วันอังคารที่ 21 มกราคม พ.ศ. 2568

How to สูตร วิธีทำ แกงคั่ว ขี้เหล็ก ใส่หนัง เมนูอาหาร พื้นบ้าน บ้านฟินฟิน finfincooking barnfinfin

      

แกงคั่วขี้เหล็ก ใส่หนัง

*   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ


ส่วนผสม / Ingredients  
1. หนังวัวเผาต้มสุก 250 กรัม / 250 g. Boiled beef skin.
2. ยอดขี้เหล็กต้มสุก 250 กรัม / 250 g. Boiled cassia tree leaf.
3. กะทิขวดเรียลไทย 500 มิลลิลิตร / 500 ml. Real Thai Coconut Milk.
4. พริกแกงคั่ว 100 กรัม / 100 g. Kaeng Kua Curry Paste.
5. น้ำสะอาด 600 มิลลิลิตร / 600 ml. Water.
6. น้ำปลาแท้ 1/2 ช้อนโต๊ะ / 1/2 tbsp. Fish Sauce.
7. น้ำตาลปี๊บ 15 กรัม / 15 g. Palm Sugar.
8. ใบมะกรูด 10 กรัม / 10 g. Kaffir lime leaves.
9. พริกกะเหรี่ยง 80 กรัม / Tabasco pepper.
10. มะเขือพวง 120 กรัม / 120 g. Pea eggplant.
วันนี้ ใช้พริกแกงสำเร็จรูป ใครอยากโขลกพริกแกงเอง ดูสูตรได้ที่นี่นะคะ >> พริกแกงคั่ว

ขั้นตอนการทำ
- เตรียมหม้อ ใส่กะทิ 250 มิลลิลิตร ลงเคี่ยวในหม้อ
- แล้วใส่พริกแกงลงเคี่ยวให้เข้ากันกับกะทิ
- ใส่หนังวัวเผาต้มสุก ลงผัดให้เข้ากัน กับเครื่องแกง
- จากนั้นเติมกะทิที่เหลือ 250 มิลลิลิตร ตามด้วยน้ำสะอาด คนให้เข้ากัน ต้มให้เดือด
- ใส่ใบมะกรูด
- ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ผงชูรสตามชอบ
- จากนั้นใส่ยอดขี้เหล็กที่ต้มสุกมาแล้วคนให้เข้ากัน ชิมรส
- ใส่พริกกะเหรี่ยง ใส่มะเขือพวง คนให้เข้ากันอีกครั้ง
- ปิดไฟเตา ตักเสิร์ฟ ทานกับข้าวสวยร้อน ๆ อร่อยเหาะ 😁



คลิปวีดีโอ วิธีการทำ



สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 
ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 
:






on ไม่มีความคิดเห็น:

How to สูตร วิธีทำ ลูกชุบ ส้ม เมนูตรุษจีน เมนูมงคล ตรุษจีน สูตรอาหาร ของหวาน บ้านฟินฟิน finfincooking barnfinfin

ลูกชุบส้ม

*   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ

 ส่วนผสม / ingredients 

  1. ถั่วเขียวซีกเลาะเปลือก 300 กรัม / 300 g.  Hulled-split Mung Bean.
  2. กะทิ 500 มิลลิลิตร / 500 ml. Coconut Milk.
  3. น้ำตาลทราย 200 กรัม  / 200 g. Sugar
  4. เกลือ 1/2 ช้อนชา  / 1/2 tsp. Salt.

  5. ผงวุ้นตรานางเงือก 12 กรัม  / 12 g. Agar Agar Powder.
  6. น้ำสะอาด 1000 มิลลิลิตร  / 1000 ml. Water.
  7. น้ำตาลทราย 200 กรัม  / 200 g. Sugar.
  8. สีผสมอาหารแบบน้ำ สีส้ม สีเขียว / Orange and Green Food Colour.

ขั้นตอนการทำ
  • นำถั่วไปล้าง 1-2 น้ำ แล้วแช่น้ำไว้ 3 ชั่วโมงขึ้นไป (เจี๊ยบแช่ข้ามคืน)
  • นำถั่วที่แช่น้ำมาแล้ว นึ่งให้สุก (ใช้เวลาประมาณ 20 นาที) นึ่งสุกแล้วพักไว้ให้อุ่น หรือเย็นลง
  • ปั่นถั่วที่นึ่งสุกแล้ว กับ กะทิ น้ำตาลทราย และเกลือ
  • นำถั่วที่ปั่นแล้วไปกวนในกระทะ ใช้ไฟกลางค่อนไปทางอ่อน กวนไปเรื่อย ๆ จนกว่าจะนำมาปั้นได้
  • พักถั่วที่กวนแล้วไว้ให้อุ่น หรือเย็นลง แล้วนำมานวดประมาณ 5 นาที (การนวดถั่วจะทำให้ถั่วเนื้อแน่น ปั้นง่าย ปั้นได้สวย และชุบสีแล้วไม่แตก)
  • ปั้นเป็นลูกกลม ๆ ลูกละ 10 กรัม ปั้นแล้วเสียบไม้เสียบลูกชิ้นหัวท้ายแหลม เพื่อที่อีกด้านจะได้นำไปปักบนแผ่นโฟม
  • นำถั่วที่ปั้นเสร็จแล้วชุบสีผสมอาหาร แล้วผึ่งไว้ให้แห้ง (ถ้าหากไม่แห้งเวลานำไปชุบวุ้น วุ้นจะเปลี่ยนสี)
  • ละลายผงวุ้นกับน้ำสะอาด พักไว้ 10 นาที (พักเพื่อให้วุ้นดูดน้ำ อิ่มน้ำ จะทำให้วุ้นแข็งตัวง่ายขึ้น)
  • จากนั้นนำไปต้มให้เดือด แล้วใส่น้ำตาลทราย คนให้ผงวุ้นและน้ำตาลทราย ละลาย ต้มให้เดือดอีกครั้ง แล้วปิดไฟเตาพักให้อุ่น หากวุ้นร้อนไป เวลาชุบจะไม่ค่อยจับติดลูกชุบ
  • นำลูกชุบที่ชุบสีและผึ่งไว้จนแห้งแล้ว ลงชุบในน้ำวุ้น ชุบแล้วผึ่งไว้ให้แห้ง
  • พอลูกชุบแห้งแล้วนำลงมาชุบวุ้นอีกครั้ง (ชุบวุ้น 2-3 ครั้ง หรือจนหนาตามชอบ)
  • ชุบแล้วผึ่งจนแห้ง จากนั้นดึงลูกชุบออกจากไม้ ตัดแต่ง ปักใบไม้ให้สวยงาม จัดเสิร์ฟ แปะด้วยทองฟู้ดเกรด เพิ่มความเฮง เฮง ๆ นะคะทุกท่าน

สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 
ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 












on ไม่มีความคิดเห็น:

วันศุกร์ที่ 27 ธันวาคม พ.ศ. 2567

How to สูตร วิธีทำ ทับทิมกรอบ กะทิขวด กะทิกล่อง ขนมหวาน ขนมไทย ของหวาน บ้านฟินฟิน finfincooking barnfinfin

    ทับทิมกรอบ

*   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ


ส่วนผสม / Ingredients

1. มันแกว 500 กรัม / 500 g. Jicama.
2. แป้งท้าวยายม่อม /  Arrowroot Flour.

3. กะทิ  350 มิลลิลิตร / 350 ml. Milk.
4. น้ำมะพร้าว 350 มิลลิลิตร / 350 ml. Fresh Coconut Water.
5. น้ำสะอาด 300 มิลลิลิตร / 300 ml. Water
6. น้ำตาลมะพร้าว 50 กรัม / 50 g. Coconut Palm Sugar.
7. น้ำตาลทรายขาว 100 กรัม / 100 g. White Sugar
8. เกลือสมุทรป่น 1/2 ช้อนชา / 1/2 tsp. Ground Sea Salt.
9. เนื้อมะพร้าวอ่อน 250 กรัม / 250 g. Young Coconut meat.
10. ใบเตย 20 กรัม / 20 g. Pandan leaves.



น้ำเชื่อมสำหรับแช่ทับทิมกรอบ
1. น้ำสะอาด 500 มิลลิลิตร / 500 ml. Water.
2. น้ำตาลทราย 250 กรัม / 250 กรัม. Sugar.
  • นำน้ำใส่หม้อตั้งไฟ ใส่น้ำตาล คนให้น้ำตาลทรายละลาย
  • ต้มน้ำเชื่อมให้เดือดประมาณ 3 นาที จากนั้นปิดไฟเตา ยกลงพักไว้ให้เย็น
ทำกะทิมะพร้าวอ่อน ไว้ราดทับทิมกรอบ
  • นำน้ำสะอาด น้ำมะพร้าว กะทิ  น้ำตาลมะพร้าว น้ำตาลทราย ใบเตย เนื้อมะพร้าวอ่อน เกลือป่น ใส่หม้อตั้งไฟ ต้มกลางค่อนไปทางอ่อน หมั่นคนระหว่างต้มไม่ให้กะทิเดือด ต้มจนส่วนผสมละลายเข้ากันดีและเนื้อมะพร้าวสุก ปิดไฟเตาพักไว้ 

ขั้นตอนการทำ
  • ปอกมันแกว ล้างให้สะอาด นำมาหั่นเต๋า 
  • เตรียมชามผสม ใส่มันแกวที่หั่นไว้ในชามผสม
  • คลุกด้วยน้ำบีทรูทผสมสีผสมอาหารสีแดงเล็กน้อย
  • ใส่แป้งท้าวยาวม่อม ลงคลุกมันแก้วให้ทั่ว (หากชอบแป้งติดหนา ๆ ให้ร่อนแป้งออก แล้วคลุกอีกรอบ รวมแล้วคลุกแป้งสองรอบ แบบคลิปนี้นะคะ  (คลิปคลุกสองรอบ)   

  • นำน้ำใส่หม้อตั้งไฟให้เดือด นำเม็ดทับทิมลงต้มจนแป้งสุก จากนั้นตักขึ้นน็อคน้ำเย็น เพื่อลดอุณหภูมิไม่ให้แป้งสุกไปกว่านี้ค่ะ 
  • เสร็จแล้วตักขึ้นจากน้ำเย็น  นำมาแช่ไว้ในน้ำเชื่อม เพื่อไม่ให้เม็ดทับทิมอืด และจับกันเป็นก้อน
  • จัดเสิร์ฟ ตักน้ำแข็งใส่ถ้วย ตามด้วยเม็ดทับทิมกรอบ ราดด้วยน้ำกะทิมะพร้าวอ่อน  (วันนี้ไม่ใส่ขนุนนะคะ ใครชอบขนุนใส่ไปได้เลย แบบคลิปนี้ ทับทิมกรอบใส่ขนุน 



คลิปวิดีโอ วิธีการทำ

 สามารถกดที่คลิปแล้วเข้าไปดูผ่านทางช่อง YouTube ได้นะคะ




สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 
ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 







on ไม่มีความคิดเห็น:
สมัครสมาชิก: บทความ (Atom)