสำหรับการติดตาม อยู่แก่ไปด้วยกันนาน ๆ เด้อ

คลิปวิดีโอ วิธีการทำ
 สามารถกดที่คลิปแล้วเข้าไปดูผ่านทางช่อง YouTube ได้นะคะ

สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 

ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 

:

Instagram @finfincooking

Youtube : Barn FinFin

Facebook : BarnFinFin

TikTok: finfincooking

How to สูตร วิธีทำ ทาร์ต ข้าวเหนียวมะม่วง ทาร์ตแป้งร่วน ขนมหวาน บ้านฟินฟิน

  

ทาร์ต ข้าวเหนียวมะม่วง

*   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ

แป้งทาร์ต

ส่วนผสม / Ingredients

1. แป้งข้าวจ้าว 100 กรัม / 100 g. Rice Flour.
2. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 100 กรัม / 100 g. All purpose Flour.
3. น้ำตาลป่น 50 กรัม / 50 g. Icing Sugar.
4. เกลือสมุทรป่น 1 กรัม / 1 g. Ground sea salt.
5. เนยจืด 120 กรัม / 120 g. Unsalted butter.
6. ไข่แดง 37 กรัม / 37 g. Egg yolk.

ใช้พิมพ์ทาร์ต ขนาด 4 นิ้ว ทำได้ทั้งหมด 6 ชิ้น

แต่ละทาร์ตใส่แป้ง 65 กรัม 

ข้าวเหนียวมูน

ส่วนผสม / Ingredients

1. ข้าวเหนียวนึ่ง 150 กรัม / 150 g. Steamed sticky rice.

2. กะทิ 150 มิลลิลิตร / 150 ml. Coconut Milk.
3. น้ำตาลทรายขาว 50 กรัม / 50 g. White Sugar.
4.  เกลือสมุทรป่น 1 กรัม / 1 g. Ground sea salt.

หน้ากะทิ

ส่วนผสม / Ingredients

1. กะทิ 200 มิลลิลิตร/ 200 ml. Coconut Milk.

2. แป้งข้าวเจ้า 10 กรัม / 10 g. Rice Flour.

3. เกลือสมุทรป่น 2 กรัม / 2 g. Ground sea salt.

4. น้ำสะอาด 40 มิลลิลิตร / 40 ml. Water.

อื่นๆ 

1. มะม่วงน้ำดอกไม้สุก / Ripe mango.

2. ถั่วทอง (ถั่วเขียวซีกทอด) / Fried mung bean.

ขั้นตอนการทำ

• ทำแป้งทาร์ต
• เตรียมชามผสม ใส่แป้งข้าวจ้าว แป้งสาลี น้ำตาลป่น เกลือ คนส่วนผสมให้เข้ากัน 
• จากนั้นใส่เนยจืด คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน
• ใส่ไข่แดง นวดส่วนผสมให้เข้ากัน พักในตู้เย็น 1 ชั่วโมง
• จากนั้นนำออกมารีด หรือแผ่เป็นแผ่น ใส่พิมพ์ขนาด 4 นิ้ว แต่ละพิมพ์เจี๊ยบใช้แป้งประมาณ 65 กรัม
• นำไปอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส นาน 20 นาที หรือจนสุกแล้วนำออกจากเตาอบ พักไว้
• ทำข้าวเหนียวมูน
• นำกะทิ น้ำตาลทราย เกลือ ใส่หม้อ ตั้งไฟ คนให้น้ำตาลละลาย จากนั้นปิดไฟเตา ใส่ข้าวเหนียวนึ่ง คนให้เข้ากัน แล้วพักไว้ให้ข้าวเหนียวดูดน้ำกะทิ
• ทำกะทิสำหรับราด
• นำกะทิ เกลือ ใส่หม้อตั้งไฟ คนจนกะทิร้อน จากนั้นใส่แป้งข้าวเจ้าละลายน้ำ คนไปเรื่อย ๆ จนกะทิสุกข้น ปิดไฟเตา
• จัดเสิร์ฟ
• ตักข้าวเหนียวมูนใส่ทาร์ต
• ตามด้วยเนื้อมะม่วงหั่นเต๋า 
• ราดด้วยน้ำกะทิ
• โรยด้วยถั่วทอง

คลิปวีดีโอ วิธีการทำ

สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 

ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 

:

Instagram @finfincooking

Youtube : Barn FinFin

Facebook : BarnFinFin