วันอังคารที่ 28 ตุลาคม พ.ศ. 2568

How to สูตร วิธีทำ ขนมทราย ขนมขี้หนูตาล บ้านฟินฟิน finfincooking barnfinfin ขนมหวาน ขนมไทย สูตรขนมหวาน

ขนมทราย ขนมขี้หนูตาล

มีคลิปวิดีโอการทำอยู่ด้านล่างนะคะ

ส่วนผสม / ingredients

1. แป้งข้าวเจ้า 300 กรัม / 300 g. Rice Flour.
2. เนื้อตาล (ค่อนข้างแห้งน้ำไม่เยอะ)  200 กรัม / 200 g. Ripe Palmyra palm flesh.
3. กะทิเรียลไทย 100 มิลลิลิตร / 100 ml. Real Thai Coconut Milk.
4. น้ำตาลทรายขาว 350 กรัม / 350 g. White Sugar.
5. น้ำสะอาด 150 มิลลิลิตร / 150 ml. Water.
6. กะทิเรียลไทย 150 มิลลิลิตร /  150 ml. Real Thai Coconut Milk.
7. ใบเตยมัด 30 กรัม  / 30 g. Pandan.
8. มะพร้าวขูด 300 กรัม / 300 g. Grated Coconut.
9. เกลือสมุทรป่น 1/2 ช้อนชา / 1/2 tsp. Ground Sea Salt.



ขั้นตอนทำ
  • ทำน้ำเชื่อม นำน้ำตาลทราย กะทิ น้ำสะอาด ใบเตยมัด ใส่หม้อ ตั้งไฟ ต้มให้เดือดให้น้ำตาลละลาย แล้วปิดไฟเตาพักไว้
  • มะพร้าวโรยหน้าขนม ขูดมะพร้าวทึนทึก คลุกเกลือป่น เสร็จห่อด้วยผ้าขาวบางพักไว้ รอนึ่ง พร้อมกับตัวขนม
  • ตัวขนม เตรียมชามผสม ใส่แป้งข้าวเจ้า เนื้อตาล กะทิ นวดผสมให้เข้ากัน จากนั้นน้ำไปร่อน (บี้ ๆ ) ผ่านกระชอนให้เป็นเม็ดทราย เสร็จแล้วใส่ผ้าขาวบาง นำไปนึ่งพร้อมกับมะพร้าวขูด (นึ่งด้วยไฟแรง 30 นาที หรือจนแป้งสุก)
  • เมื่อแป้งสุกแล้วนำไปเทใส่ภาชนะ ราดด้วยน้ำเชื่อมที่ทำไว้ ราดทั้งหมดได้เลยค่ะ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน อาจจะแฉะในตอนแรกที่คลุกเคล้า พักไว้สักครู่ให้ตัวขนมดูดน้ำเชื่อม เมื่อตัวขนมดูดน้ำเชื่อมเต็มที่แล้วตัวขนมทรายจะร่วนขึ้นค่ะ หลังจากพักไว้ให้ตัวขนมดูดน้ำเชื่อมเต็มที่แล้ว คนส่วนผสมอีกครั้งให้แตกกระจายเป็นเม็ดทราย
  • ตักใส่ภาชนะเสิร์ฟ โรยด้วยมะพร้าวขูดที่นึ่งไว้






คลิปวิดีโอ วิธีการทำ




สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 
ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 
:




on ไม่มีความคิดเห็น:

วันเสาร์ที่ 11 ตุลาคม พ.ศ. 2568

How to สูตร วิธีทำ ขนมจีนน้ำยาแกงไก่ ขนมจีนน้ำยาไก่ ขนมจีนน้ำยา ขนมจีนน้ำยากะทิ ขนมจีนน้ำยาไก่กะทิ บ้านฟินฟิน สูตรอาหาร บ้านฟินฟิน finfincooking barnfinfin

       

ขนมจีนน้ำยาแกงไก่

*   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ



ส่วนผสม / Ingredients


1. เนื้อไก่ทั้งตัวสับ1 กิโลกรัม / 1 kg. Chopped whole chicken.
2. กะทิเรียลไทย 500+1000 มิลลิลิตร / 500+1000 ml. Real Thai Coconut Milk.
3. พริกแกงเผ็ด 300 กรัม / 300 g. Red Curry paste. * ในพริกแกงเผ็ดที่ใช้มีกะปิอยู่แล้ว ไม่ได้ใส่เพิ่ม หากไม่มี ใส่กะปิเพิ่ม 45 กรัม นะคะ
4. ตีนไก่ต้ม 500 กรัม / 500 g. ฺBoiled Chicken feet.
5. ตับไก่ต้ม กึ๋นไก่ต้ม 500 กรัม / 500 g. Boiled Chicken liver and Chicken gizzard .
6. เลือดไก่ 350 กรัม / 350 g. Boiled chicken blood.
7. มะเขือเปราะ 1200 กรัม / 1200 g. Green round eggplant. 
8. ใบมะกรูด 20 กรัม / 20 g. Kaffir lime leaves.
9. พริกชี้ฟ้าแดงซอย 100 กรัม / 100 g. Red Cayenne pepper.
10. ใบโหระพา 100 กรัม / 100 g. Sweet basil.
11. น้ำสะอาด 2100 มิลลิลิตร / 2100 ml. Water.
12. น้ำตาลปี๊บ 45 กรัม / 45 g. Palm sugar. หากชอบหวานเพิ่มได้ตามแต่ชอบ
13. น้ำปลาแท้ 2 ช้อนโต๊ะ (ชิมก่อนปรุง รสเค็มได้จากกะปิแล้ว) / 2 tbsp. Fish Sauce.




ขั้นตอนการทำ เลือดไก่ ตีนไก่ ตับไก่ กึ๋นไก่ เจี๊ยบทำให้สุกก่อนนำมาแกงนะคะ - เนื้อไก่เจี๊ยบใช้ไก่บ้านทั้งตัว นำมาสับเป็นชิ้นพอคำแล้วพักไว้
- เลือดไก่เจี๊ยบซื้อเป็นก้อนที่ต้มสุกมาแล้ว
- ตีนไก่ ขยำเกลือเพื่อลดความคาวแล้วล้างให้สะอาด จากนั้นนำไปต้มจนเปื่อย
- ตับ และ กึ๋นไก่ ขยำเกลือเพิ่มลดความคาวแล้วล้างให้สะอาด จากนั้นนำไปต้มให้สุก
- มะเขือเปราะปอกแช่น้ำเกลือไว้เพื่อไม่ให้มะเขือดำ ก่อนนำมาแกงนำไปล้างน้ำให้สะอาดเพื่อลดความเค็ม
- ล้างใบมะกรูดให้สะอาด แล้วฉีกเป็นชิ้น ๆ เพื่อเพิ่มความหอมเวลาแกง
- ล้าง ซอย พริกชี้ฟ้าแดง 
- ใบโหระพาเด็ดล้างให้สะอาด


- นำกะทิ 500 มิลลิลิตร ใส่หม้อตั้งไฟให้เดือด 
- จากนั้นใส่พริกแกงเผ็ดลงผัดจนหอม ผัดนานหน่อยนะคะพริกแกงจะได้สีแดงสวย
- ใส่เนื้อไก่ที่สับไว้ลงผัดพอสุก
- ใส่กะทิ 1000 มิลลิลิลร ตามด้วยน้ำสะอาด 2100 มิลลิลิตร
- ปรุงรสด้วย น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ผงชูรสตามชอบ (อัตราส่วนน้ำตาลน้ำปลาในคลิปปรับลดเพิ่มตามระดับความเค็มความหวานที่ชอบนะคะ พริกแกงมีกะปิ ความเค็มได้จากกะปิอยู่แล้ว ชิมก่อนปรุงน้ำปลาเพิ่ม) 
- ต้มจนไก่สุกเปื่อย จากนั้นใส่ใบมะกรูด ตามด้วย ตีนไก่ต้ม ตับไก่กึ๋นไก่ต้ม เลือดไก่ต้ม มะเขือเปราะ พริกชี้ฟ้าซอย คนให้เข้ากัน
- ต้มจนมะเขือเปราะสุก  ใส่ใบโหระพา คนให้เข้ากัน ปิดไฟเตา ตักเสิรฟ์



คลิปวีดีโอ วิธีการทำ




สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 
ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 
:




on ไม่มีความคิดเห็น:

How to สูตร วิธีทำ มันบวด บวดมัน ของหวาน บ้านฟินฟิน finfincooking barnfinfin

        

บวดมันเทศ 

*   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ




ส่วนผสม / Ingredients

1. มันเทศ 1500 กรัม / 1500 g. Sweet potato. 2. กะทิขวดเรียลไทย 1000 มิลลิลิตร / 1000 ml. Real Thai Coconut Milk. 3. น้ำมะพร้าว 1000 มิลลิลิตร / 1000 ml. Coconut Water. 4. น้ำสะอาด 1200+300 มิลลิลิตร / 1200+300 ml. Water 5. น้ำตาลทรายขาว 400 กรัม / 400 g. White Sugar. 6. เกลือสมุทรป่น 6 กรัม / 6 g. Ground Sea Salt. 7. ใบเตย 30 กรัม / 30 g. Pandan.


ขั้นตอนการทำ
  • ปอกมันเทศแล้วหั่นเป็นชิ้นพอคำ จากนั้นล้างให้สะอาด
  • แช่มันเทศ ในน้ำปูนใสอย่างน้อย 1 ชั่วโมง (แช่เพื่อให้มันเทศไม่เละเวลาต้ม จะไม่แช่ก็ได้ค่ะ) แช่ครบ 1 ชั่วโมงตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำ จะล้างด้วยน้ำสะอาดอีกครั้งก็ได้ แต่ของเจี๊ยบไม่ได้ล้างนะคะ ใช้เลย
  • นำมันเทศใส่กระทะ หรือ หม้อ ใส่ใบเตย น้ำตาลทราย ตามด้วย น้ำสะอาด 1200 มิลลิลิตร ต้มจนมันเทศสุกนิ่ม
  • จากนั้นใส่กะทิเรียลไทย ตามด้วย น้ำมะพร้าว เกลือสมุทรป่น และน้ำสะอาดที่เหลือ 300 มิลลิลิตร (หรือชิมดูก่อนนะคะ หากชอบใส ๆ เติมน้ำสะอาด หรือ น้ำมะพร้าว ชอบข้น ๆ เติมกะทิได้ตามชอบ ของแม่ครัวจะออกใส ๆ เย็น ๆ ชื่นใจค่ะ)
  • ต้มจนกะทิร้อนได้ที่ (แต่ไม่เดือด) จากนั้นปิดไฟเตายกลง ตักเสิร์ฟ




คลิปวีดีโอ วิธีการทำ



สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 
ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 
:







on ไม่มีความคิดเห็น:
สมัครสมาชิก: ความคิดเห็น (Atom)