วันศุกร์ที่ 6 สิงหาคม พ.ศ. 2564

How to สูตร วิธีทำ ลำไยอบแห้ง แปรรูป ลำไย ถนอม ลำไย แปรรูป ผลไม้ สูตร อาหาร บ้านฟินฟิน finfincooking barnfinfin

ลำไยอบแห้ง

*   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ



ส่วนผสม / Ingredients 
  • ลำไยสุก / Ripe longan.
  • เจี๊ยบใช้ลำไย 5 กิโลกรัม อบออกมาแล้วเหลือ 500 กรัมค่ะ


ขั้นตอนการทำ
  • เด็ดผลลำไยออกจากกิ่งลำไย
  • นำลำไยที่เด็ดแล้วไปล้างให้สะอาด เพื่อที่เวลาปอกฝุ่นดินที่เปลือกลำไยจะได้ไม่ดำติดมือและติดเนื้อลำไย (ขั้นตอนนี้จะข้ามไปก็ได้ค่ะ ปอกเลยก็ได้ไม่ต้องล้าง แต่ก็จะติดมือดำหน่อย)
  • ล้างลำไยเสร็จแล้ว ปอกเปลือกลำไย แล้ว คว้านเอาเมล็ดลำไยออก เอาแต่เนื้อลำไย
  • นำเนื้อลำไยที่คว้านเอาเมล็ดออกแล้วไปล้างน้ำสะอาด หลายครั้ง ๆ เพื่อล้างน้ำหวานจากผลลำไยและสิ่งสกปรกที่ติดเนื้อลำไยออก 
  • จากนั้นนำลำไยไปเรียงใส่ตะแกรงที่จะใช้อบ
  • เจี๊ยบ อบลำไย 2 ครั้ง ครั้งแรก อบไฟแรงหน่อย อบ 80 องศาเซลเซียส นาน 3 ชั่วโมง เพื่อให้ได้เนื้อลำไยสีเข้มสวย พอครบ 3 ชั่วโมง ลดอุณหภูมิลงเหลือ 60 องศาเซลเซียส อบนาน 7 ชั่วโมง หรือจนกว่าเนื้อลำไยจะแห้ง ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับ ขนาด ความหนาของเนื้อลำไย เตาที่ใช้ และอุณหภูิมที่ใช้ด้วยนะคะ  
  • ระหว่างอบ ของเจี๊ยบจะหมั่นดู และเอาออกมากลับด้านเรื่อย ๆ ค่ะ เพราะเตาอบที่เจี๊ยบใช้ด้านในจะแห้งก่อน ด้านนอกจะยังไม่แห้งต้องกลับเอาด้านนอกเข้าไปด้านใน เพื่อที่จะอบให้แห้งและสีสวยสม่ำเสมอกัน  หรือ ถ้าไม่อยากเสียเวลากลับด้าน ให้เลือกใช้ตู้อบแห้ง ตู้อบลมร้อน แบบถาดหมุน ที่เป็นวงกลมนะคะ 




คลิปวีดีโอ วิธีการทำ



สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 
ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 
:








on ไม่มีความคิดเห็น:

วันพฤหัสบดีที่ 5 สิงหาคม พ.ศ. 2564

How to สูตร วิธีทำ ต้มยำปลากระพง น้ำข้น กะทิ สูตรอาหาร บ้านฟินฟิน finfincooking barnfinfin เมนูอร่อย ย่อยง่าย เมนู สุขภาพ เมนูแก้หวัด เมนู เป็นหวัด เมนูสมุนไพร เมนูหน้าฝน

 ต้มยำปลากระพงน้ำข้น

*   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ


ส่วนผสม / Ingredients

1. เนื้อปลากระพง 450 กรัม / 450 g. Seabass.
2. เห็ดชิเมจิ 150 กรัม / 150 g. Shimeji Mushrooms.
3. ข่า 35 กรัม / 35 g. Galangal.
4. ตะไคร้ 35 กรัม / 35 g. Lemongrass.
5. ใบมะกรูด 5 กรัม / 5 g. Kaffir lime leave.
6. หอมแดง 120 กรัม / 120 g. Shallot.
7. พริกขี้หนูจินดาแดง 20 กรัม / 20 g. Red Hot Chili.
8. เกลือสมุทร 1/2 ช้อนชา / 1/2 tsp. Sea Salt.
9. น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ / 2 tbsp. Fried Chili Paste.
10. น้ำปลาแท้ 2 ช้อนโต๊ะ / 2 tbsp. Premium Fish Sauce. 11. กะทิ 250 มิลลิลิตร / 250 ml. Coconut milk.
11. น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ / 2 tbsp. Lime Juice.
12. พริกแห้งทอด 10 กรัม / 10 g. Fried Dried Chili.
13. ผักชีฝรั่ง 15 กรัม / 15 g. Culantro.
14. ผักชี 15 กรัม / 15 g. Coriander. 15. น้ำสะอาด 1200 มิลลิลิตร / 1200 ml. Water. * ชอบเปรี้ยว เค็ม หรือ หวาน กว่าของเจี๊ยบ ปรุงเพิ่มตามชอบนะคะ รสหวานเจี๊ยบได้จากน้ำพริกเผาค่ะ ใส่ผง


ขั้นตอนการทำ
  • หั่น เนื้อปลาเป็นชิ้นขนาดพอคำ
  • ซอย ข่า ตะไคร้ 
  • ฉีกใบมะกรูด
  • ซอยผักชี ผักชีฝรั่ง
  • หั่นเห็ดชิเมจิ
  • บุบหอมแดง และ พริกขี้หนู
  • ทอดพริกแห้ง
  • นำน้ำสะอาดใส่หม้อตั้งไฟ
  • ใส่ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง 
  • พอเดือดใส่เนื้อปลา ตามด้วย น้ำพริกเผา
  • ปรุงรสเค็มด้วยน้ำปลา  (รสหวานได้จากน้ำพริกเผา หากน้ำพริกเผาที่ใช้ไม่หวานพอ เพิ่มน้ำตาลได้ตามชอบ) 
  • ใส่เห็ดชิเมจิ ตามด้วยพริกขี้หนูบุบ คนให้เข้ากัน
  • ใส่กะทิ คนให้เข้ากัน 
  • ปิดไฟเตาแล้วปรุงรสด้วยน้ำมะนาว 
  • ใส่ผักชี ผักชีฝรั่ง และ พริกแห้งทอด
  • ตักใส่ถ่วยจัดเสิร์ฟ

คลิปวีดีโอ วิธีการทำ



สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 
ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 
:









on ไม่มีความคิดเห็น:

วันจันทร์ที่ 2 สิงหาคม พ.ศ. 2564

How to สูตร วิธีทำ จรั๊วะโดง น้ำพริกจรั๊วะโดง น้ำพริกกะทิปลาทู หลนปลาทู สูตรอาหาร บ้านฟินฟิน finfincooking barnfinfin จรั้วโดง น้ำพริกจรั้วโดง

  จรั๊วะโดง
น้ำพริกกะทิ ปลาทู  หลนปลาทู

*   มีคลิปวิดีโอวิธีการทำ อยู่ด้านล่างนะคะ 



ส่วนผสม / Ingredients

1. เนื้อปลาทู 100 กรัม / 100 g. Mackerel meat.
2. พริกขี้หนูจินดาแดง 40 กรัม / 40 g.  Red Hot Chili.
3. หอมแดง 50 กรัม / 50 g. Shallot.
4. กระเทียม 35 กรัม / 35 g. Garlic.
5. มะเขือพวง 50 กรัม / 50 g. Pea Eggplant.
6. กะทิ 250 มิลลิลิตร / 250 ml. Coconut milk.
7. น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนชา / 1/2 tsp. Palm sugar.
8. น้ำปลาแท้ 1/2 ช้อนโต๊ะ / 1/2 tbsp. Premium Fish Sauce.

* มะเขือพวง ไม่ใส่ก็ได้นะคะ ถ้าไม่ทาน
* ถ้าชอบกลิ่นปลาร้า เปลี่ยนจากน้ำปลาเป็นน้ำปลาร้า ได้ตามชอบค่ะ
* ถ้าชอบน้ำเยอะ ๆ เพิ่มน้ำกะทิ หรือ น้ำสะอาด ได้ตามชอบ
* ใช้ปลาอย่างอื่นได้ค่ะ ตามแต่ชอบ ตามแต่มี ปลากระป๋องก็ได้ ใช้ปลากระป๋องสีน้ำพริกจะแดงสวยน่าทานขึ้นอีกด้วยค่ะ
* ถ้ารสยังไม่เข้มข้นถูกใจปรุงเพิ่มได้ตามชอบนะคะ เพิ่มน้ำตาล น้ำปลา น้ำปลาร้า หรือ เกลือ ตามชอบเลยค่า



วิธีทำ
  • นำปลาทูไปย่างหรือทอด ตามชอบ แล้วแกะเอาแต่เนื้อ
  • คั่วพริก หอมแดง กระเทียม และ มะเขือพวง
  • โขลก พริก หอมแดง กระเทียม ที่คั่วแล้วให้แหลก จากนั้นใส่เนื้อปลาทูลงโขลกให้แหลก
  • นำกะทิใส่กระทะหรือหม้อตั้งไฟให้เดือด เคี่ยวจนกะทิแตกมัน (กะทิสด) แต่ถ้าใช้กะทิสำเร็จรูปจะไม่ค่อยแตกนะคะ  จากนั้นใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงผัด ให้เข้ากัน แล้วปรุงรสด้วย น้ำตาล น้ำปลา หรือ น้ำปลาร้า ตามชอบ
  • จัดเสิร์ฟกับ ผัดสด ผักลวก หรือเครื่องเคียงอื่น ๆ ตามชอบ

คลิปวิดีโอ วิธีการทำ

สามารถกดที่คลิปแล้วเข้าไปดูผ่านทางช่อง YouTube ได้นะคะ





สามารถติดตามเจี๊ยบได้ทางช่องทางอื่น 
ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ 
:








on ไม่มีความคิดเห็น:
สมัครสมาชิก: บทความ (Atom)