วันอังคารที่ 19 พฤศจิกายน พ.ศ. 2567

How to สูตร วิธีทำ พายมะพร้าวอ่อน แป้งนิ่ม พายมะพร้าวแป้งนิ่ม บ้านฟินฟิน finfincooking barnfinfin

     

พายมะพร้าวอ่อน

*   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ




ส่วนผสม / Ingredients 

เจี๊ยบใช้พิมพ์กวาง 7 นิ้ว ทำได้ 2 ถาด

ไส้มะพร้าวอ่อน
1. กะทิขวดเรียลไทย 250 มิลลิลิตร / 250 ml. Real Thai Coconut Milk. 2. น้ำมะพร้าว 250 มิลลิลิตร / 250 ml. Coconut Water. 3. แป้งข้าวโพด 35 กรัม / 35 g. Corn Flour. 4. น้ำตาลทรายขาว 100 กรัม / 100 g. White Sugar. 5. เกลือสมุทรป่น 1/4 ช้อนชา / 1/4 tsp. Ground Sea Salt.
6. เนื้อมะพร้าว 250 กรัม / 250 g. Young coconut meat.

แป้งพาย
1. แป้งเค้ก 350 กรัม / 350 g. Cake Flour.
2. น้ำตาลไอซิ่ง 30 กรัม / 30 g. Powdered Sugar.
3. กะทิขวดเรียลไทย 250 มิลลิลิตร / 250 ml. Real Thai coconut milk.
4. เกลือ 1/4 ช้อนชา / 1/4 tsp. Ground Sea Salt.


ขั้นตอนการทำ
  • ทำไส้
  • เตรียมหม้อกวนไส้ ใส่น้ำมะพร้าว แป้งข้าวโพด คนให้ละลายเข้ากัน
  • ใส่กะทิขวดเรียลไทย น้ำตาลทรายขาว เกลือป่น คนให้เข้ากัน นำหม้อขึ้นตั้งไฟ
  • เปิดไฟเตา ใช้ไฟกลางคนไปทางอ่อน คนไปเรื่อย ๆ จนแป้งสุกข้น
  • ใส่เนื้อมะพร้าวอ่อน แล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง คนไปเรื่อย ๆ ซักพักเพื่อให้มะพร้าวสุก
  • เสร็จแล้วปิดไฟเตา พักไว้ให้เย็น แป้งจะข้นขึ้นอีก
    * หากเนื้อมะพร้าวไม่อ่อนมาก ใส่รวมตั้งแต่แรกได้เลยนะคะ จะได้ต้มนาน ๆ เพื่อให้มะพร้าวสุก ของเจี๊ยบเนื้อมะพร้าวค่อนข้างอ่อนและขาดง่าย เลยไม่เอาลงต้มตั้งแต่แรก กลัวขาดเละ

  • ทำแป้งพาย เตรียมชามผสมแป้ง 
  • ร่อนแป้งเค้ก น้ำตาลป่น เกลือป่น ใส่ชาม แล้วคนให้เข้ากัน
  • จากนั้นค่อย ๆ ใส่กะทิ คนให้ผสมให้เข้ากันกับแป้ง ไม่นวดแป้งแรงนะคะ ขยำ ๆ ให้เข้ากันก็พอ เสร็จแล้วพักแห้งไว้ 30 นาที
  • แล้วนำแป้งมารีดเป็นแผ่น รีดบางที่สุดเท่าที่จะบางได้ 
  • ว่างแผ่นแป้งในพิมพ์ ตัดขอบ ตัดส่วนเกินแป้งออก เจาะรูแป้งด้วยซ้อม 
  • ใส่ไส้มะพร้าวอ่อนที่กวนไว้ ใส่ไม่เต็มพิมพ์นะคะ เหลือขอบแป้งไว้ประมาณ 1 เซนติเมตร
  • รีดแป้งเป็นแผ่น รีดบางที่สุดเท่าที่จะบางได้ จากนั้นนำแป้งมาวางปิดด้านบน ตัดขอบแป้งส่วนเกินออก 
  • ใช้ส้อม กดแป้งขนมด้านบนและด้านล่างให้ติดกันตามแนวขอบพิมพ์ 
  • จากนั้นเจาะรูแป้งด้านบนตามแนวที่จะตัดเป็นชิ้น
  • นำไปอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียล นาน 20-25 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดพิมพ์ ความหนาของพิมพ์ และเตาอบที่ใช้ด้วยนะคะ) 
  • อบเสร็จแล้วพักไว้ให้เย็น จะตัดเป็นชิ้นได้ง่ายขึ้น ไส้จะไม่ไหลทะลักออกมาค่ะ 


คลิปวีดีโอ วิธีการทำ




สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 
ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 
:








on ไม่มีความคิดเห็น:

วันอาทิตย์ที่ 17 พฤศจิกายน พ.ศ. 2567

How to สูตร วิธีทำ ขนมเล็บมือนาง ขนมด้วง ขนมไทย ขนมหวาน ของหวาน บ้านฟินฟิน finfincooking barnfinfin

    

ขนมเล็บมือนาง

*   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ

ส่วนผสม / Ingredients 

ตัวขนม
1. แป้งข้าวเหนียว 400 กรัม / 400 g. Glutinous Rice flour.
2. แป้งข้าวจ้าว 100 กรัม / 100 g. Rice Flour.
3. น้ำร้อนจัด 350 มิลลิลิตร / 350 ml. Hot Water.
4. สีผสมอาหาร สีชมพู / Pink Food Colour.
5. สีผสมอาหาร สีเขียว / Green Food Colour.

งาน้ำตาลสำหรับโรยขนม
6. งาขาว 50 กรัม / 50 g. White sesame seeds.
7. น้ำตาลทรายขาว 150 กรัม / 150 g. White Sugar.

มะพร้าวขูดสำหรับคลุกตัวขนม
8. มะพร้าวขูด 200 กรัม / 200 g. Grated coconut.
9. เกลือสมุทรป่น 1/2 ช้อนชา / 1/2 tsp. Ground Sea Salt.

กะทิ สำหรับราดขนม 
10. กะทิขวด 250 มิลลิลิตร / 250 ml. Coconut Milk
11. น้ำมะพร้าว 250 มิลลิตร / 250 ml. Coconut Water.
12. น้ำสะอาด 250 มิลลิลิตร / 250 ml. Water.
13. เกลือสมุทรป่น 1/2 ช้อนชา / 1/2 tsp. Ground Sea Salt.
14. แป้งข้าวจ้าว 25 กรัม / 25 g. Rice Flour.
15. น้ำสะอาด 100 มิลลิลิตร  / 100 ml. Water.


ขั้นตอนการทำ
  • คั่วงาขาวให้เหลืองหอมแล้วพักไว้ให้เย็น
  • จากนั้นนำมาบุบพอแตกพอให้ได้กลิ่นหอมของงา 
  • ใส่น้ำตาลทรายลงคลุกเค้าให้เข้ากันแล้วพักไว้

  • ขูดมะพร้าวขูด คลุกเกลือ แล้วนำไปนึ่งให้สุก เจี๊ยบนึ่ง 20 นาที นึ่งสุกแล้วพักไว้ให้เย็น

  • ทำน้ำกะทิสำหรับราด นำกะทิใส่หม้อ ตั้งไฟ ใช้ไฟกลางค่อนไปทางอ่อน ใส่น้ำมะพร้าว น้ำสะอาด เกลือสมุทรป่น คนให้เข้ากัน เมื่อกะทิร้อน ใส่ แป้งข้าวจ้าวละลายน้ำ คนไปเรื่อย ๆ จนแป้งสุก กะทิจะมีความข้นขึ้น ปิดไฟเตาพักไว้

  • ทำตัวขนม เตรียมชามผสม ใส่แป้งข้าวเหนียว ตามด้วยแป้งข้าวจ้าว คนผสมให้เข้ากัน 
  • จากนั้นค่อย ๆ ใส่น้ำร้อน คนผสมให้เข้ากันด้วยไม้พาย เมื่อแป้งอุ่น ใช้มือนวดให้เข้ากัน
  • แบ่งแป้งออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กัน ทำสามสี สีขาว (ไม่ต้องนวดผสมสี) ที่เหลือสองส่วน นวดผสม สีชูมพู กับสีเขียว 
  • ปั้นแป้งเป็นตัวเรียวยาว น้ำหนักประมาณ 2 กรัม ปั้นจนหมดแป้ง
  • จากนั้นนำแป้งที่ปั้น ไปต้มในน้ำเดือดจนสุก เมื่อสุกแป้งจะลอยขึ้น ตักขึ้นล้างในน้ำเย็น 
  • แล้วนำไปคลุกมะพร้าวขูดที่นึ่งไว้
  • เวลาทาน โรยด้วยงาน้ำตาลหวานมากน้อยตามแต่ชอบ ราดด้วยน้ำกะทิ 





คลิปวีดีโอ วิธีการทำ


สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 
ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 
:





on ไม่มีความคิดเห็น:

วันศุกร์ที่ 15 พฤศจิกายน พ.ศ. 2567

How to สูตร วิธีทำ วุ้นกะทิ วุ้นมะพร้าวอ่อน วุ้นกะทิมะพร้าวอ่อน วุ้นน้ำมะพร้าว วุ้นสองชั้น ไม่แยกชั้น ขนมไทย ของหวาน บ้านฟินฟิน finfincooking barnfinfin

   

วุ้นกะทิ มะพร้าวอ่อน

*   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ

ส่วนผสม / Ingredients  

วุ้นกะทิ
1. น้ำสะอาด 250 มิลลิลิตร / 250 ml. Water.
2. ผงวุ้นตรานางเงือก 12 กรัม (ประมาณ 4 ช้อนชา)  / 12 g. Agar Agar Powder.
3. น้ำตาลทรายขาว 150 กรัม / 150 g. White Sugar.
4. น้ำมะพร้าว 250 มิลลิลิตร / 250 ml. Coconut Water.
5. กะทิขวด 250 มิลลิลิตร / 250 ml. Coconut Milk.
6. เกลือสมุทรป่น 1/2 ช้อนชา / 1/2 tsp. Ground Sea Salt.


วุ้นน้ำมะพร้าวมะพร้าวอ่อน

1. น้ำสะอาด 375 มิลลิลิตร  / 375 ml. Water. 
2. ผงวุ้นตรานางเงือก 12 กรัม (ประมาณ 4 ช้อนชา)  /  12 g. Agar Agar Powder.  
3. น้ำตาลทรายขาว 150 กรัม / 150 g. White Sugar.
4. น้ำมะพร้าว 375 มิลลิลิตร / 375 ml. Coconut Water.
5. เนื้อมะพร้าวอ่อน 200 กรัม / 200 g. Young Coconut Meat.

ขั้นตอนการทำ
  • ทำ วุ้นกะทิ ก่อนเป็นชั้นล่าง
  • นำน้ำสะอาดใส่หม้อ ใส่ผงวุ้นลงคนผสมให้เข้ากัน พักไว้ 10 นาทีเพื่อให้วุ้นดูดน้ำ (จะช่วยต้มให้ผงวุ้นละลายได้ไว ได้ง่ายขึ้น) 
  • ครบ 10 นาที นำหม้อขึ้นตั้งไฟ คนไปเรื่อย ๆ จนเดือด ใส่น้ำตาลทราย คนให้น้ำตาลทรายละลาย
  • จากนั้นใส่น้ำมะพร้าว ตามด้วยกะทิ เกลือสมุทรป่น คนให้เข้ากัน  ปิดไฟเตา
  • เทใส่ถาด 
  • ทำ วุ้นน้ำมะพร้าว มะพร้าวอ่อน เป็นชั้นบน
  • นำน้ำสะอาดใส่หม้อ ใส่ผงวุ้นลงคนผสมให้เข้ากัน พักไว้ 10 นาทีเพื่อให้วุ้นดูดน้ำ (จะช่วยต้มให้ผงวุ้นละลายได้ไว ได้ง่ายขึ้น) 
  • ครบ 10 นาที นำหม้อขึ้นตั้งไฟ คนไปเรื่อย ๆ จนเดือด ใส่น้ำตาลทราย คนให้น้ำตาลทรายละลาย
  • จากนั้นใส่น้ำมะพร้าว ตามด้วยเนื้อมะพร้าวอ่อน คนให้เข้ากัน ต้มและคนไปเรื่อย ๆ จนเนื้อมะพร้าวสุกนิ่ม (ใช้เวลาไม่นานมาก) จากนั้นปิดไฟเตา

  • เช็ควุ้นกะทิชั้นล่าง หน้าวุ้นจะต้องตึง ๆ แต่ไม่แข็งจนเกินไป เมื่อหน้าวุ้นกะทิตึงแล้ว ให้ค่อย ๆ ตักวุ้นน้ำมะพร้าว ใส่ถาดทะละน้อย หากตักใส่ทีละมาก ๆ วุ้นชั้นล่างจะแตกเพราะรับน้ำหนักชั้นบนไม่ไหว ทยอยใส่ทีละน้อย ๆ นะคะ  (หากวุ้นกะทิชั้นล่างแข็งเกินไป เมื่อใส่วุ้นน้ำมะพร้าว จะทำให้สองชั้นไม่จับติดกัน) ใส่วุ้นน้ำมะพร้าวจนหมดแล้ว พักไว้ให้วุ้นเซทตัว ประมาณ 1 ชั่วโมง หรือ ใส่ตู้เย็นก็จะเซทตัวไวกว่านั้นค่ะ 



คลิปวีดีโอ วิธีการทำ





สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 
ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 
:






on ไม่มีความคิดเห็น:
สมัครสมาชิก: บทความ (Atom)